Какао - биологија
какао (Шпански какао, по грешка во скриптата: Таков модул „Шаблон: долг“ не постои.: Kakauwasser) е израз што, во зависност од контекстот, опишува растение, овошен сок, семе или производи направени од нив. [1]
растение
Билката за која станува збор е обично дрвото какао со научно име „Теоброма какао“. [2] Какаото и чоколадото се прават и од други видови од родот на дрвото какао. Сокот од неговата пулпа во Бразил се нарекува „суко де какао“ (сок од какао). Во Централна Америка, ваквиот сок бил преработен во алкохолни пијалоци уште во 1493 година.
Семиња (зрна какао)
Семето на дрвото какао е познато како зрна какао. Зрната какао е (денес како и во минатото) важна растителна суровина. Во фјучерсни трансакции на берза, какао значи зрно какао. Порано зрна какао се користеа и како платежно средство. На пример, кај Ацтеките, една мисирка чинеше 200 зрна какао. Денес, најголемиот износ на какао по земја се произведува на Брегот на Слоновата Коска, но поради недостаток на сигурност во инвестициите, се преработува само додека не се исушат зрната какао. [3] [4] [5] [6]
Производи од какао
Од зрната какао се извлекува маса од какао, а од ова се прават какао путер и какао во прав. Овие производи се користат како состојки за храна и во козметичката индустрија. Пијалокот направен од зрна какао Ацтеките го нарекоа „ксоатл“, по „хсокок“ (горчлив) и „атл“ (вода), толку горчлива вода. Зборот чоколадо, добиен од ова, денес опишува цврста, но лесно растоплива храна направена од компоненти на зрна какао и шеќер (а можеби и путер и ванила), која е измислена во 19 век и понатаму се развива во 20 век. Пијалоците што содржат какао се прават од пијалоци во прав и се класифицираат како слатки за шеќер, додека пиењето чоколадо (познато и како какао) е класифицирано како какао (пијалок).
праисторија
Траги од глинени саксии што се пронајдени во Санта Ана во горниот дел на сливот на Амазон во југоистокот на државата Еквадор покажуваат дека растителниот вид „Теоброма какао“ е таму од најмалку околу 3.300 година пред нашата ера. Се одгледуваше. [7] [8] [9] [10] [11] Веројатно овој растителен вид потекнува таму и подоцна се шири низ Централна Америка до Тенохтитлан, денешен Мексико Сити. Луѓето кои живееле пред околу 3.300 п.н.е. П.н.е. кој одгледувал дрво какао сè уште не користел метал, туку керамика.