Како да готвите розов лосос во рерна
Еден вид лосос од Далечниот исток, честопати наречен розов лосос, станува сè попопуларен поради неговата достапност, високите нутриционистички квалитети и одличните квалитети на вкус. Многу ressesубовнички кои не се многу прилагодени во кујната претпоставуваат дека розовиот лосос е сув, претпочитајќи да го заменат во своето мени со поскапи увезени сорти лосос. И целосно залудно. Розовата салата треба само правилно да се избере и правилно да се подготви, а потоа секој може да се увери дека оваа риба е деликатна, сочна и вкусна. Дури и во рерна, со правилен пристап кон случајот, розовиот лосос никогаш нема да се покаже премногу сув или невкусен. Напротив, во рерна можете да подготвите најмногу сочни и вкусни јадења од розов лосос. Денес ви предлагаме да научите со нас и да запомните како да направите розов лосос во рерна.
Во споредба со другите видови лосос, розовиот лосос не живее долго, само неколку - три години и обично не растат премногу. Просечната тежина на розовиот лосос е само еден и пол до два килограми, иако некои ретки луѓе можат да тежат повеќе од пет килограми. Но, малата големина и тежина на рибата не може да се припише на недостатоците, напротив, тоа е она што го прави розовиот лосос е многу погодно за печење во рерна цели или големи парчиња. Успешен сооднос на масно и мускулно ткиво го прави месото од розова лосос избалансирано и многу хранливо.
Општо, хранливата и диеталната вредност на розовиот лосос е одамна позната. Розовата лосос е богата со вредни протеини, омега-3 масни киселини, па дури и ретки елементи како што е витамин ПП, што е многу важно за активноста на гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем; кобалт, фосфор, калиум, натриум и цинк, без кои правилниот развој на коскеното ткиво и циркулаторниот систем е буквално невозможен; и, се разбира, пиридоксин, кој го подобрува метаболизмот во мозочните клетки и со тоа придонесува за подобрување на меморијата, расположението и вкупните перформанси. Покрај тоа, 100 гр. Розовата лосос носи нешто повеќе од 140 kcal, што ја прави оваа риба неопходна за диета за слабеење.
Но, се разбира, првенствено нè интересира вкусот на розовиот лосос. И тука, оваа риба има со што да се пофали. Соодветно подготвен, лососот изгледа многу нежно, лесно препознатлив и истовремено, нежната арома нема да остави никого рамнодушен lубител на рибни јадења. И веќе содржана во рерната, оваа риба не само што ги задржува сите свои корисни и кулинарски својства, туку се покажува и особено вкусна и апетитна дома.
Дури и почетната mistубовница никогаш не се разочарала со кулинарските квалитети на лососот, никогаш не помислувала на неа како риба премногу сува, денес „Кулинарскиот рај“ ги собра најважните совети и тајни за избор и подготовка за вас, како и најдобрите рецепти што ги дефинитивно ќе ви кажам како да направите розов лосос во рерна.
1. Изборот на розов лосос за вашето јадење треба да се третира со големо внимание. Овде мора да имате предвид дека можете да купите розов или разладен лосос само за време на периодот на индустриски риболов, што се одвива помеѓу јули и септември, а потоа, во повеќето случаи, само во областите на улов на оваа риба на Далечниот исток. Во тој момент, розовиот лосос бил фатен и веднаш исечен, пушен, конзервиран и замрзнат. Значи, продавачот кој ви нуди свеж розов лосос во мај во централниот регион на Русија, благо речено, е лукав, обидувајќи се да ја продаде вашата стара одмрзната риба. Непотребно е да се каже, таков розов лосос одамна ги изгуби сите свои кулинарски квалитети и вкус, стана сув и ништо вкусно не може да се готви од него. Значи, кога купувате ладен розов лосос, не двоумете се да побарате од продавачот сертификати за квалитет што укажуваат на датумите и местата на улов и берба на риба.
