Како јадеме во 21 век На трпеза со сурови вегани
„Сурова храна“ е преведена, во Романија, со „сурова храна“ или „жива храна“. Додека зборуваме за вегетаријанство или веганизам, ние исто така дискутираме за струја наречена „суров храна“ или „натуризам“, како што велат на романски јазик (од идејата за природна храна, што е можно поблиску до природата).
Суровата храна, пак, е поделена според одредени принципи: постојат категории следбеници кои не исклучуваат од своите дневни прехранбени производи кои имаат животински протеини и категории што се базираат исклучиво на храна од сурово потекло (сурови вегани). Заедничката карактеристика на категориите, без оглед на филозофиите што ги инспирираат, е тоа што тие не подготвуваат храна со помош на оган. Така, влегуваме во задната сцена на кујната без оган, каде што кулинарските комбинации се базираат на употреба на суровини како што ги дава природата. Во некои случаи, може да се прифати минимален препарат, но при многу ниски температури (под или максимум 40 степени), што нема да ги промени својствата на храната.
Напишав минатата година за борбата на кујната без оган да влезе во романскиот пазар на ресторани и за фактот дека ниту оваа струја на храна не е новина на 20-от век, само што тоа општество ја откри повторно малку потешко; Првите студии за жива храна и придобивките од суровата храна беа пријавени кон крајот на 19 век, но таканареченото движење „сурова храна“ се прошири по преселувањето на општеството по Втората светска војна. Предлогот за природна храна како третман му се припишува на швајцарскиот лекар Максимилијан Бирчер-Бенер, кој основал специјализирана клиника во 1897 година во Цирих, каде лекувал пациенти кои страдале од разни болести со „неварена“ храна (правилно, варена без готвење) ) Други автори кои ги проучувале лековитите ефекти на природната храна во раните години на 20 век биле Ен Вигмор, Норман Вокер, Макс Герсон, Вестон Прајс, кои оставиле дела врз основа на нивните директни наб observудувања. Но, дури во осумдесеттите години од минатиот век можевме да зборуваме за развој на оваа идеологија за храна во нешто поголем обем, преку појава на менија и ресторани од типот „сурова храна“ (во САД, Канада, во европскиот простор), но и поради претпоставката на овој начин. храна од јавни личности со масовен приклучок (актери, уметници, телевизиски starsвезди, итн.).
Колку долго сте обожавател на сурова веганска храна и кои беа придобивките што ги најдовте?
Во 2008 година започнав да учам и да ја применувам оваа страна на здрава исхрана и резултатите не чекаа многу долго. Големите количини на сирова храна, генерално, не одржуваат млади и будни, полни со хармонија и внатрешен мир и подготвени да го видат животот во други бои. Беше неверојатно да ги гледам промените во моето тело во зависност од пропорцијата на сурова храна воведена на патот; големи трансформации се прават кога процентот на разновидни суровини се приближува до 90% и овде се осврнувам на чудесните промени постигнати со детоксикација и чистење на организмот. Ги забележав истите промени кај мене, како резултат на недостаток на запек, но и промени во текстурата на кожата и јасноста на очите. И веќе не зборувам за целулит, особено затоа што неодамна, дури прочитав дека единствениот начин на кој можете да се ослободите е преку голема потрошувачка на сурова храна! Исто така, косата и ноктите стануваат поздрави и сјајни. Јас, како прво, се ослободив од болките во црниот дроб и жолчката, кои беа „бонус“ со потрошувачката на јадења со месо, како и од оние состојби на тежина и недостаток на енергија, кои беа заменети со состојба на благосостојба и мир на умот.
Може да процените голем број Романци кои во моментов се приврзаници на натуралистичката кујна или, поточно, сурови вегани?
