Како да преживееме и како пеџитаријанец
За време на викендот, посетив еден добар пријател, конечно сакавме да испечеме божиќни колачиња заедно - по можност вегански. Таа се погрижи за набавката на рецептите и, на моја голема радост, гуглаше рецепт за јапонско колаче на блогот „Cakeinvasion“. Јас скоро паднав наназад кога беше обележана со додаток „веган“. Бидејќи дури и ако мислите на ориз и тофу кога мислите на Јапонија, веганите/вегетаријанците и јапонската кујна честопати не се особено добра комбинација. Јапонците сепак ја сакаат премногу својата риба за тоа. Во моето омилено јапонско семејство, да се биде вегетаријанец е доволна причина со часови маратони на Гугл да најдат ресторани за вегетаријанци и бара многу трпеливост од сите вклучени кога шетаат низ градот. Обично поврзана со трага на грижа на совест за мене, на крајот на краиштата, воопшто (а особено во Јапонија) не сакам да навлегувам во голема неволја.
Населението на обичниот вегетаријанец во Јапонија се состои од 95% странци и 5% јапонски жени, кои очекуваат добра фигура, сјајна коса и сите други добри работи кои дефинитивно се поврзани со неа. Веганите се уште се во голема мера непознати, на пример, омилениот Јапонец никогаш не чул за нив пред да ме запознае. А, зошто, по ѓаволите, треба доброволно да одите веган, за него сè уште е главоболка, дури и ако тој никогаш не би признал;)
Како што сигурно ќе забележите, сè уште не сум умрел од неухранетост, што сугерира дека со малку истражување однапред, ќе можете да преживеете како „беџитаријанец“ (јапонски правопис) во земјата на рибина супа може. Неколку работи што ме спасија од сигурно (!) Гладување, сумирано овде за вас.
1. Беџитарен десу.
Клучот за успехот лежи во преживувањето како пеџитанец - како и со многу други - претпоставувате: во вистинската комуникација. Често сум наишол на лица полни со неразбирање кога ја слушнав фразата „Јас сум вегетаријанец“. Доволно причина дека „Јас не јадам XYZ“ беше првата комплетна реченица што ја изнесов на јапонски јазик, неопходноста е инвентивна ... или нешто слично.
(Последната реченица е секогаш точно како што би ја изговорила, па оттука и „чудниот“ правопис. Грешките се сосема можни на моето сегашно ниво на јазик;))
Јас сум вегетаријанец. - ベ ジ タ リ ア ン で す. - Бедшитаријански деж.
Јас сум веган. - ベ ガ で す. - Биган деш.
Дали имате вегетаријански оброк? - ベ ジ タ リ ア ン の 料理 は あ り ま す? - Бедсхитаријан не риори ва аримачка.
Не можам да јадам XYZ. - XZ Y は 食 べ ら れ ま せ. - XYZ wa taberaremessen.
XYZ е во ред/дали можам да јадам. - XZY は だ い じ ょ う ぶ で. - XYZ wa daidschobü deß.
. Месо - 肉 - нику
. Риба - - сакана
. Риба супа - 出 し - даски
. Јајца - 卵 - тамаго
. Млеко - 牛乳 - gjünjüh
. Мед - 蜂蜜 - hatchimitsü
. Сирење - チ ー ズ - tchiesü (слично на англиското сирење)
2. Збогум Инари Суши!
Исто како што можам да нарачам само Käsespätzle или Kaiserschmarrn на одмор во скијање, во Јапонија има и неколку јадења што можете да ги најдете насекаде. И изборот не е толку мал. Повеќе не можам да видам шпасет од сирење. Суши супермаркет во Јапонија сè уште работи;)
- Суши од инари: ориз во торба направена од пржен тофу, може да се најде на секоја полица во супермаркет и секогаш има добар вкус.
- Капа-Маки: Суши се тркалаат со краставица, стандардна опрема во секој ресторан за суши.
- Онигири: топчиња од ориз со големина на тупаница со разни пломби, со алги или умја слива, исто така вегетаријанец. Може да се најде во 24-та продавница Конбини и е добра закуска помеѓу нив.
- Јасаи Темпура: Пржен зеленчук со сос од соја или само сол. Вкусно и мрсно како што треба;)
- Палачинки: Оние кои сакаат да јадат слатки работи за ручек, секогаш ќе ги наоѓаат во поголемите градови во Јапонија. Продавници за палачинки (често со хавајски допир) има доста често и секогаш се гарантира дека ќе бидат вегетаријанци.
- Окономијаки: Голема палачинка направена од сечкана бела зелка. Вклучено со сè, ако сакате, но и вегетаријанец без сланина или риба снегулки.
- Тофу: Во сите бои и форми, пржено, сурово или во супа, со сос или слично. Тофу секогаш работи.
- Shojin Ryori: Традиционално будисти вегетаријанска кујна на маса, главно послужена во будистички храмови.
- Дорајаки: Мали слатки палачинки исполнети со паста од црвен грав, крем или слично, наменети закуска или мал појадок.
- Едамам: зовриена и солена соја, наменета закуска со пиво. Има во секој бар.
- Индиски и италијански: Додуша не е највозбудливата варијанта кога сте на одмор во Јапонија, но доколку е потребно секогаш има нешто да се јаде во индиски или италијански ресторан.
- Омурис: Еден омлет, што беше исполнето со ориз. Достапно е со месни или рибини сосови, но исто така и вегетаријанец со крем или кечап.
3. Токио, рајот на вегетаријанците
Ако во Јапонија има едно место каде вегетаријанските срца чукаат малку побрзо, тоа е Токио и неговиот растечки избор на вегетаријански и вегански ресторани и кафулиња. Веќе испробав неколку фаворити, но не сум ги пробал сите опции долго време - што дефинитивно зборува за растечкиот број на овие ресторани. Еве ги моите омилени!
- Т-Тантан: Најдобар вегетаријански рамен што можете да го замислите:) Повеќе сакам да одам во филијалата во Централната станица во Токио.
- Кафеав шеќер 1-ви: Вегански, органски и исто така супер слатко кафуле во Харајуку со исклучително добри колачи!
- Куќа Моминоки: Традиционална јапонска храна, сè органско и многу вегетаријански и вегански јадења, горе-долу во непосредна близина на веганското кафуле Браун шеќер 1-ви.
- Органска маса од Лапаз: Вкусни вегански хамбургери во поладна храна атмосферата во Шибуја.
- Јакузеншокодо Чабузен: Мал ресторан во Шимокитазава со вкусен вегански рамен. Толку мало што скоро поминувате покрај вас, внимание;)
- Комаки Шокуди: Мал ресторан специјализиран во Будистички -Веганска кујна „Shojin Ryori“ во Акихабара. Одлична можност да пробате ваков вид на готвење без да одите во храм или да го напуштите градот.
- Наги Шокудо: Мал, донекаде алтернативно-шармантен ресторан во Даикањама, лесно е да се пропушти. Ефтини вегански и типични јапонски менија за ручек.
4. И понатаму.
Ако сакате да продолжите да читате на оваа тема, има неколку корисни врски за вас:
Јапонија можеби не е апсолутна Мека за вегетаријанци и вегани, но ако претходно малку истражувате и не се плашите од подолги пребарувања во ресторани, добро ќе се согласувате и во Јапонија;)
Кој е вашиот омилен вегетаријански/вегански ресторан во Јапонија? Дали имате совети за кои не сум размислувал?