Кафе во заедницата; Гласајте кафе Роастир
Одржување кафе во движење за време на кризата „Ковид-19“ и пошироко
Контекст:
За жал, сите знаеме дека Ковид-19 има драстично влијание врз финансиското здравје на угостителските компании. За жал, можеме исто така да предвидиме дека оваа криза ќе има потенцијално катастрофални ефекти врз актерите низ целиот ланец на кафе. Најранливите и најважните луѓе во ланецот кафе секако се производителите и веројатно е дека тие долгорочно ќе го сносат товарот на последиците од Ковид-19.
Разговаравме со некои од нашите увозници и иако е многу добро што на производителите во многу земји им е платена последната реколта, нивното кафе сè уште треба да се купи, пече, да се приготвува и да се ужива. Многу е веројатно дека доброто, па дури и исклучително кафе ќе старее во магацините со намалена побарувачка од петчињата и кафулињата. Доколку кафето не се продава оваа година, увозниците не можат да се посветат на купување кафе од идните култури.
Одржувањето кафе во движење е императив, така што луѓето на почетокот (производители) и на крајот (кафулиња) од ланецот можат да преживеат и да останат здрави за време на тешки периоди. Баристите, земјоделците и жетварите се неопходните работници на целата наша индустрија, 365 дена во годината.
Идејата:
И ние како гостин за гласање и нашиот партнер и увозник Falcon Specialty одлучивме да се откажеме од сите профити за кафе за да можеме да им понудиме на нашите клиенти на големо (и на сите други кафулиња на кои им е потребно) малопродажно кафе по многу прифатлива цена. И Фалкон и Гласот би наплатувале големопродажна цена само врз основа на трошоците за производство. Кафулињата и трговците потоа може да го понудат ова кафе по нивната нормална малопродажна цена и со тоа да постигнат поголема разлика од вообичаената продажба.
Во оваа динамика, увозникот и печењето дејствуваат како посредници за да можеме да им помогнеме на производителите и партнерите и пријателите од кои зависи целиот ланец на кафе. Кафето стигнува до нас, осигуруваме дека има одличен вкус, ги покриваме трошоците, го пренесуваме. Производителите се признати по својата работа и градат репутација за идните култури, кафулињата добиваат можност да профитираат повеќе. Кафето продолжува да се движи.
Генезата:
Големо признание за оваа идеја доаѓа од Бара, нашиот увозник на зелено кафе, исклучителен решавач на проблеми и многу драг пријател во Falcon Specialty. Бара веќе работи со татковиот манастир во Острава, Чешка, на проектот наречен Coffee Aid, кој служеше како модел и инспирација за овој проект.
Кафето:
Кафето што го купивме е измиено етиопско кафе од Мустефа Абакано, производител и извозник од Западна Етиопија.
Мустефа одгледува кафе на своја фарма, но исто така добива кафе од соседите. Ги одделува MicroLots во согласност со дневната берба на црешите, така што секоја серија е уникатна и целосно може да се следи. Кафињата на Мустефа се исклучителни и планираме да работиме со него на претстојните жетви.
Повеќе за кафето на Мустефа можете да најдете тука:
Низата:
Сокол ни го продава кафето по цена на ФОБ. ФОБ (бесплатно на брод) се однесува на цената платена за кафе кога ќе ја напушти својата земја на потекло. Ова значи дека Мустефа, неговите вработени, етиопски извозници и логистички партнери веќе се исплатени во целост за ова кафе.
Како ресторан за гласање, тогаш ги пресметуваме трошоците за производство: изнајмување, машина, плати, кои потоа се додаваат на цената на зеленото кафе.
Холандски пакувања за кафе веќе великодушно ни го донираа пакувањето.
Кафето се пече како филтер кафе и е спакувано во пакувања од 250 гр. Трговската цена се пресметува само врз основа на горенаведените трошоци, без маргина.
Клиентите можат да ги купат овие пакети и да ги продаваат на своите клиенти со поголема од нормалната маржа.
Цените:
Вкупен волумен на зелено кафе: 300 кг
Слабеење по печење: 14,5%
Отстранување примерок за контрола на квалитет: 0,5%
% од непродадено кафе: 15%
Вкупен волумен на печено кафе: 255 кг
ФОБ цена за зелено кафе: 7,56 €
Презентацијата:
Презентацијата на ова кафе е едноставна. Торбите имаат етикета и информативна картичка со некои дополнителни информации за Мустефа и проектот.
Ова кафе не е наменето да биде замена за остатокот од нашиот опсег. Како и со сите наши кафиња, ние сакаме нашите клиенти и партнери да ги изберат своите купувања врз основа на широк спектар на фактори: вкус, етос, контекст, цена.
кој може да учествува?
Торбите за малопродажба ќе бидат достапни само за ресторани и препродавачи (ние нема да продаваме ниедна како печеница). Секое кафуле што не е постоечки наш партнер, сепак може да контактира со нас за да станеме дел од проектот; ние сме среќни да помогнеме без никакви очекувања за возврат. Ако веќе работите со друга рустирка, ве молиме, продолжете да купувате кафе од тој манастир! Заедно сме во ова. Ако сакате да учествувате или ако знаете друго кафуле што е заинтересирано, контактирајте не:
Купете зелено кафе:
Тоа ни овозможува да ја славиме одличната работа што ја прават производителите. Привлекувањето внимание на исклучителните кафиња ќе им помогне на производителите на цемент и ќе ги измијат угледните станици, што се надевам дека ќе доведе до поголема продажба и повисоки цени за идните култури.
Тоа им помага на увозниците да работат. Соколот веќе го платил ова кафе и ако им помогнеме да ги покријат овие трошоци, тие со поголема веројатност ќе се посветат на набавки од идните култури.
Одржување на кафулиња и клиенти на големо на површина. Во моментов е тешко за нашите партнери. Да се биде сопственик на кафуле или бариста е напорна работа во најдобрите моменти. Искрено ги сакаме нашите партнери, но тие се исто така неопходни за нашиот бизнис. Можеме да направиме нешто многу мало во ова време за да ја зголемиме вашата маргина на профит.