За жал, не можам да направам проценка. Имаше илјадници луѓе на секое издание на Raw Generation Expo, на последното издание во пролетта имаше скоро 10.000, но сè уште не можев да понудам голем број на оние кои ги применија во пракса. Сè што знам е дека сè повеќе следбеници се приклучуваат секоја година, и ова е радост за работата што ја вложуваат за да ги убедат луѓето да обрнат внимание на нивното здравје. Сепак, мојата цел не е да ги направам сите вегетаријанци или вегани, бидејќи сум убеден дека тоа не е можно. Моја желба би била постепено да ги убедувам луѓето да ги променат своите нездрави навики во исхраната и да конзумираат, покрај вообичаената диета, што повеќе сурова храна, без оглед на сезоната. Во зима, на пример, тие може да се претворат во никулци од разни домашни зеленчуци или житарки, за кои знаеме дека се 30 пати посилни од исхраната од зрелите растенија. Тие се навистина лекови кои можат да ни обезбедат богатство на комплексни протеини, витамини, минерали и растителни влакна кои се толку неопходни во исхраната базирана на производи од животинско потекло.
Какви се реакциите на оние кои доаѓаат и учествуваат на изложбата „Сурова генерација“ во Букурешт?
Реакциите, во најголем дел, се позитивни, бидејќи луѓето се импресионирани од исклучителниот вкус на здрави јадења. Дури и ако има понатамошни трансформации, не можам да тврдам дека секој што учествува на саемот го применува она што го учи таму. Мислам дека малите чекори се најбезбедни. Со мали чекори, некои луѓе со години направија големи промени во исхраната на своето семејство - и тие ги пишуваат своите сведоштва и ги споделуваат со мене исклучителните работи што им се случуваат, што ме прави многу среќен. Јас сум во постојана комуникација со многу луѓе и, повторно, мојата голема радост е што ова движење е како бран што привлекува се повеќе луѓе.
Традиционално, во Романија многу се јаде со месо и тешко готвење; Под овие услови, идеологиите за храна, како што е суровиот веганизам, веројатно ќе станат трендови во иднина.?
Оние кои се обучени и едуцирани во оваа област, ќе сфатат дека има многу придобивки (во суровата храна - не), и оние кои не спаѓаат во оваа категорија или претпочитаат да застанат настрана и да не прифаќаат каков било предизвик да научат повеќе за исхраната. здрави, тие секогаш ќе наоѓаат изговори за нивниот животен стил (или можеби ќе се обидат да направат оние кои имаат здрав начин на живот да се вратат на своите стари навики). Дали некогаш сте се запрашале зошто го правам ова? Или поради недостаток на информации, или едноставно затоа што тие ги чувствуваат промените на подобро во животот на другите и се чувствуваат виновни затоа што немаат моќ да направат повеќе за себе во овој поглед.
Некои луѓе достигнуваат сурова диета само кога имаат сериозен здравствен проблем; зошто мислиш дека чека до вакви критични моменти?
Тоа е човечка природа, и јас не велам дека сите сме такви, но огромното мнозинство се свртува кон она што тие го знаат добро за нивното здравје кога здравјето на нивните тела ослабува. Што е уште полошо е што во тој момент, повеќето луѓе сакаат брзо решавање на проблемите што ги градеа цел живот во своето тело и не се согласуваат да го променат својот животен стил. Напишав посебна статија за оваа категорија луѓе, вклучително и со совети и адреси на лекари во Романија и други земји, кои лекуваат болести со сирова храна и веганска храна.
Според вашето искуство на американскиот континент, каква би била разликата во менталитетот кога станува збор за различни начини на јадење?
Како и во остатокот од светот, можеме да зборуваме за две широки категории на луѓе: некои кои прават се што можат за да го задржат своето здравје и тон, и некои кои претпочитаат да бидат водени од старите навики на јадење. Така е во САД; сепак, разликата е во тоа што во големите градови, особено оние кои сакаат да го променат својот начин на живот, добиваат некаква почит од околните, поддршка и помош. Има поддршка кога сте вегетаријанец, веган или суров прехранбеник. Многу се работи за отвореност и култура, затоа што живеете таму како дете со мислата дека не треба да разликувате и мора да ги прифатите оние околу вас кои се различни. Реков почит, бидејќи тие препознаваат дека луѓето кои прават промени во исхраната, дури и да се различни, ќе бидат ослободени од болести и ќе стареат добро. Во САД има огромни заедници на луѓе кои се собираат да се охрабруваат едни со други, има чести настани во големите градови, има многу вегански ресторани и многу 100% сурови, како и здравствени институти кои лекуваат каква било болест. со 100% сурова храна. Концентрацијата на луѓе кои се заинтересирани за здравјето таму е навистина поголема отколку во нашата земја.
