Кафе во Шпанија и Андалузија 360 °
Шпанско кафе - бидете внимателни!
Во Шпанија се користат повеќе зрна кафе Робуста отколку во Германија, па затоа кафето е посилно. Гравот се пече со употреба на методот торефакто. За време на процесот на печење се додава шеќер, така што гравот се карамелизира. Ова обезбедува помала содржина на киселина и кафето има помалку горчлив вкус.
Сорти на кафе - од кафуле соло до карахило
Ако нарачате кафуле соло во Шпанија, ќе ви послужат еспресо.
Кортадо е еспресо со цвест млеко или млечна пена. Во Каталонија и Балеарските острови, кортадото се нарекува и талат (каталонски „пресек“).
Кафе кафе
Шпанската варијанта на млечно кафе се нарекува café con leche (германски: кафе со млеко). Половина е направено од еспресо и половина млеко.
Кафе-бомбон
Кафе-бомбата е варијанта на кортадо. Овој вид кафе е многу популарен во Андалузија. Особено во провинцијата Алмерија. Се состои од кафуле соло и засладено кондензирано млеко (лече конденсада).
Кондензираното млеко се прелива преку еспресото и се сервира во мала чаша. Ова го прави кафето бело и црно одозгора. Двата слоја се мешаат заедно со лажица.
Кафе кафе кортадо лече и лече
Канарската варијанта на бомбонот. Се состои од еспресо, топло нормално млеко плус засладено кондензирано млеко.
Кафе американско
Нормално филтерско кафе, но нетипично за Шпанија. Може да се добие доволно од тоа во Германија.
Кафуле со здраво
Café con hielo (исто така café con tiempo) е ладено кафе направено од топло, зашеќерено еспресо кое се става во чаша со коцки мраз. Идеално за топлите летни денови.
Карахило
Карахило е еспресо со цртичка ракија, рум, виски или ликер од анасон. Иако содржи алкохол, овој вид кафе често се пие во Шпанија за време на појадок.
Подготовката е различна: Наједноставниот начин да се подготви карахило е да се прелива алкохолот во готовото еспресо. Понекогаш алкохолот е исто така запален и еспресото се вари директно во чашата што гори. Тогаш шеќерот може директно да се карамелизира.
Секое лето, карахилото често се пие со коцки мраз. За ова првенствено се користи ликер од анасон.
Баракито
Друг специјалитет за кафе од Канарските острови е баракитото, кое се пие на Тенерифе, Ла Палма и Ла Гомера. Се состои од еспресо, слатко кондензирано млеко (содржина на маснотии најмалку 10%), ликер или рум, пенесто млеко, кора од лимон и цимет.