Како да го спарите виното со вино сирење
Дали мислите дека има повеќе сличности или повеќе разлики помеѓу виното и сирењето? Да не се контрадикторни едни со други, да речеме дека сличноста би била дека и двата се добри. И разликата е во тоа што едниот е подобар од другиот. Да имаме различни мислења, расправија би рекла дека сирењето и виното се „добри“ калории.
Да ги заборавиме ваквите пресметки, кои можеме да ги прилагодиме според квалитетот и квантитетот. Но, ако зборуваме за квалитет, да размислиме за количини наместо за разлики! Тоа е, за вино со сирење, а не за вино и сирење одделно.
Доаѓам со сирење
Е запознаете многу луѓе кои сакаат да пијат вино и да јадат сирење. Вообичаена практика е и за дегустации од винарии, од Европа до Новиот свет.
Но, зошто е толку распространета асоцијацијата на вино со сирење?
Прво на сите затоа што бара помалку подготовка од другите кулинарски парови. Сирењето не мора да се готви, туку само соодветно сече и се сервира на вистинска температура. Исто така, мора да го чувате виното на оптимална температура, да го отворите шишето и да го истурите во вистинските чаши.
Ако сметате дека е комплицирано, размислете што би значело да имате дегустација на вино со кое било зготвено месо, за 10 или 20 лица. Имајте слични парчиња (во текстура и форма), слични температури, сличен степен на готвење… Дали велам повеќе? Повеќе не наликува на состојбата со сирењата
Кои доаѓаат со кое сирење
Тоа е тоа, да речеме дека се согласивме дека виното и сирењето се интересен пар. Но, ако имате вино и повеќе сирења, како знаете кое сирење е најдобро за тоа вино?
Алчна личност би рекла да ги вкуси сите ... Но, ако треба да одлучите, веќе имате пријатели, со желба за разговор и особено со желба за вино?
Ако ве натерав да размислите, да ја комплицираме ситуацијата уште повеќе. Ако пробате со повеќе вина, поврзани со повеќе сирења, од каде знаете кои парови се и кој е редоследот на сервирање?
За вината, претпоставувам дека сте слушнале дека започнува со белите, свежи, поминува низ посложените бели вина, продолжува со розе-вината, потоа со свежите црвени вина и на крај со созреаните црвени. Тоа е ако сите вина се суви. Ако имаме и слатки вина, преминуваме од суво во слатко.
Редослед за дегустација
Па, има и редослед за дегустација на сирењата. Најпрво свежите сирења, потоа меките и деликатни, проследени со сирења од бел мувла, полутврди сирења, тврди сирења, пушени и на крај сини калапи. Во зависност од интензитетот, последните 2 можат да се менуваат така што најголемиот интензитет да се чува на крајот.
Причината е едноставна, многу силно и интензивно сирење вкусено на почетокот, ги „брише“ сите други. Исто како што ќе се испие десертно вино на почетокот, следните кофи ќе го изгубат својот шарм.
Враќајќи се на формирање парови вино-сирење, ако веќе имаме утврден редослед на вина и сирење, паровите може да ги направиме во растечки редослед.
Нема фиксни правила за здружување, но постојат општи линии за асоцијација на вино со сирење. Само неколку примери, но треба да поминете низ вашиот сопствен филтер. И не заборавајте дека ниту еден партнер не треба да доминира над другиот, и заедно треба да бидат подобри од секој партнер земен одделно
- Свежите бели вина, со висока киселост, добро се комбинираат со свежи и меки сирења.
- Розе вино, како точка на премин помеѓу бело и црвено, се многу разноврсни во комбинација.
- Црвени вина, созреани, со тврди, созреани сирења.
- Десертни вина, ледено вино, ботритизирани, со сирење од сина мувла. Високо алкохолни вина, како што е Порто, исто така се препорачуваат за сирење од сина мувла.
Зборуваме за оптималната температура на вината во друга прилика, бидејќи станува збор за поширока дискусија. Но, за сирењата е малку поедноставно, во смисла дека треба да се вкусат на амбиентална температура (околу 20 степени Целзиусови). Но, бидете внимателни, дури и ако сирењата се извадат порано од фрижидерот, за да се достигне собна температура, сечењето се прави пред дегустација, за да не се изгубат вкусовите.
И, зарем веќе не сте посакувани вино и сирење? Среќно и добар апетит!