Како да готвите во Европа - PDF бесплатно преземање
Како да се готви во Европа Дело на средното училиште „Холдерхеке Берграјфелд“, www.holderhecke.de, во соработка со училишта од осум европски земји, како дел од проектот Комениус „Различни култури заедничка Европа“ www.our comenius.net. 2004 година 2007 година на Европската унија 4
Особено би сакале да се заблагодариме за финансиската поддршка во печатењето на оваа теза 8
Господ апетит! Ка оп н! Буон апетито! Бон апетит! Смацнего! Добар апетит! Лабу апет ти! Хираш руокахална! 14-ти
. 4 6 1 ½ 2 1 3 3 4 (6. 1, 1/3,. 24. 2 3. 2. ¼. 18
Latvijas Republika Vasaras saulgrieži jeb J i ir liel kie latviešu nacion lie sv tki. Maigais ime u siers ir pats tradicion l l kais J u diens, ko gatavo and tieši J os. Vasaras saulgrieži ir laiks, kad govis dod visvair k piena. Siera apa forma simboliski att lo sauli. J u neat emama sast vda a ir arus. Алус ар Ј у сиеру оти лаби тадер коп. J u siers 1 kg biezpiena 5 l piena 75 100 g sk ba kr juma 50 g sviesta 2 olas 1 damkarote ime u, s ls Pienu uzkars l dz 90 95 ºC, pieliek ga as maš n samaltu biezpienu un kars 85 90ºC desmit l dz piecpads со min tes, l ni maisot, l dz piens ats kalojas, tad, ne aujot masai atdzist, s kalas nok. P c tam masu liek katli izkaus t sviest, maisot pamaz m pievieno kr jumu, sakultas olas, s li un imenes. Kars aptuveni 75 80ºC, l ni maisot, l dz masa k st vienveid ga, gluda un sp d ga. Tad to iz em no katla, Iiesien mitr dr n un liek zem sloga v s viet. Аџизусу сиеру сагриеш л. Ј у сиеру пасниједс ар свиесту, меду ваи к узкоду пита алус. 24
Во рерна 12 минути на 175 С. Филе лосос со путер Сандефјорд Норвешка Исечете го филето од лосос на 4 еднакви парчиња, зачинете го со сол и сварете го филето на средната решетка од рерната. Варете го кремот додека не се намали на половина. Потоа промешајте го путерот во мали делови, сосот повеќе не смее да врие. Празот измијте го со проточна вода, исечете го и сварете го во малку солена вода. Послужете го филето од лосос со праз, сос и варен компир. Состојки: 750 гр филе лосос без кожа 1 ½ лажичка сол 2 лажици путер путер од сандефјорд: 0,2 л крем 75 гр путер странични јадења: 2 праз варен компир 25
Јас морам 175º, околу 12 мини. Kongeriket Norge Dampa laksefilet со sandefjordsmør Skjær laksefileten во оган jamstore stykke, dryss на сол сол и го постави midt во omnen до fisken тоа точно gjennomkokt. Кок во fløyten до преполовување и visp smøret во små porsjonar. Rush må ikkje koka mens den røres inn, d vil den skilja seg. Rens и del vårløkane i to on slow and kok forsiktig in Latvia vatn. Сервер fisken со vårløk, saus и kokte poteter. Состојки: 750 грама фирско семе од треска од усан кожа 1 ½ тескеј сол 2 шминка за сандефејорд: 2 дл матл. 75 грама за порција: 5 коктери
Påske a xa Pasqua Páscoa Wielkanoc Велигден Lieldienas Pääsiäinen 32
() 40. 6, 3 6 25. 3 4, (), ½, 60 . 36 2 1 2 2. 30. 10. 10.
