Како да направите саламура од крап
Крапот е една од највкусните риби што се наоѓаат во романските води и супермаркети. Месото од крап може да се јаде варено, пржено, печено, пушено, маринирано и може да се пече на скара.
Готвачот Уица Михаи, од Банат, предлага саламура од крап.
„Крапот за саламура се подготвува на следниов начин: филете ја рибата на 'рбетниот мозок, веднаш до главата, околу опашката и извадете го месото од коските, оставајќи ги и двете страни, чинија масна риба и вкус со мирис од бајка со глад.
И сега дозволете ми да ве видам, бидејќи тоа е тајната на саламура. Мора да имате чаршав на подот, па дури и на пламенот на шпоретот, можеби диск, можеби стара послужавник или густа плоча од леано железо. И легнете на неа слој груба сол дебел половина прст и ставете ја рибата таму да се пече кога солта ќе се загрее, прво со месото надолу и на крај со страната на кожата.
И добро пропржете го крапот на солта додека кафеавата сол не се згусне, па фрлете ја во голема тенџере, толку цела, ставете капак на неа и оставете ја да испари. И на солта е редот на доматите да печат, доматите во изобилство и крофната со црвено месо. Печете на работ од шпоретот и неколку лути пиперки за да ја исцедите саламурата и кога ќе се свари зеленчукот, исчистете го од кожи, фрлете ги јадрата од крофни и пиперки, исечете сè ситно со нож и ставете риба во рибата. Истурете полусуво бело вино, измешано со вода, зачинете со бибер-зрна, гранчиња мајчина душица, две глави лук колку што се цели, и оставете ја тавата да врие пет минути.
На крај, посипете многу свежо сецкан магдонос и оставете го гранчето да се одмори со капакот и оставете го да врие десет минути. Време кога можете да печатите како Bădia Ion Creangă, златна палента со мустаќи и брадавица за да ја имате во саламура. И типично е ова: Ставете парче топла палента во тавата, истурете саламура и ставете го со парче здрава риба.
Може ли да ве научам каков пијалок оди со оваа храна? “, Вели готвачот.