Како да не се расипе коктел - машка академија
Кога сте во бар, немате многу што да кажете за коктелот што ќе го порачате. Можете едноставно, во некои случаи, да го нарачате со или без мраз, во зависност од тоа кои состојки ги има. Или можеби имате збор за украсот на чашата Мартини. Но, генерално, не можете да ги контролирате рецептот, пијалоците или техниката што се користи за дизајнирање на коктелот.
Работите радикално се менуваат кога правите коктел дома. Тука сте апсолутен господар и за да имате совршен коктел, во кој вие и вашите гости можете да уживате со најголемо задоволство, мора да избегнете многу грешки што најчесто се прават, вклучително и бармени. професија Ајде да видиме како да не се расипе коктел:
Не користете погрешни цреши
Не треба да изненадува: оние ледени цреши што децата ги ставаат во нивните безалкохолни пијалоци не се најприродната состојка што треба да ја користите за коктел. Тие се нарекуваат марашино цреши и ја добиваат оваа форма откако ќе бидат обоени во црвена боја, импрегнирани со шеќер и поминати низ шеќерен сируп со вкус на бадем (или нешто слично). Не звучи добро, нели?
Никој не сака да става гаден шеќерен сируп во него. На пазарот има и други видови на марашино цреши - вистинските, оние што треба да ги ставите во коктели. Професионалци велат дека разновидноста на цреши што треба да се користат во коктел се нарекува Луксардо Марашино, кои се засладени во сок од цреша Мараска, без вештачки бои и други конзерванси. Се разбира, такво нешто е потешко да се најде, особено во Романија. Но, тоа не може да ве спречи да гледате.
Не користете несоодветни украси
Постојат луѓе кои малку се грижат за украсот на работ на чашата, имајќи предвид дека самиот пијалок е важен. Но, на вистински коктел мора да се гледа како целина, а познавачите знаат да видат кога ќе добијат коктел со кора од лимон, кога на негово место треба да има маслинка. Богохулство!
Покрај тоа што украсите прават коктелот да изгледа добро, тие исто така се тука со причина. Некои додаваат сладост, други имаат боја, други доаѓаат со солен или кисел вкус.
Се става кора кога сакате да донесете цитрусна нота во коктелот. Се додаваат спирали направени од кора од лимон, вар или портокал и за вкус и за изглед. Помислете на старомоден или мартини - овие коктели не би биле исти без тоа додавање на агруми.
Кромид и маслинки додаваат вкус на саламура. На пример, Гибсон и inин Мартини - се два нешто слични коктели. Првиот доаѓа со мал кромид (кисела кромид), вториот прима маслинка. Доказ дека украсот е важен.
Црешите од Марашино додаваат длабока сладост и имаат дарба да отстранат малку горчина од бурбон или виски, во коктели како Менхетен. Но, бидете внимателни, како што реков погоре: користете ги квалитетните!
Не користете погрешен мраз
Очигледно, мразот не е елемент што носи поголемо значење во однос на коктелот, освен неговото ладење. Но, ако користите погрешен вид на мраз, имате сите шанси да го уништите пијалокот.
Постои причина зошто различни форми на мраз се користат во разни коктели, а тоа има врска со времето на топење. Има мраз што се топи за неколку минути - и тоа се користи, на пример, кога се прави Мохито, кој се пие релативно брзо - или има мраз на поголеми парчиња, наменет за пијалоци што се уживаат во каприц. Затоа што никој не сака воден коктел.
Користете стандардни коцки мраз за да направите удари и Лонг Острови. Поголемите коцки (или оние ледени топчиња) се совршени за старомодни пијалоци и други коктели од бурбон и виски. Смачканиот мраз е за Маи Таи и Нане lepулеп, но исто така и за замрзнати пијалоци во блендерот, како што се Маргарита или Даикири.
Филтрирајте ефтина водка
Евтина водка беше добра на факултет кога немаше пари за нешто повисоко. Можеби сепак имате шише во барот, и ако навистина сакате да го користите во коктел, постои трик за да го подобрите неговиот вкус пред да го загрозите вашиот коктел.
На кратко, само треба да го филтрирате, со помош на класичен филтер за вода, преку кој го поминувате околу четири пати, со што се повторува оригиналниот процес на филтрирање. Како резултат на оваа акција, ефтината водка повеќе нема да го има тој ужасен вкус и може да се користи во коктел.
Не користете ефтин пијалок
Продолжение е, сепак, да не се користи ефтин пијалок при подготовка на коктели. Секако, можеби не сакате секогаш да подготвувате коктели со пијалоци кои чинат 50 евра шише, но ориентирајте се според она што сакате да го подготвите.
И тоа затоа што квалитетот е важен. И тука станува збор за коктел во кој има aвезден алкохолен пијалок. За оние класични коктели, кои имаат малку состојки и кои, за да излезат вкусно, мора да содржат квалитетни пијалоци. Користете пристоен бурбон за старомоден или добра вотка за фина Мартини. Инвестирајте во неколку шишиња занаетчиски горчливости и не користете ги правејќи смешно скапи чаеви од мраз на Лонг Ајленд.
Не тресете кога треба да дејствувате
Jamesејмс Бонд претпочиташе кога станува збор за неговиот Мартинис: „потресен, не возбуден“. Потресен, не вознемирен. Ова не мора да значи дека правилно се пие овој коктел. Но, има случаи кога треба да се тресат коктели и други каде што треба да се тресат. Двата методи се различни и не се заменуваат. Како што се испостави, Бонд му прави лошо на својот коктел и еве зошто:
Протресувањето на коктел вклучува негово гаснење, што создава пенлива текстура, неопходна при употреба на мешавини од цитрус или друг шлаг. Овој метод може да го скрши мразот, разредувајќи го за да помогне во балансирање на вкусовите на пијалокот.
Од друга страна, нежната агитација на течноста, за нејзино ладење, ги комбинира состојките без воведување воздух, што резултира во свилен, густ, јасен коктел. Општо земено, методот се користи за пијалоци кои не содржат мешани течности, што значи дека Мартинис и Менхетен немаат што да бараат во шејкерот. Извини, 007!
Не користете погрешни очила
Време е да ја научите лекцијата за очилата. Секако, можете да направите коктели во која било чаша што тешко се крши, можете дури и во кригла со пиво, но… ајде! Зборовите на Диница: „биди професионалец, што по ѓаволите!“.
Покрај чашите за вино и пиво, постојат уште неколку видови на чаши што се користат во коктели. Чашите мартини (или коктел) се наменети да служат пијалоци без мраз. Користете ги за мартини и коктели од Менхетен и Космополитен.
Рок (или ниските топки) очила се за стара мода. Чаши Колинс за ладни пијалоци, како Мохито или Крвава Мери. И така натаму.