Велигденско јагнешко јагнешко месо Велигденското јагнешко месо не е, како што може да претпоставите по неговото име, јадење од месо, туку слатка торта, која се пече во калап во форма на јагнешко месо, додаден со шеќер. Оваа традиционална велигденска торта денес сеуште ја има на секој велигденски појадок или масичка. Состојки за калап со 700 до 800 мл: 125 гр мек маргарин, 125 гр шеќер, 1 пакет ванилин шеќер, 1 нотка сол, 50 гр снегулки од кокос, 3 мали јајца, 100 гр пченично брашно, масло за печење лимон, ситно мелен леб трошки, шеќер за шеќер Се шири калапот со маргарин и се посипува со ситно заземјените трошки од леб. За тестото: Измешајте го маргаринот со електричен миксер додека не стане крем и додадете ги шеќерот, ванилиниот шеќер и солта во мали делови. Додадете неколку капки масло за печење лимон. Промешајте едно јајце по друго, пченично брашно и снегулки од кокос. Наполнете го тестото во калапот и печете го на 170 до 200 минути околу 40 мин. Оставете го да се олади внатре во калапот за малку, а потоа извадете го од калапот и оставете го да се излади целосно. На крајот покријте го со шеќер за шеќер. Денес луѓето печат и велигденски зајачиња покрај јагнињата. 38
Repubblica Italiana Cuddura cu l ovu Ingredienti: 1 кг. ди фарина; 500гр ди зукеро; 300 гр ди буро; 6 uova; un po di buccia di arancia o lime grattugiata; un po di sale; una bustina di vaniglia; una bustina di lievito per dolci. Методо: Mescolate la farina con lo zucchero, il burro fuso, la buccia di limone o arancia grattugiata, un pizzico di sale, la vaniglia, il lievito e le uova. Mescolate gli ingredienti fino al punto di ottenere un composto solido. Lasciarlo riposare per un ora e poi date la forma con le vostre mani.infine mettete uno o due otre o più uova sopra questo biscotto e mettete in forno a 150 gradi. Буон апетито. 40
Летонија велигденски јајца Во Латвија, боењето и боењето јајца за Велигден има долга традиција. Во Летонија нема национално јадење за Велигден. Сепак, јајцата се дел од сите јадења. Полнети јајца 5 6 јајца 50 гр путер сол бибер сок од лимон или оцет шеќер сенф За украсување: 6 8 мали сардели (прскалки) сецкани билки домати или ротквици Изгаснете ги тврдо варените јајца, излупете ги, оставете ги да се оладат и исечете на половина по должина. Отстранете ги жолчките, исцедете ги низ сито и промешајте со изматениот путер. Зачинете со сол, сенф, оцет или сок од лимон, бибер и шеќер. Истурете ја смесата назад во половините на јајцата користејќи мали лажици. Украсете со аншоа и домати или ротквици. Се редат на рамна овална или тркалезна чинија и се украсуваат со билки. 41
Латвијас Република Лиелдиену галдам Латвиј галвенок рт тиек кр сотос олас ун гатавоти олу диени. Nav viens pašs latviešu nacion lais Lieldienu diens. Pild tas olas 4 6 olas 50g sviesta s ls pipari citrona sula vai galda eti is cukurs sinepes Rot šanai: 6 8 ilavas za umi tom ts vai red si Nolob tas cieti nov r tas olas ar robotu sak u nazi p rgriež pus gareniski uz Iz em dzeltenumus, izberž caur sietu un pievieno saputotam sviestam. Масаи пивиеено с ли, ети и, пипарус, кукуру, синепес. Masu ar mazo karot ti pilda olu baltumu pus t s. Virs liek izt r tas, saritin tas ilavas. Rot ar red su ripi m vai tom ta gabali iem un za umiem. К рто апа вај ов л л зен š в, црвен ар за уними. 42
