Какао путер - речник за исхрана

Енциклопедија за исхрана: путер од какао

Путер од какао, Масти од какао, Е. путер од какао, растителна маст, исцедена од микробните слоеви на семето на дрвото какао (Какао теоброма, Какао). К. е нус-производ на производство на какао; Се разликува од другите диетални масти со тоа што има висок процент на стеаринска киселина (32-37%), 31-37% олеинска киселина, 24-29% палмитинска киселина и 2-5% линолеинска киселина. K. е стабилен на оксидација (може да се чува неколку години под исклучување на светлината). Се карактеризира со тесен опсег на топење (32-35 ° C), што има пријатен ефект на ладење (ладење) во устата. Поради високата содржина на стеаринска киселина, К. е само нецелосно расцепкан во тенкото црево; количината на употреблива енергија е дадена како 35 kJ [8,3 kcal]/g. K. се користи за производи од чоколадо и козметика и галеника (супозитории). Тоа е од мало значење во исхраната. К. се смета за неутрален холестерол.

Можеби ќе ве интересира: Спектрум - Die Woche: 48/2020

речник исхрана

  • Дигитални изданија
  • Изданија за печатење
  • Врвен продавач
  • Пакети

Мислење на читателот

Ако имате било какви коментари за содржината на овој напис, можете да ги известите уредниците по е-пошта. Го читаме вашето писмо, но бараме разбирање за кое не можеме да одговориме на секое.