И, исто така, постојат јавни експоненти на овие идеологии на храна, кои ги мотивираат масите
Да, јадење сурово е ценето од познати личности; Деми Мур, Пирс Броснан, Дерил Хана, Сузан Сарандон, Шер, Маргарет Чо, Анџела Басет, Едвард Нортон, Дона Каран, Вуди Харелсон - сите се сурови вегани или до 100% или многу голем процент. Отсекогаш имало луѓе што јаделе на овој начин, но дури во минатиот век овој начин на живот и диета станаа попознати. Сè започна со познати вегетаријанци, како што се Платон, Овид, Леонардо да Винчи, Питагора, Плутарх, Ајнштајн, Волтер, Толстој, Марк Твен, но и други, кои пак инспирираа други современи личности. Луѓето имаат очајна потреба да бидат мотивирани од современи личности, актери, лекари, наставници, научници итн., И оваа потреба се јавува затоа што тие сакаат дополнителна потврда од оние што ги ценат, луѓето да ги зеде според својот збор и со тоа ги поштеди од длабоко пребарување и истражување. А, примерите ги мотивираат најдобрите, понекогаш дури и ако не се славни: во 2008 година, меѓународниот свет го потресе случајот на една млада жена по име Анџела Стоукс, дебела (особено за нејзината возраст), која изгуби 72,5 килограми со диета суров веган.
Лекциите за исхрана треба да бидат добредојдени во нашите училишта за да им се дадат на децата други перспективи за храната.?
Многу училишта веќе воведоа програми за да ги научат децата да готват ладно и брзо, но тоа никогаш не е доволно. Мислам дека вистинската и практична исхрана треба да биде еден од задолжителните предмети во училиште, но има уште многу да се направи.
Смути од сурово чоколадо, манго, бадем, јагода и банана - фото: Лигија Поп
За Романец е скапо да стане следбеник на кујната без оган, на суров веганизам, дури?
Митот дека здравата храна е поскапа, честопати е изговор за оние кои никогаш не се обиделе да јадат поздрава храна и не сакаат да направат промени во нивната исхрана. Навистина, ако консумирате органски компири, од 30 леи за килограм, секако дека ви треба огромен буџет! Но, не заборавајте дека има толку многу мали производители во земјата, од кои можете да купите зеленчук и овошје по пристапни цени, за 2-3 леи повисоки отколку на пазарот. Цените на храната базирана главно на сурова храна се исти како и обична храна. Можам да ви кажам дека ако сакаме да јадеме само сирова храна, тогаш трошоците се приближно исти како и традиционалната диета. Од мај до ноември, трошоците можат да се намалат бидејќи целата сурова храна станува подостапна. Запомнете дека во зима е добро да не јадете зеленчук од увоз, затоа бидете колку што е можно подалеку. Сите знаеме каков вкус имаат и фактот дека тие се одгледуваат главно на хемиска поддршка и се лишени од живот и хранливи материи потребни за организмот. Друга важна работа: сите јадења, и сурови и вегански зготвени, се многу, многу полни и, дури и ако сакате, не можете да јадете многу.
Како ја гледате еволуцијата на овој начин на исхрана во Романија?
Воодушевена сум, од ден на ден, од тоа колку луѓе се менуваат со помош на информациите што исто така ги нудиме и со цело срце верувам дека сме на вистинскиот пат и дека се повеќе луѓе ќе го менуваат својот стил на јадење на подобро. Исто така, ми се чини логично, затоа што кога би ги погледнале оние околу нас, повторно би виделе што прави традиционалната храна. Потребен ни е свеж зеленчук бидејќи тие се од витално значење за непречено функционирање на оваа фабрика наречена човечко тело.
Кои се вашите омилени јадења и рецепти?
Омилена храна ќе ми биде многу, но најмногу сакам црвени пиперки и зелен грашок, свеж од градината. И меѓу многуте рецепти што ги препорачувам со сето срце, да речеме тука торта со јаболка, шпагети од тиква, салата од суров зеленчук со мајонез или торта од чоколадо и нане. Добар апетит!
Ако сте fanубители на кујна без оган во суров вегански стил, ве покануваме да ги споделите вашите искуства!