Нога од јагнешко нога Јагнешкото месо е традиционално велигденско јадење во Норвешка. Обично се служи на Цветници или на некој од другите особено важни велигденски празници. Состојки: 2 кг јагнешко месо (тежина со коски) сол, бибер, мајчина душица Зачинете го месото со сол, бибер и мајчина душица. Печете јагнешко месо на гридирон над голем печен на 200 Ц околу 20 минути. Намалете ја температурата на 170 C и оставете ја јагнешката нога да стои во рерна околу 1½ час. Кога месото е подготвено, внатрешноста на ногата сепак треба да има температура од приближно 70 72 С. Извадете ја јагнешката нога од рерна и оставете ја да одмори 10 минути пред да ја исечете. Ако е можно, користете го сосот од месо од печење како сос, освен ако не сакате да направите друг сос. Послужете ја ногата од јагнешко месо со компири, моркови, брокула, бриселско зелје и печурки. Сос: 3 лажици пченично брашно 0,1 л вода 0,5 л сос од месо 0,1 л крем Сол и бибер Растворете го брашното во ладна вода и истурете го во сосот. Гответе 3 4 минути додека мешате. Додадете го кремот и зачинете со малку сол и бибер. 43
Конгерикет Норге Паске: Ламместеик Ламместеик е трговско друштво на Норег. Дете тој честопати спасувал хард Палмесундаг или анан авхелагдаганска и песна. Две тренг: 2 кг ламмелир (вект мед нога) сол, бибер, тимијан Гни стеика ин, со сол, бибер и тимијан. Штеик сака да се приближува до долг распон. A kan gjerne nytta steikepose. Steik på omlag 200 C i 20 минути. Поставете го деретерот да се смени на 170 C и стек за едно и полувреме. Штекерометар за должина, температури на Кјерн треба да бидат 70 72. Клучни стеки и улги 10 минути за вас. Bruk gjerne sjyen i langpanna som saus dersom du ikkje har anan saus. Сервер саман со флејтегратинерте потентер, кокте гулестер и брокула, стејкте розенкел и стеикт скогсоп (најдобриот пигсоп или кантарел). Saus: 3 ss kveitemjøl 1 dl vatn или soppkraft 5 dl sjy 1 dl fløyte сол и бибер Visp ut mjølet i litt kaldt vatn или soppkraft во распаѓање. Ха јас сијан. Подгответе го готвењето под готвење и перење за 3 4 минути. Имајте флејт и размахванете се до солта и бибер. 44
Јул Xpi играчка enna Natale Natal Bo e Narodzenie Божиќ Ziemassv tki Joulu 50
. 1 1,25, 3 4, 600 ml, 2 2 1. 5. 5 . 22 25. 45. 10 15,. 5. -,. 5. 54
Летонија Традиционален летонски грашок со сланина Божиќната трпеза е богато поставена со јадења што имаат различни симболички значења. Свинското стебло, сега често заменувано со печено свинско месо, го симболизира плугот, а со тоа и најважната алатка на еден летонски земјоделец. За грашокот и гравот се вели дека внесуваат среќа и просперитет во куќата. Кружните колбаси го претставуваат сонцето Денес е многу типично да се печат различни пити со месо и джинджифилово. Латвијците порано веруваа дека на трпезата треба да има девет јадења и на Бадник да има девет оброци. Сив грашок со сланина Состојки: 200 гр сив грашок 60 гр пушена сланина 40 гр кромид сол Потопете го грашокот 2-4 часа, а потоа исцедете го. Ставете го исцедениот грашок во тенџере со вода (грашокот треба да биде покриен) и варете го додека не омекне. Исечете го кромидот и сланината и пржете во тава. Ако е можно, сервирајте грашок во садови од глина. Над секој слој грашок ставете слој од мешавина од шунка и кромид. Послужете со матеница или кефир. 59
Latvijas Republika Ziemassv tku galds tradicioni li ir bag ts ar daž diem dieniem, kuriem ir ar simboliska noz me. К галвенаис ј мин ц кас и укурс, курисимболизам арклу ун тад латвије Земниека галвено дарбар ку пченка дев ју. M sdien s tom r vair k gald tiek celti daž di cepeši nevis š ukurs. N kamie ir pupas un zir i, k ar ko a jeb miežu putra, kas dos m jiniekiem laimi un tur bu . Savuk rt putraimu desas rituli atg dina saules ripu. M sdienu Ziemassv tki nav iedom jami bez daž diem ga as pr dzi iem un, protams, pipark km Senie latvieši tic ja, ka Ziemassv tku gald j liek devi i dieni, un jd devi as reizes, lai n kamais gads b tu bag ts . Pel kie zir i 200 g pel kie zir i 60 g ž v ta c kas ga a (cauraudzis) 40 gs poli s ls Zir us noskalo un iem rc uz div ml dz etr m stund m. V ra, l dz zir im ksti, тад нок šун нош v. S ki sagriežs polus un ž v to ga u. Uz atseviš as pannas s polus un ga u nedaudz pasaut. Zir us pasniedz m la traukos (ja iesp jam), katrai porcijai pievienojot s polus un ga u. Parasti Piedzer kef ru vai pani as. 60
