Како да направам ладен кафе сам

Објавено на: 9 јуни 2015 година

Топлото кафе е олеснување во зима. Но, ако термометарот надмине 20 степени, алтернатива би била добра, не алтернатива на кафето, туку алтернатива на топол пијалок - ледено кафе! Но, како да подготвам ладно кафе? Не треба да биде горчлив, не треба да биде кисел и да нема вкус на пепел.

Она што се нуди во рестораните и супермаркетите под категоријата „ладно кафе“ обично нема многу врска со кафето. Малку, без или лошо кафе и незамислива количина шеќер и хемикалии. Повеќето рецепти за Кафе Фрапе доаѓаат директно од пеколот. Шеќер + инстант кафе - не може да биде полошо! Моите рецепти се без шеќер и секако со свежо кафе.

Методи за правење ладно кафе

Овде ќе ве запознаам со тоа како можете да подготвите ладено кафе користејќи различни методи. Со Франс Прес, Аеро Прес и рачен филтер. Лично, јас претежно го користам францускиот печат за ладено кафе, бидејќи може да се користи за подготовка на малку поголеми количини кафе, исто така за гости, отколку со другите методи. Во ледено кафе, немам ништо против честички од кафе што често се наоѓаат при подготовка со преса.

Ледено кафе со Француски печат

Јас веќе објавив многу за подготовка на кафе со Француски печат. Со кафе на мраз, во основа се менува само физичката состојба на дел од употребената вода. Кога подготвувате кафе од преса за кафе што држи 1 литар, приближно 55 g грубо мелено кафе ќе се внесе со еден литар топла вода. Но, сега планираме да го ставиме кафето на мраз. Ова ќе го разреди кафето.

Но, ние не сакаме да пиеме водено кафе, туку едно со полно тело, кое сега е студено, но сепак е силно и ароматично. Така, ние подготвуваме француски печат со иста количина на кафе, но само со 0,5 литри вода. Резултатот потоа се става преку 500 гр мраз и имаме совршено ладено кафе за чистачи.

Состојки за 1л ладено кафе:

0,5л топла вода
500 гр коцки мраз
55гр грубо мелено кафе

Правење на ледено кафе во францускиот печат

Мелење кафе свежо и грубо.
Прибл. 55 гр кафе на тенџере со литар.
Истурете полу-нагоре со топла, но не врела вода на приближно 95 степени. Значи со 0,5л вода.
Промешајте еднаш.
Оставете го да биде стрмен четири минути. Притиснете го печатот.
Истурете 0,5 литри кафе на 500 гр коцки мраз и промешајте.

Ледено кафе со АероПрес

AeroPress е исто така ништо друго освен ново за кафето. Убавата работа во врска со Аеро Прес е што стандардно потсетува на многу силно кафе. Поради ова, исто така, постои помала опасност од полевање, како со рачниот филтер или францускиот печат.

Јас прво би препорачал да ја користите вообичаената препорачана подготовка и, доколку ви треба повеќе енергија, само покачете ја дозата на прав во кафе подоцна. Од AeroPress можете да притиснете директно во чашата или чашата. Едноставно истурете 150 гр мраз во чашата пред да го притиснете и потоа притиснете го кафето свеж на мразот.

Состојки за голема чаша:

22 г кафе во прав
150 гр коцки мраз
Топла вода

Ставете го цилиндерот за подготовка и клипот малку заедно.
Свртете ги поврзаните парчиња наопаку (бројките сега се наопаку).
Истурете 15 до 22 грама кафе во прав во AeorPress.
Наместете го држачот на филтерот со филтер и навлажнете го целосно со топла вода.
Пополнете до горната ознака со топла вода на 90 степени.
Мешајте енергично 10 секунди.
Оставете го да се стрмни уште 30 секунди.
Вметнете го држачот на филтерот со филтер во цилиндарот за варење.
Наполнете чаша со 150гр мраз и ставете ја Аеро Преса.
Полека притиснете го клипот надолу додека гумената заптивка скоро да стигне до прав од кафе.

Ледено кафе од рачниот филтер

Јас сум голем fanубител на правење кафе со филтер за рака. Дел од мојата дневна рутина е да подготвувам кафе со рачен филтер наутро. Но, како можам да направам ладено кафе од филтер кафе?

