Како да готвите говедско карпачо дома
Светски познатото јадење карпачо бил измислен од useузепе Ципријани, сопственик на популарниот „Бар на Хари“. Ова италијанско ремек-дело е ретко исечено сурово месо со вкус на сок од лимон, оцет и маслиново масло кое се служи како ладна закуска. Со текот на времето, готвачите почнаа да го нарекуваат секое ретко исечено парче производ - карпачо.
Класичната верзија на ова јадење се сече од говедско филе со тенки парчиња со помош на специјален уред или многу остар нож. Понекогаш парче месо се става во замрзнувач пред сечење.
Секој модерен ресторан има готвач кој може да го подготви ова доста популарно јадење. Едно од најважните правила на успешното карпачо е правилно избрано парче месо без ленти и филмови. Идеално за сечење на симетрична форма.
| Филе говедско месо - | 450 гр |
| Лимон - | 1 парче. |
| Пармезан - | 100 гр |
| Маслиново масло - | 2 ТБСП. л. |
| Сусам - | 2 лажички. |
| Рукула - | 100 гр |
| Зачини за месо, сол - | вкус |
| Време за готвење: 90 минути | Калории на 100 грама: 126 Kcal |
Италијанското јадење карпачо потсетува на сите строганини што ги знаеме. Единствената разлика е во големиот број на сите зачини и додавањето на сирење. Не смееме да заборавиме дека ова јадење не е погодно за деца.
Свеж филе говедско месо, исплакнете под ладна вода, избришете го со кујнска хартија. Великодушно нанесуваат со зачини и сол. Завиткајте со фолија и ставете го во замрзнувач 40 минути.
Исецкајте сирење со тенки плочи и подобро е да го направите ова со остар нож. Натопете ја руколата во ладна вода, оставете ја да кисна пет минути и раширете ја на салфетките да се исуши.
Извадете го замрзнатото парче, веднаш исечете го на тенки слоеви со резанка, посипете го со сок од лимон, масло и повторно ставете го во фрижидер половина час, завиткан во фолија.
Земаме квадратно, рамно јадење, убаво дистрибуираме парчиња месо, ставаме ракета и сирење во центарот на ридот и го киснаме со семе од сусам по случаен избор. Ние обезбедуваме вклучена маса.
Карпачо од говедско месо пушеше дома
Колку се потенки парчињата, толку подобро ќе биде вашето говедско карпачо. Идеално, тие треба да бидат про transирни. Ако за прв пат готвите ова јадење, обидете се да користите пушено говедско месо како прв производ. Работата со неа е доволно лесна.
- Парче пушено говедско месо - 550 гр;
- Домашна сенф - 1,5 лажици. л;
- Лимон - 1 парче.
- Маслиново масло - 2 лажички;
- Пармезан - 100 гр;
- Природен мед - 2 лажиче.
Содржина на калории: 133,5 Kcal/100 g.
Изберете добро разладено парче младо говедско месо, исечете го филмот, измијте го во ладна вода и ставете го на крпа да се исуши. Пренесете го филето во пушачката куќа и чувајте на 30 ° C додека не заврши.
Извадете го месото, завиткајте цврсто со фолија и ставете го во замрзнувач најмалку четириесет минути. Колку подобро ќе замрзне, толку полесен ќе биде процесот на сечење.
Во длабок сад измешајте лесен сенф (подобро е да го направите сами), маслиново масло, природен течен мед и лажица свежо исцеден сок од лимон.
Месете го сосот темелно додека не биде хомогена.
Бришење сирење. Замрзнатото месо се исецка на убави тенки парчиња, се шири на плочата за презентација, ние се повлекуваме со пармезан, во центарот ставаме сад со сос.
Зеленчук и печурки на скара прават пријатна комбинација со ова јадење.
Како да се готви карпачо од печено говедско месо
- Сечење - 400 гр;
- Сирење - 150 гр;
- Зелена салата - 50 гр;
- Маслиново масло - 1 лажиче;
- Сок од лимон - 2 лажици. л.
- Путер - 100 гр.
Подготовка: десет часа.
Содржина на калории: 118 Kcal/100 g.
Ова е направено така што подоцна месото е подобро натопено во маринада и исечено за да има убав раб долж работ, а исто така и како заштитна мрежа - сè уште е сурово.
Ставете го филето во пакетот, извадете ја максималната количина на воздух и ставете го во замрзнувач преку ноќ.
Наутро изрендаме сирење. Ги миеме лисјата од зелена салата и ги ставаме на кујнска крпа да се исушат. Ние го расклопуваме месото и ги исекуваме парчињата со машина за сечење, посипете со масло и сок од цитрус, завиткајте го во фолија и ставете го повторно во фрижидер 20 минути.
Ние шириме кисело месо на послужавник, го скршиме со сирење, во средината случајно фрламе искинати лисја од зелена салата. Карпачо од говедско месо е подготвено да ги задоволи сите гурмани!
Како да направите вино од ферментиран џем, прочитајте ја нашата статија.
Како да се бере за компот од зима брусница без стерилизација. Прочитајте совети и трикови од искусни домаќинки.
Совети за готвење
- Можете да користите сок од вар, калинка или портокал за да ја подготвите марината. Сето ова ќе додаде пикантност по вкус.
- Ако немате пармезан, можете да го замените со тврдо сирење.
- Мелено морско оревче, црни маслинки или маслинки без јами се погодни за украсување јадења.
- Еден куп свеж босилек на средина нема да биде излишен ако нема ракета или зелена салата.
- Кога печете месо, можете да го истриете со магдонос, што не само што го прави телешкото полесно, туку му дава и необична боја.
- Ако немате наменска машина за сечење, користете добро поставен кујнски нож за да го исечете месото.
- Ако парчињата се премногу дебели, ставете ги помеѓу два листа пергаментна хартија и превртете ги со редовна тркалачка игла.
Сè, сега ги знаете сите сложености на готвење карпачо дома. Останува само да се купат производи и да се примени знаењето во пракса.!