Како да "пржете" компири и друга храна; речиси без масло; Спортски нутриционист д-р
Сакам помфрит. Зошто да те лажам? Јас сакам. И знам дека барем 90% од оние што го читаат овој напис ќе признаат (со сета уста или барем во умот) дека сакате и компири и други пржени работи.
Но, тоа не значи дека ние често јадеме такви јадења.
Нормално е да сакате мрсна храна. За нашето тело, присуството на масти во храната е силен сигнал, кој ни кажува дека имаме добар извор на енергија. Да не заборавиме дека долго време (според редоследот на стотици илјади години) луѓето се бореа да набават храна. За нашиот вид, кој било извор на енергија, особено богат со маснотии, значеше поголема шанса за преживување и одржување. Само неодамна, што трае само неколку децении, (концентрирани) извори на храна станаа широко достапни. И не за сите жители на планетата ... Деветмина, оние кои живееме опкружени со многу храна, тешко е да замислат дека другите гладуваат, живеат со вас и се прашувате што… и ова се случува на само неколку илјади километри далеку, не во друга галаксија.
Се враќам на идејата од која започнав. На нашите трепки е напишано дека сакаме срдечна храна. Тешко можеме да застанеме пред дел од помфрит, добро зарумен, крцкав, апетитен. Нашиот мозок знае дека лесно можеме да добиеме доза јаглехидрати (компиров скроб), значителна доза маснотии (натопена во компири) и евентуално сол. Покрај тоа, звукот и сензацијата што ја создава крцкавиот компир кога го џвакаме, го прави сè попривлечен. Веројатно предизвикува зрело овошје, кое е крцкаво однадвор, но меко и пријатно одвнатре. Тоа е комплексна реакција на која сме програмирани да одговориме.
Но, ние се воздржуваме затоа што имаме нутриционистичко образование и знаеме дека има и други помалку пријатни аспекти.
Во домашната кујна нема премногу опции за пржење. Во најголем дел, пржењето се прави во маслена бања - тава, котел, класичен пржење. Барем можеме да го контролираме видот на маслото и времетраењето на пржењето, но импрегнацијата на маснотии е огромна, без оглед што правиме.
Технологијата исто така ни помага во овој поглед. Веќе некое време тестирав нов производ на „Филипс“, модерен прженик од палетата Вива колекција со кој можете да направите многу јадења, но најспектакуларната ми се чини шанса да направам „пржен“ компир за целото семејство со само една лажица масло (екстра девствено маслиново масло) за само неколку минути, без никаква нечистотија и со многу малку мирис. Го ставив во „пржени“ цитати затоа што овој апарат е повеќе еден вид печење и само малку ја зарушува површината на компирот или друга храна. Во суштина, дури и не можете да ставите масло и да го добиете скоро истото. Според мене, во оваа позиција маслото е еден вид зачин, наменет да ви донесе мирис на помфрит. Мислам дека сфаќате дека една лажица масло на 7-800 гр компири значи многу малку, како во однос на дополнителните калории, така и во однос на можните производи за деградација.
Philips Airfryer има корист од технологијата Rapid Air, практично голема брзина на кружење на прегреан воздух, што готви храна рамномерно, благодарение на дизајнот на ентериерот во starвездите. Апаратот е со разумна големина, тивок и исклучително лесен за чистење. Со него можете да готвите скоро се што ќе направите во класична рерна: зеленчук, месо, риба, компир. Можете исто така да направите мафини или други мали колачи. Контролата на температурата и времето на готвење е од голема помош.
Го тестиравме на различни начини и секогаш бевме воодушевени од добиените јадења, брзината со која можете да подготвите здрава и вкусна вечера за четири лица и леснотијата со која ќе го решите делот за чистење откако ќе завршите со готвењето.
Замислувам дека ќе има неколкумина кои ќе го прекрстат јазикот на кровот од устата и ќе ремнат негодувано „за жал, каков нутриционист е ова што ни кажува да јадеме помфрит“, но реалноста е дека во урамнотежена исхрана, во случај на здрава и активна личност, не е драма ако од време на време се најдат пржени јадења, особено ако имаме можност да ги подготвуваме со многу помалку маснотии, како што ви рековме.
Не сакам да ви остане идејата дека со овој апарат можете да направите само помфрит. Како што можете да видите на сликите во оваа статија, готвев лосос со ист успех, а во други прилики подготвував мисирка, пилешко, зеленчук.
Можеби ве интересираат овие теми: