Како да се готви говедско бобаш со наут и без грашок

Бозбаш - многу хранлива супа направена главно од јагнешко во Кавказ. Ние го заменуваме говедското месо со јагнешко месо во нашите рецепти. Ако имате добро парче месо, бомбаш има вкус ист како и со јагнешко.

Кулинарна референца

Според сите правила, варениот бомбаш е јадење со уникатен мирис и вкус, и секојпат ново. Факт е дека постојат десет начини да се направи оваа супа на Кавказ. Некои рецепти зависат од географското име, додека други зависат од сезоната.

На пример, летната супа се готви со свежи домати, но наут воопшто не се додава. Постојани состојки - месо, костени (или компири), кисели јаболка, разни суво овошје и зачини.

Кулинарна софистицираност при готвење - печење месо кое е веќе сварено. Друга супа закиселена со природен сок од калинка на крајот на вриење. Во други олицетворенија, сок од лимон.

Азербејџан готви куфта бомбаш, со џиновски ќофтиња и брокатен бомбаш, со големи парчиња месо. Во Ерменија се подготвуваат бомбаш ереван, ехмиадзин, сисијан, како и летни и зимски верзии на оваа супа.

Состојки број на

Говедска пулпа -	0,6 кг
Ребра од говедско месо -	500 гр
Компир -	100 гр
Наут -	200 гр
Кромид -	90 гр
Костени -	Грст
Дуња -	1 парче.
Јаболка -	2 парчиња.
Кајсии (или суви кајсии) -	7 парчиња.
Коријандер и магдонос -	2 гранки
сушен босилек (виолетова) -	Грст
Ги -	30 гр
Сушени домати -	80гр
Пиперки -	5 гр
Сол -	12 гр
Сок од калинка или лимон -	по барање
Време на готвење: 135 минути	Калории на 100 грама: 328 Kcal

Оваа супа има посебност - совршено ја заменува целата вечера.

Рецепт чекор по чекор:

Потопете ги леблебиите во ладна вода околу десет часа. Потоа исплакнете го и сварете го во свежа вода во скоро завршена состојба. Потоа преклопете сито или сито, истурете ја супата;
Takeе биде потребно големо тенџере. Ставете ги ребрата и месото и истурете во два литра вода. Гответе на тивок оган и отстранете ја пената од површината. По час и половина може да се исклучи, но рабовите мора да се отстранат по 60 минути;
Костените пресекуваат и варат 15 минути. За да се исчистат костените, треба да се исплакнат со ладна вода по што врие. Исецкајте ги компирите, кромидот на половина прстен;
Извадете ја зготвената пулпа од супа. Исечете ги ребрата во делови, 1-2 парчиња. Супа, пожелно е да се процеди преку газа. Загрејте го маслото во тешка тава и испржете го кромидот, додадете го месото и пржете малку;
Во малтер, мелете грашок со суви домати и сол. Парче кисела јаболка, дуња. И за да не потемнат, посипете со сок од лимон;
Ставете го тенџерето со притисната супа на шпоретот, истурете ги леблебиите во неа. Кога супата ќе почне да врие, можете да додадете костени, компири, дуњи и кајсии. Гответе на тивок оган околу десет минути;
По ова време, додадете месо и кромид во супа, варете уште 25 минути. На крајот на времето за готвење, додадете исечени јаболка, зачини и билки. Уште неколку минути на мал оган - и Бозбаш е готов;
По избор, можете да додадете калинка или сок од лимон во готовиот сад.

Како да готвите пржени маники, прочитајте ја нашата статија.

Како да подготвите сочни, диетални шницли од мисирка во рерна, прочитајте овде.

Обидете се да готвите пилешко филе со тиквички во бавен шпорет според нашите рецепти.

Говедско месо од говедско месо во азербејџански стил

Азербејџанците совршено го подготвуваат своето омилено јадење - кјуфта бомбаш со про transparentирна супа од месо и огромно ќофте. Во овој рецепт меленото говедско месо е комбинирано со ориз, но во Азербејџан сливи често се додаваат во ќофтиња, што е сосема соодветно.

