Како да направите супа од наут, исклучително здрава храна која се смета за „храна за сиромашните“

Нутриционистите велат дека наутот е одличен извор на влакна, витамини Б6 и Б9, фолна киселина, манган, протеини и минерали како железо, фосфор, калиум, калциум, магнезиум, бакар и цинк.

исклучително

Леблебијата исто така беше позната во минатото како храна за сиромашните, како алтернатива на месото. Денес, наутот е ценет во Шпанија, Италија и Индија, а во остатокот од Европа повеќе се гледа како егзотично кулинарско искуство. Готвачот од резита Уица Михаи има рецепт за супа во кој леблебијата е главна состојка.

„Ставете половина килограм наут натопена во топла вода (сега се наоѓа во сите хипермаркети) и оставете ја таму преку ноќ. Следниот ден измијте го, исплакнете го во три води и исцедете го во цедалка.

Сега ставете во тенџере да пропржат морков, пашканат, корен од магдонос и два кромид, сите изрендани. Кога ќе почнат да стануваат златни, изгаснете ги со три лажици густа супа, варете една минута додавајќи сол, лажичка црвен пипер и четвртина лажичка бибер, додадете три литри вода и леблебија.

Варете уште едно чешне лук за да му дадете вкус и по половина час мало вриење извадете го со шпатула и фрлете го во ѓубре.

Наместо лук, ставете четири големи, цели компири да го остават скробот и да дадете конзистентност на вриење. И варете го тенџерето околу еден час на вистинската топлина, додека наутите не станат меки и ронливи, а потоа повлечете го од оган, зачинете го со малку сок од лимон, неколку лажици маслиново масло и малку сецкан копра. Сè што ви треба е свежа пита и апетит “, вели готвачот.