2. Повеќето од нас кои живеат далеку од индустриски риболовни места за розов лосос ќе мора да се задоволат со замрзнати трупови. При изборот на замрзната риба, внимавајте внимателно да ја испитате. Добриот розов лосос ќе ве задоволи со светлата боја на жабри, мазната кожа на скарите и блиските сребрени скокови. Обрнете внимание на опашката и перките на рибите, тие мора да бидат цели, дури и без никакво оштетување. Ако крилјата и опашката се силно збрчкани, оштетени и задебелени, тоа значи дека оваа риба најверојатно е веќе одмрзната и замрзната - вкусно јадење нема да излезе од неа. Ако трупот на риба е веќе излупен, внимателно погледнете ја бојата на внатрешната површина на стомакот - треба да биде розова. Yellowолтата боја ќе ви каже за погрешната подготовка или за повторното одмрзнување - вкусот на овој розов лосос ќе биде горчлив, со очигледен 'рѓосан вкус, бидејќи вашиот вид розов лосос воопшто не е соодветен.
3. Како и секоја друга замрзната риба, многу е важно правилно да се одмрзне розовиот лосос пред да започнете со готвење на избраното јадење. Одмрзнувањето на розовиот лосос треба да биде бавно, оставајќи го неколку часа во долниот оддел на фрижидерот. Колку подолго и побавно се одмрзнува рибата, толку подобро ќе ги задржи вкусот и хранливите квалитети. Наместо тоа, свежо одмрзнат на собна температура или во микробранова печка, розовиот лосос не само што ќе изгуби голем дел од својот вкус, туку и ќе стане претерано сув и влакнест.
4. Постои уште една многу важна точка, честопати се занемарува не е премногу искусен готвач и силно влијае на сочноста и чувствителноста на готовиот сад од лосос. Сè е во врска со дистрибуцијата на масното ткиво во трупот на риба. Кај розовиот лосос, најголемиот дел од маснотиите се наоѓаат во стомакот, околу крилјата и рамномерно распоредени во тенок слој под кожата. Ова е причината зошто излегува дека рибата варена целосно со кожата се претвора во меко и сочно овошје, а филето, поделено по фабриката, е доста суво. Запомнете ја оваа одлика со печење розов лосос во рерна. Печете го целото или големо парче, без да ги отстраните кожите. Ако рецептот бара само филети од лосос - извадете го сами. Отстранете го филето со многу остар тенок нож, што е можно поцврсто, притискајќи го на кожата, обидувајќи се да го отстраните заедно со филето и целиот тенок слој на поткожно масно ткиво.
5. Ако сте купиле цел труп од розов лосос, важно е правилно да го дистрибуирате пред да готвите. За сечење е најдобро не само риба иако одмрзнат, а остатокот малку замрзнат во областа на 'рбетот. Прво, спуштете го розовиот лосос во контејнер со ладна вода и исчистете го од лушпите со специјална стругалка или остар нож. Исчистете ја рибата во правец од опашка до глава, со меки, широки, не премногу силни движења. Розовите лушпи од лосос се чистат многу лесно. Темелно исчистете ја исплакната риба под прилив на ладна вода. Потоа, проверете дали сте ги отстраниле жабрите, уништете ги со рацете, помагајќи си со ножици доколку е потребно. За да го уништите розовиот лосос, направете чист пресек долж стомакот со многу остар нож. Исечете го стомакот од главата до анусот, обидете се да направите површински засек што е можно помалку за да не го оштетите жолчното кесе. Сечење на стомакот, нежно со рацете сите утроби, Срна и Милт и горниот дел на стомакот, во близина на 'рбетот чист од згрутчување на крвта. Потоа исплакнете ја рибата надвор и повторно внатре, под млаз ладна вода. Сега вашиот розов лосос е целосно подготвен за печење или режење.
