Како да јадете зеленчук и салата безбедно Јадете попаметно

Бидејќи изворот на патогенот ЕХЕЦ сè уште не е пронајден, многу Германци ги држат рацете од зеленчук и салати. Јадете попаметно покажува на што треба да обрнете внимание при ракување со зеленчук и зелена салата, како да се заштитите од патогените микроорганизми и какви се алтернативите за доматите или краставиците.

Што друго можете да јадете?

На крајот, останува прашањето, што всушност сè уште можете да јадете? Федералната канцеларија за проценка на ризикот продолжува да предупредува да не се јаде сурово краставици, домати, зеле и зелена салата. И затоа многу потрошувачи играат на сигурно и претпочитаат да сторат без оваа храна во целост. Но, да не заборавиме, и покрај сите легитимни проблеми: се даваат „само“ предупредувања против сировата потрошувачка. Зеленчукот не може да направи никаква штета ако правилно го користиме. И тоа значи: сомнителни сорти треба да се готват пред јадење. Бидејќи штом зелените работи се варат или се барат на пареа една минута на температура од 100 степени Целзиусови, агресивните патогени EHEC немаат шанса. Тие исто така умираат на 70 степени, а потоа се долги две минути. А што е со салатата? Тоа зависи од тоа што мислите под тоа: Чистата сурова храна е табу, тоа е вистина - но кој вели дека салатата треба да биде сурова? Отсекогаш постоеле таканаречени варени салати, кои вклучуваат салати од компири и тестенини и секако салати од зеленчук.

Тоталното одрекување не мора да биде

Едно е јасно: краставиците и доматите можат - и треба - да бидат задушени или варени и да не се користат во салати. Исто така е јасно дека зелената салата, вклучително и ракетата, не треба да се наоѓа во садот за салата. Но, многу други зеленчуци обезбедуваат исто толку витамини, кои лесно можат да се загреат на 70 степени препорачани од Институтот Роберт Кох (РКИ). Секако, чини неколку витамини, но вие играте безбедно. Патем: Сварените салати од зеленчук направени од моркови, грав, анасон, спанаќ или мешан зеленчук обично се повеќе сварливи од суровиот зеленчук. Зачинети комбинации на зеленчук и агруми, кои апсолутно не се сомневаат во EHEC, исто така обезбедуваат кулинарна утеха во сировото слободно време. Креациите како салата од аспарагус и портокал, салата од портокал и кромид, салата од грејпфрут и авокадо или зачинета салата од манго имаат одличен вкус. Што ако сакате салата со лисја? Тогаш дури и тоа е можно - ако го готвите!

Што е апсолутно мора при готвење

Забележете ги советите за хигиена препорачани од РКИ:

Измијте го целиот зеленчук темелно под млака топла вода најмалку 30 секунди, триење или четкање, а потоа излупете го доколку е потребно.
Исецкајте го целиот зеленчук на специјално резервирана табла за сечење; Чистете ја таблата често со многу топла вода и течност за перење или - уште подобро - во машина за миење садови. Исто така, темелно исчистете ги ножевите и евентуално сечињата на зеленчук.
Помеѓу тоа, почесто мијте ги рацете со сапун и топла вода и потоа добро исушете ги.
Додека EHEC не го даде сè јасно, можете да ги замените свежите билки што се користат во рецептите EAT SMARTER со билки од замрзнувачот за да бидете на безбедна страна. Во моментов не сте под сомневање; но во секој случај, дефинитивно се знае за замрзнатите билки дека не се контаминирани.