Како да подготвите говедско месо пред да го вклучите во подготовките

Како да го подготвите јазикот пред да го вклучите во кулинарски препарати. Говедско или свинско јазик, задолжителна подготовка пред правилно готвење. Зошто јазикот треба да се чува во ладна вода пред да се готви? Како да се вари јазикот?

Говедско, телешко или свинско месо се нешто во поспецијална ситуација кога станува збор за месото. Јазикот е вклучен во списокот на органи. Всушност, тоа е силен мускул. Што се однесува до јазикот на кравата, тоа е дури и голем мускул, кој може да тежи над 2 килограми. Јазикот е заштитен со груба мембрана со многу грубости. Тие можат да соберат различни честички. Ова е причината зошто мора темелно да се исчисти пред следните чекори во подготовката на говедскиот јазик. Пред да се вклучи во разни препарати, говедскиот јазик мора да се вари. За начинот на чистење и варење на јазикот, но и вкусен кравјо јазик рецепт во сос од павлака како и еден од јазична храна со маслинки и сос од домати подолу.

Едно појаснување и потоа се фаќаме за работа: Користев говедски јазик (не многу голем). Истите операции се однесуваат на свињи, овци, итн.

Состојки за подготовка на јазик - пред да го вклучите во кулинарски препарати

1 говедски јазик или неколку свински јазици (околу 600 грама)
500 грама супа од зеленчук, нужно 1 кромид, 2-3 моркови, 1 парче целер колку што е 1 јајце, по избор 1-2 чешниња лук, pepper-1 пиперка, 1 прамен корен од магдонос итн.
сол

Подготовка на јазик пред да готвите каква било храна

Прелиминарна обука за јазик

1. Секоја јазична подготовка започнува со задолжителни операции што треба да се применуваат на самиот јазик. Измијте го јазикот добро под млаз ладна вода, по можност со груба четка. Потоа исплакнете во малку вода. Мислам дека е еден од ретките видови месо што се препорачува добро да се измие. Ќе биде говедско трипче, на пр. Потоа ставете го јазикот во голем сад и покријте го со ладна вода. Чувајте го во вода во фрижидер најмалку 3-4 часа, по можност преку ноќ. За тоа време, водата се менува неколку пати. Оваа повторена промена на водата во која се држи јазикот има за цел да ги елиминира плунката и дигестивните ензими содржани во него.

Врие јазик

2. Откако добро ќе го исплакнете јазикот и ќе го задржите во вода, тој се става во големо тенџере. Покријте со ладна вода и додадете 1 лажичка рендана сол. Ставете го на оган и врие, отстранувајќи ја пената неколку пати, како што е прикажано на рецепт за супа од говедско месо. Забелешка: јазикот може да се вари и во шпоретот под притисок, во тој случај се ослободивме од пенењето на супата. Сè уште немам шпорет за притисок, сè правам на старомоден начин.:)

3. Откако ќе ја отстраните пената 3-4 пати и таа не се формира, додадете 500 грама зеленчук за супа. Користев 1 кромид исечен на големи парчиња, неколку парчиња целер, 2 големи моркови, 1 чешне лук и pepper пиперка, што беше малку досадно во фрижидерот. Идејата е дека добиената супа не само што ќе се користи за кој било рецепт за јазик што ќе го направиме, туку може да се консумира и како таква. Значи, добро е оваа супа да има што подобар вкус.

Сварете го јазикот на тивок оган, така што останува сочен и не ја нарушува супата. Времето за готвење, во зависност од возраста на животното, може да биде 1,5-3 часа. Потребно е најмалку 1 час за шпоретот под притисок. Конечно, јазикот треба лесно да се пробие со вилушка и кожата на површината лесно да се одвои.

Отстранување на мембраната

4. Откако ќе зоврие јазикот, извадете го од течноста. Исцедете ја течноста (супа) и држете ја настрана. Го ставаме јазикот на мелено месо и, додека е жешко, го лупиме. За да го направите ова, ќе го излупиме горниот дел и ќе го отстраниме. Ние ќе го сториме истото со вишок маснотии (доколку ги има).

5. Откако ќе го излупите јазикот, исечете го на максимум дебелина од 1 см. Исекува многу поубаво кога е целосно ладно. Сега сме подготвени да подготвиме секоја храна со јазик, вклучувајќи ги и вкусните рецепти што следуваат подолу.

6. Исцедете ја супата и можеме да додадеме некои кнедли или јуфки. Beе биде вкусно, но можеме да го користиме и како основна супа (состојка) на некои рецепти, како и оние подолу.