Како да подготвите мелено месо за да добиете вкусни рецепти

Објавено на: 25.04.2019, 05:34

Без разлика дали станува збор за говедско, мисирка, јагнешко или свинско месо, мелено месо, покрај тоа што може многу лесно да се готви, може да ви помогне да подготвите вкусни и спектакуларни јадења, само добро да ги импресионирате гостите, особено кога се приближуваат и Велигден. Вкусни рецепти со мелено месо ➢ ballофтиња од месо […]

Вкусни рецепти со мелено месо

Можете да вметнете мелено месо во вкусни јадења, што ќе ги импресионира дури и гостите кои ќе го преминат прагот на вашата велигденска куќа. Meофтиња, плескавици или мусака се само некои од рецептите што можете да ги подготвите со мелено месо.

Meофтиња со мелено месо

Meофтињата се идеален избор за семеен оброк, но и за Велигден, па затоа би можеле да се обидете да ги подготвите според едноставен рецепт, за кој не е потребен многу труд.

состојки:

Половина кг мелено свинско месо со најмалку 30% маснотии;
100 грама трошки од леб;
Две јајца;
Сол по вкус;
Пипер по вкус;
Ким по вкус;
Мајчина душица по вкус;
Грст магдонос и копра;
Неколку чешниња лук (4 се доволни);
Кромид со средна големина;
трошки од леб;
Нафта;

Начин на подготовка:

Одмрзнете го месото користејќи еден од методите детално наведени подолу;
Ставете ги одмрзнатото месо и лебот во голема чинија, но само откако ќе го натопите лебот во млеко/вода и ќе го исцедите многу добро;
Зачинете со сол, бибер, ким, мајчина душица по вкус;
Додадете лук, кој претходно сте го смачкале;
Додадете магдонос, копра (исецкани) и ситно исечен кромид;
Додадете ги двете јајца и започнете да го месите месото со рацете, водејќи сметка да ги исплакнете претходно во ладна вода за да спречите месото да се држи до нив;
Startофтињата почнувате да ги обликувате со помош на лажичка, а потоа ќе ги поминете низ лебници;
Ги подготвувате во тава или во рерна. Бидете внимателни, сепак, ако одлучите да ги подготвите во рерна, подобро би било да не ги ставате во лебни трошки бидејќи има тенденција да формира тврда, белузлава кора кога ќе ја ставите во рерна.

Како да се подготват најдобрите плескавици

Домашните плескавици се одлични јадења и за најмалите и за постарите членови на семејството, па затоа не боли да имате рецепт за употреба секогаш кога сакате да го импресионирате семејството со ова јадење.

состојки:

Еден килограм мелено месо;
Лажица масло;
Неколку лажици сос од црвена пиперка (или комерцијален кечап);
Среден кромид;
Неколку лисја од зелена салата;
100 грама сос од забен камен и 100 грама сос од скара (можете да ги купите готови);
Бухти (од оваа количина состојки ќе добиете 5 плескавици, затоа треба да подготвите 5 бухти);
Неколку свежи домати;
Изборно за полнење, пржен кромид и парчиња сирење;

Начин на подготовка:

Наједноставниот рецепт за мусака

Мусакауа е едно од највкусните јадења што можете да го подготвите дома и рецептот подолу ќе ви помогне и вие да успеете.

состојки:

Половина килограм компири што им ги варите во кожата;
Половина килограм свинско месо (или мешавина, ако ја сакате оваа опција);
200 грама рендано сирење;
Половина килограм домати;
400 мл сок од домати;
Неколку лажички масло, по вкус;
4 чешниња лук;
2-3 кромид;
Сол и бибер по вкус.

Состојки за белиот сос што ќе ги ставите над мусаката:

50 грама брашно;
50 грама путер;
Половина литар млеко;
Сол по вкус.

Начин на подготовка:

Започнете со варење компири во кожата со малку сол. Оставете ги да се оладат, па излупете ги и исечете ги на тенки парчиња.
Подгответе го полнењето.
Исечете го кромидот и исечкајте ги киселите краставички.
Загрејте голема тава во која сте го ставиле меленото месо да се зацврсти, заедно со неколку лажички масло, по очите. Често мешајте за да бидете сигурни дека месото е заруменето од сите страни.
Кога месото изгледа малку заруменето, додадете го кромидот и лукот, зачинети со сол и бибер по вкус. Варете додека кромидот не стане стаклест.
Извадете го филот, ставете го во сад и оставете го да се излади.

Како да подготвите бел сос:

Во друга тава ставете путер, сол и брашно и вриејте со постојано мешање, додека путерот не се стопи.
Додадете млеко и постојано мешајте за да спречите формирање грутки.
Откако ќе го додадете последното млеко во прав, оставете го сосот да врие уште 10 минути.
На крајот додадете неколку рендано сирење.

Како да ги соберете сите состојки:

Истурете го сокот од домати во чаша.
Додадете сол и лажичка сушена мајчина душица.
Бидете сигурни дека имате варени компири при рака, исечете ги на парчиња, закоравено месо, бел сос и сос од домати.
Слојувањето е едноставно: ставете слој бел сос, слој тврдо мелено месо, парчиња компири, мелено месо и повторно компири.
Додадете ја чашата сос од домати и мајчина душица над последниот слој. Исто така, сега додадете го белиот сос.
Ставете го плехот во рерна, што го загревате на 180 степени.
Времето за печење не треба да надминува 30 минути.
Од горенаведените состојки може да произлезат до 6 порции мусака.

Понекогаш, кога подготвувате рецепт, може да изгледа дека не излегол баш како што сакате: вкусот можеби не е оној што го запомните, изгледот може да остави нешто да се посакува и така натаму. Понекогаш проблемот не е во тоа колку сте совесни или не сте ги следеле упатствата, туку состојките што сте ги користеле. Меленото месо е една од овие „чувствителни“ состојки, за што се потребни дополнителни мерки на претпазливост кога станува збор за купувањето.

Подолу се дадени неколку совети кои ќе ви помогнат да го изберете најдоброто мелено месо на пазарот:

Како правилно да одмрзнете мелено месо

Одмрзнувањето на меленото месо не е само прашање на безбедност на храната (мора да внимаваме да не дозволиме да растат бактерии на него за време на процесот на одмрзнување), туку и прашање на вкус.

Ако научите правилно да го одмрзнувате, месото ќе има многу подобра текстура бидејќи влагата е правилно реапсорбирана во нејзините влакна. Инаку, кога месото ќе се одмрзне погрешно, садовите зготвени со него ќе бидат посува, а разликата може да се забележи дури и во однос на вкусот.

Па, кој е најдобриот начин за одмрзнување на мелено месо?

Преместување во фрижидер. Најдобар начин за одмрзнување на месото е, без сомнение, да го извадите од замрзнувачот и да го преместите во фрижидер. На овој начин транзицијата нема да биде радикална, месото ќе остане на постојана температура, а бактериите нема да имаат време да растат.
Одмрзнување на микробранова печка. Втор точен метод, но за кој не е потребно толку време како горенаведениот, е одмрзнување на месото со помош на микробранова печка. Треба само да внимавате да не го чувате во рерна подолго отколку што е потребно затоа што ризикувате дека, поради фактот што микробрановите печки ги загреваат нерамномерно, ќе откриете дека дел од месото е „случајно“ сварено. Исто така, важно е да се готви одмрзнатото месо веднаш откако ќе го извадите од рерна, за да не им се дава време на бактериите да се формираат.

Бидејќи не е препорачливо да го одмрзнувате месото

Од друга страна, најнебезбедните методи за одмрзнување на мелено месо се со оставање на собна температура или потопување во топла вода. Кога ќе изберете да го одмрзнувате месото на овој начин, неговата средина останува замрзната, додека површината станува средина погодна за развој на микроби.

3 совети и трикови за одмрзнување на месото:

Кога одмрзнувате месо со преместување од замрзнувач во фрижидер, идеално би било да изберете да го преместите на најниската полица.
Месото што е во фаза на одмрзнување не треба да дојде во контакт со остатокот од храната што ја имате во фрижидерот. Со други зборови, добро е да се изолира што е можно повеќе од остатокот од храната.
По одмрзнувањето со микробранова печка, не треба да го одложувате готвењето повеќе од 30 минути.

Како да се готви мелено месо

Откако правилно ќе го одмрзнете месото, следниот чекор ќе биде да бидете сигурни дека ќе го готвите правилно. Ако следите неколку едноставни совети, ги имате сите шанси да готвите јадења што ќе ги воодушеват сите членови на вашето семејство, особено со приближувањето на велигденскиот оброк.

Совети за готвење мелено месо:

Во тавата не се препорачува да се готви мелено месо што штотуку го одмрзнавте. Објаснувањето е едноставно: природниот сок содржан во месото се трансформира со замрзнување во кристали, а во моментот кога ќе го исцедите со маснотии ќе го откажете неговиот специфичен, сочен вкус.
За хамбургерите, месото со најмалку маснотии е идеален асортиман. За ќофтиња треба да изберете една со повеќе маснотии. Исто така, откако ќе го обликувате плескавицата, идеално е лесно да притиснете во неговиот центар.
Пред да направите плескавици, треба да бидете сигурни дека тавата е многу добро загреана.
Месото го намалува својот волумен кога температурата на која се готви е поголема.
Не притискајте плескавица со шпатула, би било идеално да користите вилушка бидејќи шпатулата го губи сокот.
Во случај на ќофтиња, можете да користите презла натопена во млеко за да ги направите повеќе сочни.

Мелено месо е јадење од кое можете да подготвите многу вкусни рецепти. И бидејќи научивте како да го подготвите, можете да ги пробате овие едноставни рецепти за Велигденски оброци. Вашите гости, најверојатно, ќе бидат пријатно изненадени.