Како да направите концентрирана супа од пилешко месо - пилешко парче - оригинални рецепти со Никол

Денес ќе се фокусирам на основната техника која се повеќе се користи во кујната. Како да направите концентрирана пилешка супа - пилешки фонд или домашен пилешки фонд е една од тајните на квалитетно и многу вкусно јадење. Професионалните готвачи го нарекуваат супа (од француски „бујон“) и во основа е чиста супа од месо што може да се користи како таква, со додавање кнедли или домашни јуфки, во други крем супи, но особено како основа за подготовка на некои концентрирана храна или сосови. И мило ми е што гледам дека сè повеќе од нас бараат рецепт со вкус на домот, јадење во кое ќе го почувствуваме сеќавањето на детството во празниците од баба со вкусни деликатеси во кои само години подоцна сфаќате дека се чувствува навистина свежина и вкус на природна состојка.

Да, вистина е дека сега полесно ни е да го комплетираме вкусот на рецептот со концентрирана коцка месо или зеленчук иако сме свесни за разликата во вкусот, но ајде навистина да уживаме кога дома ќе подготвиме рецепт што целосно ќе нè задоволи. . Зошто треба да се прашувам каде да купам пилешки парчиња, кога ми требаат само неколку часа да направам концентрирана пилешка супа што ќе можам веднаш да ја користам и сè уште имам дарежлива количина за други рецепти. Трае во фрижидер барем неколку дена и доколку сте подготвиле поголема количина може да се чува без проблеми во замрзнувачот за подолго време од неколку месеци. Намалете ја концентрираната пилешка супа на скоро половина, дистрибуирајте ја во посебни контејнери за коцки мраз и следниот ден извадете ги замрзнатите коцки од парчиња и поделете ги на неколку вреќи со поштенски блокови за поефикасно користење на просторот во замрзнувачот.

КАКО ДА ГО ОБРАБОТЕТЕ НАЈДОБРИОТ ПИЛЕШКИ ЧЕКОР

Најдобриот пилешки фонд е несомнено направен од домашно пилешко. Значи, ако имате пилешко, пилешко или кокос при рака, или комерцијално квалитетно органско пилешко, не двоумете се да ги користите за да направите концентрирана супа од месо. Покрај вкусна пилешка супа со кнедли или јуфки, можете да направите и прекрасен пилаф, а остатокот од залихот да го чувате во фрижидер или замрзнувач до следниот рецепт.

Ние сакаме шницли од пилешка нога или гради, но велам да не ја игнорираме важноста на трупот, вратот или крилјата. Соберете што повеќе пилешки прибор за јадење, чувајте ги во замрзнувач кога имате најмалку 1 кг. подгответе исклучително вкусен парк. Не знам зошто мајка ми никогаш не ми дава пилешки канџи (иако со сигурност знам дека не ги фрла, туку ги става во нејзините омилени супи 🙂), но можам да ве уверам дека тие 'рскавици се подеднакво важен дел од нејзиниот успех. најдобар пилешки фонд.

Ако сакате многу чиста концентрирана пилешка супа, можете да изберете да ги избришете месото и приборот за јадење на почетокот со воведување на нив за многу кратко време во врела вода, а потоа да ги пренесете во ладна вода и да продолжите со готвење заедно со грубо сецкан зеленчук. На овој начин, голем дел од крвта и површинските протеини одеднаш згрутчуваат и ја отстрануваат прекумерната генерација на пена што може да го наруши залихите. Секако е опционално, особено затоа што е можно да се изгубат некои од скапоцените масти, но ако на крајот имате прилично „добро одгледувано“ пиле, сигурно може да соберете неколку лажици маснотии што можат да се користат што е можно поефикасно за да им даде вкус на другите брзи јадења.

Состојки за 2 l залиха:

• 1,2 кг. прибор за јадење пилешко
• 2 моркови
• 2 парчиња кромид
• 1 компјутер пашканат
• 1 компјутер корен од магдонос
• 1 конец од праз
• 1 целер дршка целер
• 1 украсен букет: магдонос, мајчина душица, ариш
• 1 ловоров лист
• 1 лажичка сол

Метод на подготовка:

1 Подгответе големо тенџере за супа во кое додавате околу 3,5 - 4 литри ладна вода и додадете ги пилешките утроби. Можете да ги запалите или не претходно ако не сакате да изгубите хранливи материи, но важно е да започнете со вистинската подготовка со внесување во ладна вода. Додадете лажичка сол и оставете да зоврие. Отстранете ја пената собрана одозгора што е можно повеќе и намалете го пламенот така што супата ќе зоврие доста бавно.

2 Измијте го зеленчукот и корените и исечете ги на големи парчиња. Можете дури и да ги оставите цели или да ја задржите кората од кромидот за да добиете златна боја на пилешкиот фонд и да додадете скоро секој зеленчук што ќе ве задоволи. Користете корен од целер наместо стеблото (овој пат го заборавив, иако навистина ми се допаѓа во која било супа) или додадете бугарска пиперка ако ви се допаѓа неговиот сладок вкус.

3 Од неколку нишки магдонос или ариш и мајчина душица формирајте гарни букет (букет гарни) и ставете го во тенџерето заедно со сите други состојки. Ако сакате, додадете ловоров лист и неколку бибер. Сварете ја супата на тивок оган најмалку 3-4 часа, а потоа тргнете го тенџерето настрана да се излади малку и исцедете го целиот сок.

4 Не фрлајте зеленчук. Тие се многу добри во пилешка супа со домашни тестенини или за говедска салата. Така и јас со целото преостанато месо и дел од пилешкиот фонд. Во зависност од концентрацијата, еден литар вода и неколку варени зеленчуци може да се додадат на еден литар залиха. Веднаш ќе добиете исклучително вкусна супа. Кога заливот се олади, соберете го вишокот маснотии и чувајте го како што сакате. Трае околу 3-4 дена во фрижидер и најмалку 3-4 месеци во замрзнувач, иако мислам дека нема да трае толку долго до следниот рецепт.

---