Kongeriket Norge Julemiddagen På Vestlandet et folk vanlegvis julemiddagen på julafata. Fleste et salta, tørka и røykt lammekjøt. Просесен Мега и Лага заштедуваат стартер на октомври, но не и на памет, заостанувам со сол, и солзам, и сол и сукер, како што е прикажано), етер и закачува рамка од јули. Ribba vert kutta opp и е во VATN 10 до 15 тимар за vert vert коксот во tre timar во stor kjele. Вертервертер на Кјетте со етапа на потентер и килограми. На што открива нешто карамел пудинг од предходник. Карамел пудинг Состојки: 2 дл сукер 2 дл милји 2 дл флајт 4 шпикесјакер сукер 1 стапче ванила или 1 или 2 тескеиер ваниjesесукерке 5 јајце Глејзер облик на јајце мерка сукер. Bland mjølk, sukker and vanilje и kok det op. Кјал. Bland forsktig i јајце. Пекол бландинга и форма. Форма на 10 минути. Sett forma i langpanne med kokande vatn. Почеток на 2 тимари на различни теми. (околу 125 C). 62
Полска Makówki Овој традиционален шелезиски десерт се прави за време на Божиќ. Тој е многу популарен и не треба да недостасува на божиќната трпеза на едно семејство од Шлезија. Состојки: 500 гр афион, мелен 120 гр путер 500 гр шеќер 1 пакет ванилин шеќер 1 лажица мед Ароматични состојки: сецкани бадеми, леска и ореви, суво грозје, семки од сончоглед, снегулки од кокос, (по 100 гр) сол сол 1 пакетче двопек 0,8 л млеко Подготовка: Сварете семе од афион во 1,5-2 л вода 15 минути, мешајќи повремено. Додадете ги исецканите состојки на вкусот (освен снегулките од кокос), шеќерот, ванилиниот шеќер, путерот, медот и солта. Гответе уште 5 минути, мешајќи, а потоа извадете го тенџерето од шпоретот. Истурете млако млеко во сад за да ги натопите двопекот. Ставете 3 см слој од смесата од афион во друг голем сад, ставете ги потопените двопек одозгора и посипете со снегулки од кокос. Сега наизменично додајте ја смесата од афион, двопекот и снегулките од кокос во садот додека не се потрошат сите состојки. Покријте и оставете да се стрмни во фрижидер. Послужете како ладен десерт со црвено вино или вода. 63
Rzeczpospolita Polska Przepis na makówki. Производи: 1. ½ кг маку 2. 12 кг мас 3. 3. ½ кг цукру 4. 1 пазус какру ванилиоего 5. 1 г и миоду 6. бакали: Обране Мигда и Родинки, 3 Роџаје Орцеков, Онечник, Виарки Кокосове ( paczuszki bakalii po 10 dkg ka da) 7. szczypta soli 8. 1 paczka sucharek 9. 0.8 litra mleka Przygotowanie: Mak zmieli. Wsypa do gotuj cej si wody (1,5 до 2 litrów wody). Готова 15 мин од цасу до цесу миесај в. По 15 минутач, психоекане бакалие опроч виорек кокосович (рожњак ни роздрабнијамиј), всипа кукиер, кукиер ванилијов, дода мас о, мид и саципти соли. Готова 5 мин., Цасами миесај в. По 5 минутажа одстави з огноја. Do miski wla letnie mleko (w nim b dziemy moczy sucharki). Wzi du misk, na dno wy oy warstw makowej mieszanki (grubo ci ok. 3 4cm), zamacza kolejno sucharki w misce z mlekiem i uk ada na wy o on mieszank makow, posypa warstw wiórkami kokosowymi p, po oy makowe now варство намоцонич сухарек, посипа кокосем итд., до вицерпанија ск адников. Одстави до ш озенија, никогаш змара а. Подава сх одзоне јако десер з цервоним винем луб вод. 64