Каки, плод на боговите
Здравје 30 јануари 2017 година, време 07:17 часот
Изгледа како домат, има вкус на ананас и праска и е погоден за коктели, салати и рецепти за десерти. Зборуваме за persimmon, јапонска праска или persimmon. Овошјето со егзотичен изглед е во целосна зимска сезона, па затоа би било добро да го искористите тоа во наредните недели.
Во Рим или други медитерански градови, може да се побара од пријатни локални жители да го земат од својот двор и да го фрлат преку оградата. Добро печениот persimmon е задоволство за пупките за вкус. Скоро се топи во устата. Вистина е дека кај нас најчесто ќе го најдете малку незрело во кутиите во супермаркет и по малку висока цена затоа што се продава за неколку леи парче.
Дрвјата во кои растат се нарекуваат Диоспирос, што потекнува од старогрчкиот јазик што значи „божествено овошје“ или „храна на Зевс“. Двата вида на persimmon за јадење потекнуваат или од Азија или од Северна Америка. Азиските плодови на каки Диоспирос се одгледуваат во Јапонија и Кина и се најчести во нашата земја со сорти Хачија и Фују. Тие се со големина на средна праска, боја што варира од жолта до темно портокалова, тврда и сјајна лушпа, слатко месо и текстура слична на доматот.
Каки овошјето е богато со бета-каротен и минерали (натриум, магнезиум, калциум и железо), а студиите откриле дека имаат двојно повеќе влакна од јаболката. Покрај тоа, тие содржат многу феноли кои се важни за одржување на здраво срце.
Помеѓу горчливо и слатко
Сите persimmons можат да бидат адстрингентни или не-адстрингентни, карактеристика дефинирана од присуството на танини, кои му даваат на вкусот малку сув и горчлив. Овошјето што не е зрело има високо ниво на танини, така што има и горчлив и малку давечки вкус. Кога се зрели, стануваат слатки и меки како праските.
1. Хачија - е адстрингентно разновидно овошје со форма на срце. Тие се исто така високо адстрингентни кога се зрели, но ако ги ставите во хартиена кеса покрај јаболко, можете да го забрзате процесот на созревање. Овошјето од хачија има многу понежна арома во споредба со сортата Фују, но за да ја вкусите нивната сладост треба да бидете трпеливи за да созреете добро. Но, тие стануваат многу меки и можете да ги јадете само со лажичка или можете да ги користите во пире и метеж.
2. Фују - е не-адстрингентно варијанта, но тоа не значи дека не содржи танини. Сепак, го губи горчливиот вкус многу побрзо за време на печењето и со тоа може да се јаде кога сè уште има силна конзистентност. Можете да ги јадете како јаболко и полесно да ги исечете во салати и за колачи. Секако дека можете да ги оставите да се печат многу силно додека пулпата не им изгледа како желе и потоа да ги претворите во пире.
Прочитајте во семето
Не сите сорти на persimmon имаат семе. Ако сепак пронајдете еден со семе, можете да предвидите каква ќе биде зимата, велат азиските традиции. Ако семето изгледа како вилушка, тогаш зимата ќе биде блага, ако изгледа како лажица, тогаш ќе има многу снег, а ако изгледа како нож, тогаш ќе биде снежна бура. Ова веројатно не е најточна прогноза, но забавно е да се прават вакви предвидувања, особено за децата.