Како да го подготвите Пак Чои до ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Како да направите пак чои?
Кевин од Холт
Азискиот вид зелка Пак Чои е особено погоден за салати, за бланширање и за кратко лепење во вок. Тој препорачува з. Б. како алтернатива на домашните видови зелка, како што се оние што се користат во солена салата. Доколку треба да се подготви пак чои како дел од јадења од зеленчук, препорачливо е да ја додадете зелката во тенџерето или тавата непосредно пред да ја послужите, бидејќи е релативно чувствителна на топлина. На овој начин, лисјата ја задржуваат својата боја за време на подготовката, а хранливите состојки и крцкавата конзистентност се задржуваат. Бидејќи здравите стебленца готват побавно од лисјата, треба да ги одделите и пред подготовката и да ги готвите стебленцата малку подолго од лисјата.
Пред да се подготвите, отстранете ги надворешните лисја околу главата на пак-хои. Тогаш основата на дршката се отсекува и пак-хои темелно се исплакнува под млаз вода. Сега, индивидуалните лисја можат да се сушат во спинче за салата или да се исушат рачно со кујнска хартија. Потоа одделете ги лисјата и стеблата едни од други, исечете ги на мали парчиња или ленти и подготовката може да започне.
Ако сакате да послужите пак чои како гарнир, доволно е кратко да ја бланширате зелката. За да го направите ова, ставете го сецканиот пак чои во тенџере со врела вода. Идеално, парчињата се бланширани во корпа за бланширање, што го прави полесно да ги извадите од клокотот вода. Ако ова не ви е при рака, парчињата зеленчук може да се истурат во вода и да се размачкаат подоцна со лашка од сито. Стеблата или вените на лисјата треба да се бланшираат околу пет минути, додека лисјата треба да се бланшираат само околу две минути. Потоа, извадете ги парчињата од зовриена вода и изгаснете ги во подготвено тенџере со ледена вода. Сега може да се сервира бланширан пак чои.
Ако сакате да подготвите пак чои со други состојки во вок или тава, исчистете ја, измијте ја и исечете ја зелката како што е опишано. Парчињата пак чои се додаваат само неколку минути пред да се сервира тавата. Повторно, поради различното време на готвење, треба да бидете сигурни дека прво треба да ги готвите стеблата и да ги додадете лисјата на крајот. Алтернативно, ако сакате да користите само стебленца на пак чои, тие може да се готват во солена вода исто како аспарагус. Ако сакате да готвите со кинеска зелка, ја препорачуваме нашата кинеска тава.