Исто како и со Фреч Прес, јас само користам половина топла вода. Коцките мраз потоа ја регулираат јачината. Честопати сум видел и прочитал дека многу луѓе оставаат кафето да се истури директно на коцките мраз во садот за кафе. Не мислам дека тоа е толку добро. Моја препорака е да го филтрирате кафето како и обично (само двапати посилно) и кога ќе заврши тоа, истурете го на коцките мраз. Со овој метод мислам дека кафето ги развива своите ароми уште подобро отколку со „директно на мраз варијанта“.

150ml топла вода
150 гр коцки мраз
30 г кафе во прав

- Мелете свежо кафе.
- Свиткајте ја вреќата за филтрирање на цвест и ставете ја во филтерот. Навлажнете добро со вода, вртете се и истурете.
- Оставете ја водата да отстои неколку секунди по вриење.
- Кафе во прав. Протресете кратко во филтерот за да се формира рамна површина. Сега полека навлажнете го кафето рамномерно додека не стане целосно влажно - но не треба да плива во вода. Така, го пуштивте за момент. Треба да омекне рамномерно. Околу 30 секунди.
- Сега полека истурете ја преостанатата вода со кружни движења додека не стигне до работ на филтерот. Застани сега. Ако има уште вода, почекајте додека водата од првото возење не помине целосно.
- Истурете го кафето на коцките мраз.

Сварено кафе

„Ладно сварено кафе“ или „Ладно сварено кафе“ е метод во кој екстракцијата се изведува со помош на ладна вода. Резултатот е уникатен вкус. Јас сега подготвувам ладно кафе многу често на овој начин.

На оваа тема Сварено кафе Напишав и детална статија. Таму можете да дознаете сè за различните методи за правење ладно кафе. Постојат различни рецепти и јас објаснувам што точно ви треба.

Рецепти за кафе на мраз

Сега веќе научивте три начини како можете да направите убаво црно ледено кафе. Без калории, освежувачки и погодни за на плажа во лето. Но, кои други опции постојат за да се подготви кафе-лате над мраз или други пијалоци? Со сите рецепти што ги презентирам овде, секогаш се придржувам до две правила: колку помалку состојки, толку подобро. Без хемија или рафинирани шеќери.

Бело кафе (кафе-лате) на мраз

Многумина сакаат млечно кафе, кафе-лате, макијато или капучино. Јас сум од оние баристи кои подготвуваат ладни пијалоци без млечна пена, поради што ознаката капучино или макијато има малку смисла. Сè зависи од млекото - но млечно кафе на мраз може да се направи со сите познати видови млеко. Јас секогаш препорачувам свежо и масно полномасно млеко што е можно. Колку повеќе маснотии, толку подобро се носи вкусот на еспресото.

100 гр коцки мраз
250мл млеко (во зависност од вкусот и толеранцијата)
Двојно еспресо

Ако немате машина за еспресо, можете да го наведете Caffè Misto. Може да се користи кафе од рачен филтер или Frech Press.

1омл кафе
1омл млеко (во зависност од вкусот и толеранцијата)
150 гр коцки мраз

Имајте подготвена чаша (по можност од фрижидер)
Подготвување двојно еспресо (или правење кафе)
Оставете еспресото да стои што е можно пократко и комбинирајте го со мраз и млеко (истото важи и за варијантата со кафе, но треба да бидете особено брзи со еспресо.

Ледено црно око

Рано е, топло е и мора да станеш. Се чувствувате скршени. Треба да бидете способни за работа, за спорт? Решението е Ледено црно око - апсолутна кофеинска бомба. Црно око е филтер-кафе со двојно еспресо. Има добар вкус и ве буди. Друга предност на студената верзија е тоа што може брзо да се пие.

200 гр коцки мраз
150 гр кафе (од Frech Press или рачен филтер)
Двојно еспресо

Правење кафе
Нацртајте го двојното еспресо директно на коцките мраз
Истурете на подготвеното кафе

Ледено кафе без куршуми

Веќе напишав долг напис за кафе без куршуми. Тоа е интересен пијалок со многу енергија/енергија/калории. Погледнете ја статијата за историјата и предностите и недостатоците на пијалокот, тука само накратко ќе ги набројам состојките и ќе го претставам препаратот.

