Како да се готват рифови од јагнешко месо и месо од овчо месо како на MasterChef
Ако сакате да јадете Велигденски оброк кој „ќе остане во историјата“, можете да пробате еден од рецептите на Катилин Скарăеску. Без разлика дали подготвувате вкусна нога од јагнешко месо во рерна или ги пробувате јагнешките во аппетитна кора, ви гарантираме дека велигденскиот оброк ќе биде незаборавен.
Cătălin Scărlătescu ви препорачува рецепт за печена пулпа од овчо месо со кој ќе ги подготвите сите гости
состојки: нога овен, 3 глави лук, 3 лажици сенф, груба морска сол, свежо мелен пипер. Начин на подготовка: ставете го лукот во рерна, во плех и откако ќе се свари, исцедете го јадрото, измелете го и измешајте го добро со сенфот. Подмачкајте ја пулпата со добиената паста, па ставете ја во рерна, на 110 степени, 4 часа, покриена со фолија. По 4 часа, извадете ја фолијата, зачинете ја со сол и бибер и повторно ставете ја во рерна, непокриена, на 180 степени, околу 23 минути (додека не порумени). Послужете со свежа зелена салата.
Исто така, ако се чувствувате подготвени да готвите како главен готвач, можете да го пробате специјалниот рецепт на Cătălin Scarlatescu за рифови од јагнешко месо во кора од лешник и фстаци.
Начин на подготовка: Ставете ги јагнешките рифови на скара за да ги покриете, а потоа ставете ги во рерна.
За кора: лешници, фстаци, ореви и сусам се мелат.
Пире од грашок: ”Грашокот се пржи во путер, со кромид, а потоа се додава малку вода. Кога е подготвена, се додава за да се добие пирето, а потоа се поминува низ сито.
Пипер кулис: „Бугарската пиперка (користев црвена боја) се пече на шпоретот, потоа се лупи и се сее и се меша. И подготвени, го добивте кулисот од пиперки.
Beеле од цвекло: Парчињата репка се варат во вода, потоа се исцедат, се мешаат, се цедат низ сито, составот се задебелува со скроб.
Јагнешки котлети веќе подготвени со потопување во составот на цвекло, а потоа се стркала во составот на кора.
Фоа грас пена: Ставете го кремот во тавата, додајте го црниот дроб, оставете го да се крчка додека не се стопи црниот дроб, па ставете го составот во блендер, потоа исцедете го и стигнете до содата (може да користите една за крем).
За специјално позлата, готвачот Скарлатеску користеше епрувета за пипер кулис, и за украсување морска сол и некои семиња, лешници, ф'стаци.