6. Сочно и нежно станува розово, целосно испечено во рерна. И да се готви, тоа е многу, многу едноставно. Мала риба со тежина од околу 1,2 кг. стружење и црево. Омекнете 150 гр. путер, додадете 1 лажица масло. лажица сок од лимон, 1 лажица масло. лажица оцет од бело вино, 2 лажици. лажици сецкан копра, 1 лажица масло. лажица сецкан магдонос, лажичка сол и црн пипер по вкус. Измешајте добро и истурете го добиениот труп од риба со сосот однадвор и одвнатре. Мал кромид се сече на половина на прстени и се става во стомакот на рибата, заедно со неколку парчиња путер. Ставете го розовиот лосос во подмачкан сад за печење и печете го во загреана рерна 200 минути 20 минути. Извадете го розовиот лосос од рерна, покријте го со фолија и оставете го да отстои уште 10 минути. Послужете со варен компир и свеж зеленчук.
7. Многу вкусни и вкусни се стековите направени од розов лосос, варени во фолија. Делови со дебелина од 1,5 см исечени 400 гр. розов лосос. Бришење со сол и бел пипер. Внимателно измијте лимон, исцедете го и исечете го на тенки парчиња. Мало парче корен од ѓумбир се сече на тенки парчиња користејќи лушпи од зеленчук или многу остар нож. На парче фолија изложете неколку кругови со големина на стек од лимон-лосос, ставете лимон на врвот на парче риба ставете неколку парчиња ѓумбир и додадете мало парче путер. Внимателно завиткајте ги рабовите на фолијата за да формирате цврсто затворена кеса. Ставете го стекот лосос така подготвен во тавата и печете го во загреана рерна 180 ° за 20 минути.
8. Нежниот и нежен лосос се претвора во розов лосос, варен со печурки и сос од павлака. Со големи парчиња исечете 700 грама. филети од лосос на кожата. Истурете сол и бибер, посипете со сок од лимон и оставете 15 до 20 минути на собна температура. Во меѓувреме исечете тенки парчиња од 200 гр. свежи шампони и исецкајте мал кромид. Во тава, загрејте 2 лажици. лажица путер, додадете го кромидот и пржете додека не порумени. Потоа додадете печурки и извадете ги додека не испари целата влага. Откако парчињата печурки ќе почнат да поруменуваат, додадете лажица. лажица брашно и добро се меша. 200 мл. Ставете го кремот да зоврие и веднаш истурете во тава со печурки, постојано мешајќи. Не запирајте ја смесата, загревајте ги заедно 2-3 минути, тргнете ја од оган, зачинете со сол и бибер по вкус. Печете тенџериња за путер, ставете парчиња розов лосос и истурете го крем сосот врз печурките. Печете во загреана рерна 200 минути 30 минути. Послужете со варен ориз, посеан со сецкан зеленчук од магдонос.
9. Станува многу сочно розово ако го печете со зеленчук. Се сече на мали парчиња од 400 гр. Филети од лосос без кожа, сол со сол и црн пипер. Кромид исечен на половина на прстени, едно парче морков, две слатки пиперки исечени на ленти и две парчиња мали домати. Во голема тава, загрејте 2 лажици. лажица растително масло, додадете го кромидот и пржете додека не биде транспарентен, а потоа додадете моркови и пржете заедно додека не порумени. Потоа додадете слатка пиперка и домати и варете заедно уште 10 минути на средна топлина, често мешајќи. Сол и бибер зеленчук по вкус и тргнете го од оган. Форма за масло за готвење, поставување парчиња риба, рамномерно распределување на мешавината од зеленчук. Печете во загреана рерна 200 минути 20 минути.
10. Фановите на необични комбинации на вкус дефинитивно ќе имаат розов лосос, варен во слатка и кисела маринада. Розевото филе од лосос на кожата е околу 400 гр. се сече на делови. Подгответе ја марината со мешање на 2 лажици. лажици мед, 1 лажица масло. лажица сок од лимон, 1 лажица масло. лажица соја сос, лажичка трпезарија, нотка црн пипер и морско оревче. Истурете ја марината над рибата и оставете ја на ладно место 30 минути. Форма за масло за печење, ставете парчиња розова кожа од лосос надолу, истурете ја остатокот од маринадата, посипете со 1 лажица масло. лажица семе од сусам и се пече во загреана рерна 15 минути на 180 °. Послужете со варен ориз и свеж или кисел зеленчук.