Добро црно кафе (150 ml) силно сварено како што е препорачано погоре.
Путер за пасишта (12-24гр).
Кокосово масло (12-24гр).
150 гр коцки мраз.

Пијте кафе со Frech Press или рачен филтер и двојно зголемете ја количината на мелено кафе.
Ставете путер од пасишта, кокосово масло и кафе во блендерот и измешајте темелно.
Истурете ја смесата на коцките мраз.

Еспресо на мраз

Додуша, потсекцијата не вреди навистина. Еспресото само треба да се извлече на саканата количина мраз. За повеќето од нив, коцка мраз е доволна. Добра опција е да сварите ристрето, бидејќи не е толку важно да се меша со дополнителна вода.

Ледено кафе со сладолед од ванила

Додуша, јас не сум експерт за сладолед. Доколку е достапно време и знаење, секогаш би препорачал да ги направите сами. Потоа би продолжил како со рецептот за бело кафе, замени само дел од коцките мраз со сладолед од ванила.

1омл кафе.
1омл млеко (во зависност од вкусот и толеранцијата).
50g коцки мраз.
100 гр сладолед од ванила.

Стакло (најдобро да го набавите од фрижидер).
Подготвување двојно еспресо (или правење кафе).
Оставете еспресото да стои што е можно пократко и комбинирајте го со мраз и млеко
Прво фрлете ги коцките мраз и ставете го сладоледот од ванила одозгора.

Совети и препораки

Млечна пена за ладни пијалоци?

Веќе накратко споменав дека не ставам млечна пена на ладни пијалоци. Според моето искуство, тој е толку лошо поврзан со остатокот од пијалокот, што на крајот од пијалокот обично го извлекува своето тажно постоење на дното на чашата. Секако е сосема во ред да додадете млечна пена на сите пијалоци што ги воведов, исто така изгледа одлично, но вкусот нема да се промени. Свеж и домашен шлаг може да биде и сон - ако не се плашите да ја изгубите фигурата во бикини во летното освежување, поканети сте на неа да лопате шлаг (со цимет без шеќер).

Кои видови кафе се погодни за ладено кафе?

Тоа е добро прашање и на кое не е лесно да се одговори. Во суштина, можам да кажам дека може да препознаете и добри кафиња според тоа како вкусуваат кога ќе се оладат. Доброто кафе има и вкус на ладно. Ако кафето стане кисело по ладењето (тоа може да го забележите со прицврстено лице кога го пиете), кафето е лошо и содржи премногу хлорогена киселина.

Според мое искуство, мошне обработените кафиња од различни африкански земји се особено соодветни. Од Етиопија, Кенија или Танзанија. Овие често имаат пријатна, жива киселост и се одлични за летото и имаат одличен вкус кога се ладни (со соодветен квалитет).

Комбинација на ладено кафе со агруми

Реков фрапеата доаѓаат директно од пеколот, мислам дека шеќерот е глупав и вештачките ароми работат како анти-потпевнувачки за крлежите - но каде е забавата и разновидноста?

Имам идеја: агруми. Кафето може да има одличен вкус со лимони, кумквати или грејпфрут. Се разбира, секогаш најдобро со свежо органско овошје. Силно го препорачувам ова за презентираните рецепти со чисто кафе + сладолед. Тешко е да се комбинира со млеко. Кафеата од Африка споменати погоре се особено добри. Сепак, секогаш треба да тестирате претходно. Може да се случи комбинацијата да е сон - но може да има и вкус на купишта компост.

Имате две опции, или капете сок од лимон, на пример, во готовиот ладен кафе или го јадете (тогаш по можност кумкват или грејпфрут) со кафе. Вкусен - имате совршен нискокалоричен пијалок на плажа.

Се надевам дека прочитавте нешто ново и интересно за вас и би бил целосно заинтересиран за тоа како го пиете ладното кафе. Или пробавте некој од моите рецепти за ледено кафе? Јас сум многу среќен за секој коментар!

Други интересни статии на тема високо квалитетно кафе: