Како да готвите палента како професионалец, кремаста или крцкава

состојки за

150 гр ситни гриз од пченка
400 мл зеленчук
200 мл млеко
50 гр рендано сирење пармезан
1 лажица путер
Солена пиперка
Магдонос за гарнир

Тања сребро

Хероина од домашно готвење

Кога Тања не пишува за списанието Спринглејн, потребно е време за обемни експерименти во кујната. Што не треба да недостасува: Свежи состојки, многу билки и добра доза на спокојство. Ако нешто тргне наопаку, постои домашно спаце - тие секогаш имаат добар вкус!

опис

Мојата loveубов кон палентата е релативно свежа, бидејќи долго време златно-жолтата каша беше зачувана во мојата меморија како неопределена „кал“. Но, секоја состојка заслужува втора шанса, си помислив. И неколку дополнителни крцкави поленти помфрит подоцна, јас целосно паднав на гриз од пченка.

Без разлика дали е остра или кремаста, чувството за добро чувство е вистински филер, исклучително разноврсна и - во зависност од сортата - направено брзо. Полентата оди добро со срдечен гулаш како гарнир, но исто така изгледа и како главно јадење. И, ако едноставно не можете да се наситите: палентата работи и како десерт. Вие само треба да знаете како се прави тоа.

Што е палента во секој случај?

Ние скоро ја знаеме палентата како друг збор за „песок од пченка“. Но, всушност името генерално се залага за "Сад од каша„, Кој во некои региони се готви и од брашно напишано или леќата. Всушност, повеќето јадења со палента прават Пченкарен гриз користени:

Полента Бјанка: Белата палента е направена од полесна разновидност на гриз од пченка и е особено честа во регионот Венето. Вкусот е поблаг во споредба со жолтата палента и оди особено добро со риба на скара и морска храна.
Брамата: Груб-зрнеста жито од пченка се користи за оваа швајцарска варијанта на палента. Брамата се рафинира со билки и сирење како главно јадење. Или како придружба на зачинети рагуа.
Полента нера: Црната палента не е направена од гриз од пченка, туку од брашно од леќата. Темната боја се интензивира со боја на лигњи. Вкусот е поддржан од пармезан и филе од сардела.
Инстант палента: Брза, побрза, инстант палента. Гриз од пченка за оваа палента е индустриски подготвен толку долго што веќе се меша во тенџерето по 5 минути.

Можете да купите жолта жито од пченка во добро снабден супермаркет. Посебни видови гриз, на пример, за палента бијанка, се достапни во специјализирани продавници.

Од каде потекнува палентата?

На парчиња Шпанија, на Прованса, но особено во Северна Италија Полентата е апсолутно традиционално јадење. Долго време, кашата се сметаше за храна на сиромашните луѓе, бидејќи можеше да се направи ефтино од просо, правопис и, конечно, пченкарно брашно и беше навистина полна. Но: Оние кои имаат малку знаат како да се справат со тоа креативно. И можеби затоа рецептите за палента денес се толку разноврсни.

Патем, во некои јужни држави на САД е именувано многу слично јадење „Гриз“ утврдени. Гриз се прави и кремаста пулпа од мелени пченкарни зрна и се служи со ракчиња, сирење или чорби од месо.

Подгответе палента - така функционира

„Направи палента? Пу, вистинска тешка работа. “, Вели еден италијански сосед и симпатично ја тресе главата. Но, тоа не е сосема точно, освен ако навистина не сакате да му пристапите на вашиот рецепт на старошколски начин:

Метод "Класико": За италијанскиот оригинал, нетретираните гриз од пченка полека се посипуваат во врела солена вода и се мешаат, се мешаат ... и се мешаат во насока на стрелките на часовникот. Најмалку 1 час и без пауза, бидејќи гризот од пченка гори за кратко време. Без овој препарат, палентата е тешко сварлива и предизвикува грчеви во стомакот.

Метод "погоден за секојдневна употреба": Ако сето ова е премногу напорно за вас, имам добра вест за вас: обично можете да купите предтретирана гриз од пченка во супермаркет. Ова значи дека ситните зрна се претходно бари на пареа и се подготвени за плочата по 15-20 минути.

Метод "Турбо": Уште предолго? Па добро, за многу нетрпеливи постои и инстант верзија, која е подготвена по само 5 минути.

Груб или фин? Па што ќе биде тоа?

Пченичните гриси се достапни во различни големини на жито. Добро, зрнца до средно ситни зрна се погодни за Крем-палента. Средна парична казна до брусер Пченкарен гриз е за цврста палента мисла.

Колку палента пресметувате по лице?

Полентата е навистина, навистина исполнета, дури и во мали количини. Кога Главно јадење се доволни по лице прибл. 80 грама, кога гарнитури приближно. 50 грама на гриз од пченка.

Односот на ронки од пченка и течност

1 дел од ситен гриз од пченка е приближно во 4 делови од течност мешан во Со крупнозрнеста гриз од пченка, може да се користи малку повеќе течност. Ако ви се допаѓа едноставно и некомплицирано, само користете вода. Станува малку зачинет со супа како основа. Полентата има убав и мазен вкус кога ќе ја подготвите со млеко.

Готвење палента: класична, кремаста и добра

Потребни се помалку од 20 минути за ситен гриз да се претвори во најкремаста, златна каша. Во зависност од тоа колку ситно се мелат житчињата пченка или кој тип ќе го купите, подготовката може да трае подолго или пократко. Инстант палентата е подготвена за само 5 минути. Без разлика дали е кратка или долга - подготовката е многу лесна.

Полента со разлика: пржена, печена или слатка

Полента парчиња затворени во тавата

Ако претпочитате нешто крцкаво со златно кафеава кора на вашата чинија, палентата е најдобриот избор. Затоа што ако оставите гриз од пченка да се олади, тоа ќе се случи отпорен на сечење и можете да го исечете на парчиња, дијаманти, талери - о, само пресечете го во која било форма што сакате. Брзо Пржете во путер 2-3 минути од секоја страна а парчињата палента се прекрасно крцкави.

Едноставно пржете ги парчињата палента во малку прочистен путер 2-3 минути.

Полента од рерна

Дали сте гладни за дополнителна порција? Потоа подгответе палента од големи размери. Едноставно подгответе добра количина гриз од пченка, истурете во подмачкан сад за печење и посипете со сирење. Потребна ви е палента од рерна 220 ° С приближно. 15 минути, да izиркаат до златно-кафеава боја. Нема сад за печење при рака? Потоа направете пица од палента: Фрлете густа пченкарна каша на плех со хартија за печење во тркалезен леб, покријте го по ваша желба и печете 15 минути во рерна 220 ° С.

Се шири палентата во садот за печење и се пече со сирење ако сакаш.

Слатка палента

Ако сте гладни, можете да ја користите палентата со млеко, малку сол и малку шеќер подгответе и подгответе кремаста каша за кратко време. Оставете го да се олади и пржете вкусни палачинки палента во тавата. Уште неколку бобинки, јаткасти плодови и јаворов сируп - чека совршен појадок.

Полента како гарнир - производителот на полнење има добар вкус со него

100 пати сте имале компири, ориз и тестенини на вашата чинија. Време за промена, бидејќи палентата е одлична и како прилог. Таа одговара Медитерански зеленчук, зачинети сосови од домати, мелено месо или морска храна.

Помош, мојата палента нема да постави

Најдобро е да се користат средни груби гриз од пченка за парчиња палента. Ова им дава на толпата поголема стабилност. Оставете ја палентата доволно да се излади - прво на собна температура, а потоа во фрижидер. Само тогаш станува отпорен на сечење.

Користете дополнително остро сечило за сечење, кое го исплакнувате со ладна вода помеѓу нив. Ова ви дава убави, прави рабови.

Оладената палента може да се исече на дијаманти, коцки или стапчиња без никакви проблеми.

Кои хранливи материи се наоѓаат во палентата?

Едно е јасно, палентата навистина исполнува. И е со околу 350 kcal на 100 грама исто така доста калорично - без додавање путер, сирење или други додатоци. Ако сакате да ја подготвите вашата палента што е можно посно, најдобро е да ја промешате само со вода и да ја зачините со многу свежи билки и зачини.

Како компири, ориз или тестенини, каша од пченка главно обезбедува јаглехидрати и мали количини на магнезиум, калиум и силициум диоксид. Полентата не е особено богата со хранливи материи, но ве одржува сити долго време и е исто така без глутен.

Колку долго можете да ја задржите палентата?

N/A? Пак варен премногу? Можете да ја користите готовата палента 2-3 дена во фрижидер продавница Остатокот од храната има особено вкусен вкус кога го пребарувате во тавата. Спакувани во делови, можете Добро замрзнете ги парчињата палента и одмрзнете по желба и повторно испржете.