Како да се готват пилешки срца
Друг вкусен и корисен нус-производ, пилешки срца, веројатно им е познат на повеќето наши редовни читатели. На крајот на краиштата, ништо во домашното готвење не се цени колку едноставноста во готвењето, помножена со секогаш одличен резултат. Пилешките срца ги исполнуваат овие едноставни барања - садовите се подготвуваат само, не премногу труд, но резултатот е секогаш одличен: вкусни и срдечни први и втори јадења, вкусни закуски и оригинални салати го збогатуваат нашето мени и непобитните предности на овие мали нараквици го збогатуваат нашето телото има маса на важни хранливи материи. Сепак, од готвењето на овие очигледно поедноставни производи како пилешки срца, кријам уште неколку кулинарски тајни и трикови што ги прават достапни наједноставните накити за готвење навистина софистицирана, дури и вкусна домашна кујна. Затоа денес ви предлагаме да ни се придружите во учењето како да готвите пилешки срца.
Пилешките срца се издвојуваат не само несомнено високи кулинарски квалитети, туку несомнени позитивни својства и висока хранлива вредност. Пресудете сами. Во 100 гр. Пилешки срца наоѓаме скоро 16 гр. Протеини, 10 гр. Маснотии и нешто помалку од 1 грам јаглехидрати. Сето ова ги прави јадењата со пилешко срце пожелно во спортските менија; Менија за намалување на телесната тежина; диети со малку јаглени хидрати. Покрај тоа, пилешките срца се одличен извор на многу важни микроелементи за нашите тела. Тука важни важни витамини како Б1, Б2, Б6, Б12, А, Е и ПП, со сите овие витамини вклучени во многу важни метаболички процеси на телото, го подобруваат имунитетот и кардиоваскуларниот систем. Покрај витамини, пилешките срца се богати и со минерали како железо, магнезиум, калиум, фосфор и бакар. Не е изненадувачки што јадењата со пилешко срце силно препорачуваат вклучување во диета за подобрување на состојбата на крвта на целта за зголемување на нивото на хемоглобин и анемија. Меѓу другото, јадења направени од пилешки срца препорачани за употреба како средство за намалување, со исклучок на оние кои страдале од тежок стрес или сериозно заболување на внатрешните органи.
Но, се разбира, ние особено ги сакаме пилешките срца за нивниот вкус и за безброј разновидни јадења што може да се готват од нив. Што не е подготвено од толку едноставни и познати пилешки срца! Зачинети топли и ладни стартери, оригинални салати, вкусни почетнички. И, всушност, рецептите за готвење на различни втори топли јадења воопшто не се нумерирани. Пилешки срца се варат и гаснат, се печат и пржат, од нив тие подготвуваат шишки ќебапи и јадења на скара. Деликатниот вкус и суптилниот мирис на пилешки срца го олеснуваат нивното комбинирање со многу дополнителни производи, без разлика дали се житарки, печурки, зеленчук, млеко и млечни производи. Достапно на вашите прсти, омилени билки и зеленчуци на секое семејство во комбинација со ароматични билки и егзотични зачини лесно ви овозможуваат да го проширите опсегот на познати јадења од пилешки срца, збогатувајќи ги со нови и нови вкусови и ароми.
Денес „Кулинарскиот рај“ ви подготви избор од најважните совети и кулинарски тајни, заедно со докажани оригинални рецепти, кои сигурно ќе им помогнат дури и на неискусните домаќинки, а сепак едноставно кажуваат како да готвите како пилешко.
1. При изборот на пилешки срца за вашето јадење, прво обрнете внимание на разладените срца. За разлика од замрзнатите свежи разладени пилешки срца, тие го задржуваат целиот свој вкус и корисни својства многу повеќе. При изборот на разладени срца, не двоумете се внимателно да ги испитате, душкате, па дури и да ги допрете. Добрите свежи пилешки срца ќе ве воодушеват со нивната светло црвена боја, пријатно слатка арома, густина и еластичност. Срцата кои имаат премногу темна боја ќе ви кажат дека ви се нуди одмрзнат производ (а можеби и повеќе од еднаш). Треба ли да купам замрзнати срца по цена на разладените? Било какви странски мириси, мириси на гнилост и амонијак ќе ви кажат за првата свежина на срцата што ви е понудена. Истото ќе ви каже срца, премногу меки за допир, лизгави, лесно губат кога ќе се исцедат. Вреди да се напомене дека е подобро целосно да се одбие таквата набавка - нема да биде можно да се готви вкусно јадење со расипана храна.
