какао

Дури и Ацтеките знаеја за ефектите и финиот вкус на зрната какао. Какаото не се користи само во форма на чоколадо, туку и во многу други видови подготовки.

Какаото е направено од Семиња од дрвото какао и обично се користи во форма на какао во прав.

Се разбира, какаото е сè уште едно од најважните Состојки на чоколадо. Колку е пофино какаото, толку е поскапо.

Постојат 4 видови зрна какао:

Криоло (најскап тип)
Тринитарио
Форастеро (претежно изграден тип)
Ариба

Сорти на какао кои спаѓаат во групата "Криоло„Треба да се класифицираат. Деновиве стана ретка и претставува вистинска деликатес.

Инфо: Т.н. Фино какао се карактеризира со ситен грав и кадифен вкус и ние исто така го нарекуваме "Фино вкус какао"назначен.

потекло

Какаовиот прав се добива од плодовите на дрвото какао. Дури и Ацтеките ги ценеле афродизијачките својства на какаото. Првично доаѓа од областа околу Амазон.

Денес, сепак, површините за одгледување можат да се најдат каде и да преовладува соодветно топла и влажна клима.

Главните области за одгледување се главно во Африка. Најголемите светски производители Какао се Брегот на Слоновата Коска, Индонезија, Гана, Нигерија, Камерун, Бразил, Еквадор, Того, Папуа Нова Гвинеја и Доминиканска Република.

Инфо: Какаото има релативно голем број на калории - 100 грама (во зависност од сортата) имаат скоро 350 килокалории. Индустриските мешавини на какао имаат уште повеќе калории како резултат на додадениот шеќер.

Изглед

Зрната какао се издолжени до овошни во облик на овална форма кои можат да добијат различна кафеава боја во зависност од сортата.

Плодовите на дрвото какао сè уште немаат типично сладок вкус што го знаеме од какаото. Плодовите имаат едно по бербата висока содржина на горчливи материи. Меѓутоа, кога плодовите се ферментираат и сушат, тие губат поголем дел од овие горчливи материи.

Подоцна ќе станат и мешунките од какао Какао во прав или Путер од какао (= цедена маснотија од зрната какао) понатаму преработена.

Инфо: Сепак, обично се користи готов какао во прав, особено за печење. Има конзистентност во прав и има темно кафеава боја.

вкус

Форастеро какаото обично се користи за печење. Има малку ароматичен вкус на какао, од кои некои содржат горчливи или кисели компоненти.

Инфо: Индустриски произведените мешавини на какао се збогатени со многу шеќер, природното какао содржи само околу 1% шеќер.

Примена/употреба во кујна

При печење, какаото првенствено се користи за правење на Тестото за торта обојте го во темно - Во овој случај користите само многу малку какао во прав, околу половина лажичка до целосна лажичка.

Ако сакате и посебен вкус на чоколадо, користете поголема количина, околу две до три лажички.

Какаото оди добро со следниве зачини:

цимет
ванила
Прашок од пиперка од каenен
И многу повеќе.

Какаовиот прав се користи и во други области. На пример, му дава вкус на пудингот, го трансформира здодевното млеко во вкусно “Каба„, Му дава на кафето чоколадна нота или го обезбедува вкусот на сладоледот од чоколадо.

Какаото е здраво

Супстанцијата флавонол содржана во какаото може да спречи кардиоваскуларни заболувања и да го намали нивото на холестерол и крвниот притисок.
Супстанциите допамин и серотонин ја зголемуваат благосостојбата преку ослободување на хормони на среќа во мозокот.
Какаото содржи многу калиум, железо, хром, цинк и манган - колку е потемно чоколадото, толку е поголема и содржината на минерали.
Какао путер се користи и во нега на кожата (на пр. Спречување на стареење на кожата).

Сепак, не треба да се претерува со чоколадо поради високата содржина на шеќер и калории.

Совет: Крем направен од 1 лажица урда, 1 цртичка масло од авокадо и 1 лажичка какао во прав е здрав Маска за лице - Оставете да делува 15 минути.