0,5 кг говедско месо;
75 грама ориз;
300 грама компири;
1 домат;
80 гр кромид;
100 грама наут;
2 нотка на сува нане;
Вкус куркума;
суви сливи;
да вкуси сол.

Поминато време: 1 час 30 минути. Една порција од 100 g: 302 kcal.

Како да се готви супа на ерменски

Карактеристичното кавкаско јадење во оваа варијанта се изведува на посебен начин на ерменски. Оваа супа е совршена за ручек.

0,6 кг говедско месо;
50 гр путер за тост (подобро од стопен);
100 гр јаболка;
75 гр кромид;
60 грама сливи;
да вкусите зелена боја (потребен е коријандер);
50 гр доматна паста;
180 грама грашок;
300 грама компири;
Зачини и сок од калинка имаат добар вкус.

Време на готвење: 1 час 15 минути. 1 порција 100 g: 334 kcal.

Како да се готви густа супа:

Исечете го месото на мали парчиња и варете го до половина. Вирус Бујон;
Варете грашок одделно до половина варен. Патем, треба да го натопите во ладна вода околу 4 часа;
Пржете го месото во стопен путер, додадете исечен кромид на него и пржете го исто така;
Ставете го месото во тавата и истурете половина дел од супа. Потоа испратете компири, исечете ги на големи парчиња, грашок, сливи. Зачинете ја супата со домати и оставете да врие 20 минути.
Садот е подготвен кога говедското месо е нежно. Десет минути пред крајот на времето за готвење, додадете ситно сецкано јаболко и свежи билки по вкус. Уште неколку минути на минимален оган - и Бозбаш е направено на ерменски.

Говедско месо без грашок

Бозбаш се подготвува како и обично, со еден исклучок - во него не се става грашок. И за да се постигне совршен вкус, многу е важно јаболката да е кисела сорта.

0,7 кг говедско месо;
350 грама компири;
2 дуња;
75 гр кромид;
180 гр јаболка
35 ml рафинирано масло;
35 грама брашно;
12 грама сол.

Време на готвење: 1 час 25 минути. Една порција супа 100 g: 325 kcal.

Прво направете чиста супа. За да го направите ова, варете големи парчиња месо во два литра вода. Кога супата врие, веднаш намалете ја топлината на минималната ознака. Кога готвите, извадете ја пената со лажица. Извадете ги парчињата месо од подготвената супа и оставете ја течноста да се исцеди;
Прво испржете го кромидот на врело масло, а потоа додадете го месото и пржете малку. Истурете ја содржината на тавата со брашно, промешајте и пржете малку повеќе;
Излупете компири, исечете ги на коцки, исечкајте ги дуњите, јаболката и извадете ги од центарот на семето. Испратете ги подготвените производи во супа. Зачинете со бибер и трпезариска сол уште 15 минути. варете на тивок оган.

Рецепт за мултиварка

Бавниот шпорет ќе ви заштеди многу време и напор бидејќи бозбашот не треба да се меша и времето на исклучување е контролирано. Исто така, овој метод на готвење користи помалку масло, што ја прави супата уште покорисна.

0,5 кг месо;
150 грама кромид;
160 гр домати (или 40 гр доматна паста);
400 гр компири;
Јаболко (кисело);
100 ml рафинирано масло;
да вкуси мелен пипер;
10 гр сол.

Време на готвење: 70 мин. Порција јадења на 100 g: 370 kcal.

Како да готвите говедско бобаш во бавен шпорет:

Измијте го месото и исечете го на мали парчиња;
Намастете мал сад од апаратот со путер, ставете парчиња говедско месо, поставете ја програмата „Печете“ или „Длабоко пржете“;
По 15 минути, додадете ситно сецкано говедско месо од кромид.
Исецкајте ги компирите, додајте ги во садот, а потоа исецкани домати или тестенини. Истурете ја целата вода, затворете го капакот на уредот. Изберете ја програмата „Супа“ или „Чорба“ и варете ја 50 минути.