Како да ги обновите бурињата со вино практични совети за поправка и нега - идеи и инспирација
Во Романија, навиката на домаќинствата да садат и да се грижат за винова лоза за производство на домашно вино сè уште се одржува во руралните области. Без оглед на рецептот и техниките користени за подготовка на бахичкиот ликер, повеќето луѓе кои го прават тоа користат буриња направени од дрво.
За разлика од другите материјали, суштината на дрвото има предност да му дава на виното посебни белешки и ароми, тешко да се добие во други услови без употреба на засилувачи на вкус. Затоа, грижата и обновувањето на бурињата со вино е постојана грижа на домашните производители.
Дознајте сè за техниките за поправка и одржување на овие буриња во добра работна состојба!
Карактеристики на дрвени буриња со вино
Во зависност од дрвото од кое се направени, но исто така и од методите на чување и чување, времетраењето на дрвеното буре може да варира од 50 до над 100 години. Најчесто користеното и во исто време најотпорното дрво што се користи при правењето буриња со вино е дабот.
Всушност, оваа суштина е исто така совршена за стареење на виното, карактеристиките на локалните сорти се споредливи со есенциите што потекнуваат од Франција и Италија, земји познати по квалитетот на вината.
Какви карактеристики мора да има квалитетно дрвено буре
Првиот услов што мора да го исполни квалитетно буре е отпорност на корозија и механички удар. Бидејќи системите за прицврстување на дрвени елементи се секогаш изработени од метал, многу е важно суштината на дрвото да се спротивстави кога оксидираат. Во однос на отпорноста на удари, предиспозицијата за удари на бурињата за време на процесот на производство на вино, но и за време на складирањето, е доста голема.
Друг квалитет е тоа што не внесува непријатни мириси или вкусови на виното и не фаворизира формирање штетни испарувања, што може да влијае на здравјето на потрошувачите.
Доброто дрвено буре може лесно да се исчисти и исцеди. Овозможува безбедна и целосна евакуација на вода и раствори што се користат за перење и не е оштетена поради супстанции што обично се користат за дезинфекција.
Термичката отпорност е уште еден квалитет на бурињата. Важно е тие да ги задржат своите својства на многу ниски температури, под 0 степени Целзиусови, но исто така и на многу високи температури, бидејќи условите за складирање и методите за чистење понекогаш вклучуваат изложеност на такви екстремни температурни вредности.
Обликот е исто така важен, особено ако просторите за складирање во домаќинството се ограничени. Ова мора да овозможи најефикасно користење на расположивиот простор. Всушност, формата може да има и збор во однос на количината на претрпена загуба на течност, која мора да биде што е можно помала.
Како заклучок, квалитетно буре е направено од супериорно дрво и цврстина, третирано така што може да се исчисти и дезинфицира правилно по потреба. Во однос на дефекти, на квалитетни буриња треба да им се потребни само едноставни поправки, по дефекти предизвикани од механички удари или слабеење на системите за прицврстување со текот на времето.
Под кои услови треба да се чуваат буриња со вино
Бурињата се чуваат на дрвени или камени мешунки. Тие мора да бидат високи најмалку 30 сантиметри, така што бурињата се подигнуваат над нивото на земјата. Исто така е важно да се има растојание помеѓу бурињата, за да може лесно да се вентилираат.
Поткровјата мора да бидат варосани или насликани секоја година за санитација и освежување. И на бурињата им треба редовна нега; краевите на стапчињата и круговите на бурињата мора да бидат обоени во интервали од две до три години, а нивните тела мора да се натопат со ленено масло, со помош на четка, за добра хидроизолација и да се зголеми јачината на дрвото.
Како да се исчистат и обноват бурињата со вино
Бурињата што не претрпеле големи дефекти може да се исплакнат со ладна вода за да се отстрани квасецот и потоа да се третираат со фитили од пемза, откако ќе се исцедат добро наопаку. Исто така, може да се применат различни раствори со топла вода и пречистителни материи; тие мора темелно да се исцедат пред бурињата целосно да се оладат и исушат.
Третман за заразени буриња
Ако бурињата се зафатени со оцетни бактерии, тие можат да се дезинфицираат со раствор базиран на каустична сода применета во течна или пареа форма, добиена со прегревање. Сепак, овие бактерии може да се контролираат и со третмани со брза вар, во концентрација од еден килограм на волумен од десет литри вода; третманот со вар треба да се остави 24 часа. По кој било од овие третмани, бурињата треба добро да се исплакнат со ладна вода и да се исцедат наопаку.
Инфекциите со оцетни бактерии се лесно препознатливи бидејќи ги импрегнираат бурињата со карактеристичен мирис и произведуваат јаглерод диоксид во изобилство. Исто така, поради изобилството на СО2 и недостаток на кислород, производителите на вино ќе забележат дека обидувајќи се да согорат сулфур во буриња за да ги подготват пред бербата на грозјето, зафатените буриња не одржуваат согорување и „не добиваат сулфур“.
Третманите со сода и каустична сода не само што ги уништуваат оцетните бактерии, туку исто така извлекуваат метаболички супстанции од зачувување на претходната генерација на вино, што може да му даде на младиот вино непријатен и неприроден мирис или вкус.
Третман за мувлосани буриња
Мувла понекогаш може да се појави на дрвени буриња со вино, особено ако се чува неправилно и е изложена на влага. Сепак, слојот на мувла лесно се отстранува со стружење со жична четка.
Последователно, бурињата се третираат со топла течност, заснована на калцинирана сода, со концентрација од 10%. Третманот се остава да делува 20 минути, најмногу половина час, по што бурињата темелно се исплакнуваат, ладат и сушат.
Други совети за нега и реновирање
Процесот на чистење е многу важен за одржување на бурињата во добра работна состојба. Тие мора да се мијат веднаш по празнењето. Во периодот во кој тие не се полни, третманите со сулфур мора да се применуваат секој месец, со согорување на плетените пемза во нив. Квантитативно, фитил со сулфурна саламура се користи за волумен од 100 литри.