Како да користите протеин во прав белка од јајце за готвење - Нутриблог
28 август Како да го користите белиот јајце протеин во прав за готвење
Од желбата да се избегне брашно од бела пченица при готвење, ние бараме разни алтернативи кои ќе ни донесат повеќе придобивки во однос на хранливата вредност. Кога сакам да готвам препарат за кој ќе биде потребно брашно, честопати одлучувам да користам таков што содржи помалку јаглехидрати и повеќе хранливи материи, како што се брашно од кокос или брашно од бадем.
На настојување на Наталија, решив подетално да ги разгледам протеинските прашоци, поточно какви хранливи состојки содржат и како можеме да ги воведеме во разни рецепти, каде што мислиме дека би одговарале или ќе донесат одредена предност.
Пробав рецепт за чиа со протеински прав пред некое време и навистина ми се допадна тоа што излезе.
Овој пат направив повнимателно истражување на протеинот во прав од белка од јајце и еве што открив.
Неговото потекло и хранлива вредност
Протеинскиот прав во модар патлиџан, исто како што сугерира неговото име, се извлекува од белка од јајце.
Јајцето се смета за еден од најдобрите извори на протеини, маснотии, витамини и минерали. Постојат забележителни разлики помеѓу белката и жолчката, не само во однос на вкусот, туку и во хранливите материи содржани во секоја.
Се состои од мешавина на протеини и маснотии.
Голем жолчка од јајце содржи 3g протеини, 4,5g маснотии и помалку од 1g јаглехидрати.
Од друга страна, белките се состојат скоро целосно од протеини и вода.
Белката од големо јајце содржи 3,6g протеини.
Затоа, протеинскиот прав извлечен од белка од јајце е составен скоро целосно од протеини, со многу мали количини јаглехидрати и без маснотии.
Со цел подобро да ги разберам неговите хранливи вредности, предлагам да го разгледам во споредба со прашокот од протеин од сурутка.
Разлика помеѓу белиот јајце протеин во прав и протеинот од сурутка во прав:
| Бел протеин од јајце | 110 | 25гр | 0гр | 2g |
| Протеин од сурутка | 120 | 25гр | 2g | 3g |
Користете протеин во прав од белка од јајце за готвење
Кога во рецепт сакаме да воведеме протеин во прав од белка од јајце, мора да бидеме претпазливи кои состојки можат да се заменат со него.
Поточно, важно е да се знае дали оригиналниот рецепт содржи само белка од јајце или цело јајце. Протеинскиот прав добиен од белката од јајцето ќе може да ја замени само белката, а не жолчката. За да ја замените белката со јајце протеинскиот прав, користете го односот 1: 1. Половина (1/2) чаша белки се заменува со 1/4 чаши протеински прав измешан со 1/4 млака вода.
Доколку рецептот содржи цело јајце, може да компензирате со една четвртина (1/4) чаша за секое јајце (еднакви делови на бел протеин во прав и млака вода). Но, целото јајце содржи и жолчка, што е извор на маснотии. За да ја замените жолчката, ќе мора да надоместите со друга состојка. Во спротивно, последната подготовка ќе излезе премногу сува. Најдобра опција е да го замените со друг извор на маснотии, како што е квалитетно масло (кокос или маслиново масло).
Ставете 3 лажици протеин во прав од белка од јајце и лажица масло за секое јајце што сакате да го замените во рецепт.
Во некои рецепти, протеинот во прав од белка од јајце може исто така да го замени брашното од бело пченица (што не сакаме да го користиме ...). Но, мислам дека најбезбеден начин е да се користи во комбинација со друго брашно, на пример со брашно со малку јаглени хидрати, ако сакаме понизок препарат за јаглени хидрати.
Тука ќе можам да дадам повеќе детали откако ќе направам уште неколку експерименти, се надевам дека ќе успеете
Каков рецепт би сакале да пробате со протеини во прав белка од јајце?