Какао hotешката среќа од чашата - ПОВЕ .Е
Какаото е идеално затоплување на душата за сивите зимски денови. Омилениот пијалок на Индијанците има вкусен вкус, ве прави убава кожа и добро расположение. За жал, повеќето готови прашоци од какао се состојат претежно од шеќер. Ако не сакате да пиете само калории, туку пред сè вкус, најдобро е да го мешате сами.
Помеѓу Адвент и пролет има премногу денови кога не станува навистина светло наутро, маглата покрива сè и повторно се раздени во три попладне. За среќа, можете да пиете среќа, па дури и да ја купите, можеби во продавницата зад аголот.
Какао Теоброма беше она што натуралистот Лине го нарече дрво какао, а Теоброма не значи ништо повеќе од „храна на боговите“. Ацтеките веќе знаеја дека гравот има блажена моќ. Тие му го дадоа прекрасното име caucauatl и по неколку експерименти го претворија во уште поубаво јадење наречено чоколатл, кое со векови подоцна ќе стане млечен пат, ритер спорт и белгиски тартуфи.
Чоколадото и какаото долго време се сметаа за загревачи на душата, а всушност содржат кофеин и теобромин, кои имаат стимулирачки ефект (види ја рамката). Но, гравот може да направи уште повеќе. Истражувачите од Универзитетот Витен-Хердеке претпоставуваат дека секундарната растителна супстанција епикатехин од какао во прав доведува до добра циркулација на крв и снабдување со хранливи материи во кожата. Тие дадоа 24 жени какао да пијат дневно, а по три месеци жените беа прегледани. Оние чиешто какао било особено богато со епикатехин, имале порозива, подебела и погуста кожа со помалку црвени или суви дамки од другите жени. Микробите и загадувачите поретко и пречеа на кожата. Па, дали какаото е чудо од лек? Не навистина. Но, со право вистински луксузен предмет.
Сепак, беше долг пат да се помине. Кога Европејците го донесоа кафениот грав дома од Америка, пијалокот направен од него сигурно ги направи прилично несреќни на почетокот - воопшто не имаше добар вкус. Сепак, заради неговото егзотично потекло, нешто посебно по себе, многумина во секој случај ја испија горчливата пијалак.
Бидејќи Индијанците веќе го имаа подготвено во оваа форма. Тие го исушија, печеа и превртеа гравот, додадоа ванила, кајан пипер и пченкарно брашно пред да го истурат правот во ладна вода. Но, бидејќи гравот беше многу мрсен, мелениот прав од него тешко може да се раствори во вода или млеко. Значи, ги проголта горчливите грутки кои лебдеа наоколу во течност. Не е особено апетитот.
Тоа се сменило само кога некој во Европа дошол на идеја да го истури правот од грав во топла вода наместо ладна и да користи шеќер за да ги елиминира горчливите ноти. Оттогаш, какаото не беше само интересно, туку и вкусно. Покрај тоа, во 1828 година Холанѓанецот Ц. Ван Хоутен успеа да ја намали содржината на маснотии и да го направи какаото растворлив.
Како резултат, пијалокот се разви во еден вид култ меѓу богатите и благородни луѓе. Тие исто така го зачинија прав со каранфилче, морско оревче, бибер, црвен пипер, чили, цимет, розова вода, анасон, сок од портокал и сол. Како и да е, едноставно мораше да биде редок и скап, па влезе во какаото. Декадентни шири постоеја пред векови, па затоа не мора да се грижите премногу за модерен тренд како златниот лист на чоколадото.
Денес ретко кој пие вистинско, чисто какао, бидејќи сепак е прилично горчливо. Барем вистинскиот какао во прав. Повеќето луѓе денес го подготвуваат своето какао од инстант прашок што се внесува со топло или ладно млеко, но понекогаш и со вода. Во однос на вкусот, ваквите пијалоци не можат да се споредат со вистинското какао, бидејќи содржат многу малку вистински какао во прав, обично не повеќе од 25 проценти. Содржината на путер од какао е исто така намалена на под десет проценти, така што може лесно да се раствори, плус лага и елцификатор соја лецитин. Останатото е чиста сладост.
Stiftung Warentest испита 25 пијалоци во прав какао во ноември и откри дека повеќето од нив содржат особено една работа: шеќер. Тоа го прави какаото вистинска калориска бомба. Една лажица какао во прав е приближно еквивалентна на една грутка шеќер. Значи, една чаша може да има 250 калории, па дури и повеќе кога се прави со полномасно млеко. Покрај чудесниот шеќер од 81 процент, класичниот Каба содржел и токсин од мувла Ократоксон А, Каба, како „Алтатура пиејќи какао“, добил само оценка „доволен“, додека Сароти (рејтинг 3) имал вкус на картон според извештајот од тестот. Не е ни чудо што само девет од 25-те тестирани прашоци добија оценка „добро“: „Гуди Као“ од Лидл и „Ја Какао Дринк“ од Риу се претставија најдобро, проследено со „Геко Био Кокаба“, органско какао и чоколаден прав „Каотина Сурфин“ со поголема содржина на какао.
Изгледот на амбалажата често е насочен кон деца и сугерира дека какаото содржи многу витамини и калциум - што не е точно. Какаото е целосно опасно за децата, бидејќи тие често не знаат колку ги прави дебели. Покрај тоа, упатствата за дозирање на пакувањето се скоро сите поставени премногу високи.
„Несквик со малку шеќер“ е исто така храна за гоење. Се состои претежно од малтодекстрин. „Оваа мешавина од јаглени хидрати е помалку слатка од шеќерниот маса“, напишаа тестерите, „но не заштедува калории - тоа е испечатено само со многу мали букви на пакувањето. Општо: Нема добри и лоши шеќери “.
Вкусна алтернатива се мешавини со содржина на какао во прав од околу 50 проценти и додадени зачини како ѓумбир, сладунец, чили, ванила, нане или кокос, како што се оние што ги нуди минхенската компанија „Бекс какао“.
Најдобро е сепак да направите свој какао - и на тој начин да имате директно влијание врз односот на мешање помеѓу шеќер и какао во прав. Сепак, не може да се даде општа препорака за ова, количината на шеќер е чисто прашање на вкус. Можеби прво пробате два дела шеќер на еден дел од чист какао во прав. Ако тоа не ви е доволно, само додадете малку засладувач. Ако мислите дека можете да го направите со помалку шеќер, направете половина и половина следниот пат. Патем, шеќерот и какаото се раствораат подобро, потопло е водата или млекото, а зрното на шеќерот е пофино.
Освен сладост, чистиот какао во прав може да се ароматизира и со зачини, а она што го пробаа Ацтеките може да не вкуси и нас. Обидете се со прашкаста пиперка, морско оревче или многу малку каранфилче во прав. Убав додаток може да биде ванила во прав или цимет, зачините од джинджифилово, исто така, одат добро - или, се разбира, вистински класик, стариот добар рум, што го претвора какаото во „лумумба“ или „мртва тетка“. Душата се смее дури и во најсивата зима.