2. Ако не можете да купите разладени пилешки срца за себе, смело земете срца, замрзнат фабрички начин. Најдобро е ако тие се веќе спакувани во оригиналното пакување. Внимателно проверете ги замрзнатите срца пред да купите. Обрнете особено внимание на локацијата и состојбата на мразот. Квалитетните замрзнати пилешки срца треба да бидат целосно покриени со најдобриот про transparentирен филм од мраз. Ако има премногу мраз, ако е нерамномерно распределен, ако ја изгуби својата транспарентност и стане повеќе како снег, тогаш ви се нуди производ што е погрешно зачуван или транспортиран. Таквите срца веќе се одмрзнати и повторно замрзнати. Подобро да се одбие оваа набавка. После многу пати, замрзнатите срца го изгубија најголемиот дел од својот вкус, но сигурно се здобија со непотребна цврстина. Во случај на таква измама, големи се шансите да бидете измамени и со свежина на срцата, бидејќи со повторено одмрзнување тоа едноставно може да се влоши.
3. Пред да го подготвите планираното јадење, пилешките срца мора да бидат правилно варени. Ако сте купиле замрзнати срца, одмрзнете ги што е можно побавно. Најдобро е да ги оставите во долниот оддел на фрижидерот преку ноќ. Одмрзнатите срца на тој начин најдобро ги задржуваат своите кулинарски квалитети и хранливи својства. Ако успешно сте купиле свежо разладени срца, можете веднаш да започнете да ги подготвувате. Прво, внимателно исплакнете ги пилешките срца под млаз вода. Потоа, вооружени со мал остар нож, направете уредни, но длабоки исеченици на секое срце и отстранете ги преостанатите згрутчување на крвта во нив. Исплакнете ги пилешките срца внатре и надвор со вода, истурете ги во сито и исцедете го вишокот вода. Сега е време да го готвите избраното јадење.
4. Зачинето предјадење од пилешки срца и моркови сигурно ќе ги задоволи сите loversубители на врели закуски. Гответе 250 гр пилешки срца во солена вода додека не бидат подготвени 10-15 минути, а потоа изладете ги и исечете ги четвртките. Исечете два големи моркови на многу тенки сламки, додадете лесно и запомнете со малку раце. Измешајте ги срцата и морковот, додадете 2 лажици. Лажици соја сос, 1 лажица масло. лажица оцет од бело вино,. В. Лажица црвен пипер, ½ лажица мелен коријандер, нотка на морско оревче, црн и црвен пипер по вкус. Измешајте сè. Загрејте 2 лажици во тенџере. Лажици растително масло, додадете две чешниња мелен лук и мала ситно сечкана главица кромид. Промешајте кратко на силен оган, тргнете го од оган и истурете во пилешки срца. Измешајте сè одеднаш. На ладно место 12-24 часа. Посипете го сецканиот зелен кромид пред да го сервирате.
5. Срдечен и многу мирисен топол стартер направен од пилешки срца совршено одговара со силни пијалоци и ја краси секоја празнична трпеза. На рамен ренде излупете и изрендајте корен од ѓумбир околу 2 см, исцедете сок од две кисели мандарини, измешајте ѓумбир и сок, додадете 2 лажици. Лажици суво црвено вино и нотка црн пипер. Истурете ја марината над 500 гр. Подгответе ги пилешките срца однапред и оставете ги да стојат на собна температура 30 минути. Исечете ситно кромид со средна големина, исечете тенок морков. Загрејте 2 лажици во тава. Додадете лажици растително масло, кромид и моркови и пржете додека не поруменат. Потоа додадете ги срцата заедно со маринадата и варете под капакот 10 минути. Извадете го капакот, посолете ги срцата по вкус, промешајте и варете неколку минути додека не зоврие целата течност. Потоа додадете 1 лажица масло. Лажици течен мед, измешајте, додадете 2 лажици. Лажица сецкани зелени магдонос, промешајте повторно и извадете ја од оган. Сервирајте топло, ставете го на сад украсен со лисја од зелена салата и гранчиња магдонос.
6. Салата направена од пилешки срца и печурки е многу вкусна. Загрејте 2 лажици во тава. Лажици путер, додадете ситно исечен кромид и соте додека не стане јасно. Потоа додадете 250 гр. Пилешки срца исечени на четвртини. Пржете, мешајќи често, 10 минути. Потоа додадете 250 гр. Свежи или конзервирани печурки, исечени на тенки плочи. Пржете ги сите заедно уште пет минути. Извадете го од шпоретот и оставете го да се олади. Во меѓувреме, подгответе ја бензинската пумпа. За да го направите ова, измешајте 2 лажици. Лажици јогурт со малку маснотии, 1 лажица масло. Лажица мајонез, 1 лажичка сенф за јадење, 1 лажичка семе од синап, сецкан чешне лук, сол и црн пипер по вкус. Оставете го рудникот да стои 10 минути. Пренесете ги срцата со печурки во сад за салата, истурете го преливот и украсете со тенки парчиња тврдо сирење и свеж зеленчук од магдонос.
7. Многу едноставна, лесна и во исто време многу вкусна супа се прави од пилешки срца и вермикели. Исчистете и исплакнете 500 гр. Пилешки срца, ставете ги во тенџере и истурете два литра ладна вода. Оставете да зоврие, извадете ја пената, додадете 1 ч. Лажици сол, исецкани парчиња морков, половина ситно исечен кромид, корен од магдонос половина, исецкани на мали коцки и варете под капакот на ниска температура 20 минути. Извадете го капакот, вратете ја супата на вриење, истурете 200 гр. Вермичели и варете, мешајќи, уште 10 минути. Тргнете го од оган, прелијте го со чинија и украсете со свежи билки. Посебна привлечност на оваа супа е што можете да ја промените во секое време во зависност од расположението и имагинацијата. На пример, моркови и кромид може да се пре-пржат; Половина од бугарската пиперка, корен од целер, праз и сл. Може да се додаде од зеленчукот.
8. И, еве уште едно многу едноставно јадење при правење пилешки срца: пилешки срца испарени со компири. И покрај неговата едноставност, па дури и штедливост, садот се покажува како многу вкусен, задоволувачки и навистина домашен. Исчистете, исплакнете и преполовете 500 грама пилешки срца. Излупете и исечете ги на мали коцки 600 гр. Компири. Загрејте 3 лажици во тава за пржење. Лажици растително масло, сецкан кромид и пржете додека не бидат про transирни, додадете во трагите пилешки срца и пржете заедно уште 5 минути. Додадете компири и соте ги сите заедно уште пет минути, мешајќи повремено. Потоа додадете 1 лажица масло. лажица доматна паста, сол и црн пипер по вкус, се меша добро и се загрева една минута. Потоа истурете чаша врела пилешка супа или вода и ставете ловоров лист. Врие под капакот 20 минути на среден оган. Извадете го од оган, додадете 2 лажици. Лажица павлака, промешајте и оставете ја да отстои пет минути.
9. Ароматични, вкусни и зачинети пилешки срца се пржат со ореви. Исчистете, исплакнете и преполовете 500 грама пилешки срца. Оставете 1 лажица да се загрее во тава. Лажица растително масло, додадете ги срцата и пржете на силен оган, мешајќи често, 10 минути. Пренесете ги срцата во посебен сад и вратете ја тавата во оган. Загрејте 1 лажица. лажица путер, кромид, исечен на половина прстен, мал пеперони без семки, исечен на прстени, сецкан чешне лук и ½ чаша излупени ореви исечени на големи парчиња. Пржете ги сите заедно 10 минути. Потоа ставете ги срцата во тавата, зачинете со сол и бибер, измешајте темелно и загревајте на тивок оган две до три минути. Тргнете го од оган и оставете го да стои под капакот уште 10 минути. Послужете со варен компир или ориз.
10. Не е тешко да се готват шишки ќебапи од пилешки срца. Можете да ги испечете на скара или само во тава со тенок слој растително масло. Исчистете и исплакнете, но не исечете 500 гр. Пилешки срца. Подгответе ја марината одделно. За да го направите ова, измешајте 6 лажици. Лажици соја сос, 6 лажици. Лажици суво црвено вино, 1 лажица масло. Лажици сок од лимон, 1 лажичка шеќер, сецкан чешне лук, црн и црвен пипер по вкус. Истурете ги срцата со добиената маринада и оставете го на ладно место од 6 до 10 часа. Потопете ги дрвените ражничи во вода 10 минути пред да готвите. Издлабете ги срцата на ражен и извадете ги на скара 3-5 минути. Послужете со омилениот зачинет сос и свеж зеленчук.
И "Кулинарскиот рај" на своите страници е секогаш среќен да ви донесе уште поинтересни идеи и докажани рецепти кои дефинитивно ќе ви кажат како да готвите пилешки срца.