Мандарини - мандарини - кора од мандарини - органска кора од мандарина за јадење - клементини
кан. оец трофеј. Сузана Герхард
На семејството на Мандарини Покрај клементините и сатсумите, постојат и помалку познати сорти како тангели, мандарини и овошја од ортаник. Прочитајте за малите и суптилни разлики и за што треба да бидете свесни пред да консумирате.
Мандарините се по потекло од Југоисточна Азија.
Месото, поделено на колони, се состои од 87 проценти вода и содржи помалку од еден процент маснотии и протеини. Јаглехидратите, пак, сочинуваат околу десет проценти. Со два грама на 100 грама, пулпата содржи исто толку влакна колку јаболката. Нашата дневна потреба од витамин Ц може да се исполни со околу три до четири поголеми плодови. Витамини Б1, Б2 и ниацин, како и каротеноидите бета-каротен, лутеин и зеаксантин, исто така, се наоѓаат во значителни количини. Спротивно на тоа, минералите се содржани само во ниски концентрации.
Самите мандарини имаат сочно, нежно месо.
Сепак, бидејќи содржат многу семиња и имаат и релативно кисел вкус, тие не се толку популарни во Германија. Нешто помалите сатсуми се исто толку сочни, но скоро и без семиња. Сепак, тие не се толку ароматични. По потекло од Јапонија, сега тие се одгледуваат во САД и Медитеранот. Сатсумите се појавуваат во нашите шалтери со овошје на почетокот на ноември, бидејќи тие се зрели пред другите сорти.Најмалата мандарина е мандарина. Кожата и месото се интензивно портокалови. Мандарините немаат семе и имаат малку киселина, па затоа вкусот на цитрусот не е многу изразен. Тие главно се достапни од нас како мандарински портокали во конзерва со лесен сируп.
Мандарини и нивни роднини
Покрај овие чисти сорти, постојат и овошја кои се резултат на вкрстување на мандарината со други агруми. На пример, клементините се вкрстување помеѓу мандарините и горчливиот портокал, горчлива портокалова сорта. Клементините не биле откриени во Алжир сè до 1912 година. Тие имаат длабока портокалова тенка кожа, месото е во голема мера без семе и слатко. Сепак, не е толку ароматичен како оној на мандарините. Како и да е, климентините се најчести во нашите продавници. Покрај нормалниот опсег, достапни се и клементини со лисја и стебла како таканаречени производи од Корзика.Овошјето од Ортаник е создадено од вкрстување на мандарина и сладок портокал. Нивниот сладок и кисел вкус е особено освежувачки. Сепак, овие плодови ретко се достапни од нас. Преминувањето на мандарина и грејпфрут резултираше со овошје кое има многу имиња: Минеола, Тангело, Семиноле или Орландо. Лесно е да се препознае по својата матична основа слична на туберкулоза. Плодовите се поголеми од мандарините, особено сочни и претежно без семе. Нивниот вкус потсетува на мешавина од грејпфрут и мандарина.
Мандарини: пилинг за јадење
За да се заштити од мувла и сушење, вообичаена практика е за конвенционалните добра да ја третираат лушпата со разни хемикалии. Овој површински третман мора да биде наведен на пакувањето или, во случај на лабаво овошје, на информациите за цената. Хемиските агенси се додаваат во водата што се користи за миење на плодовите по бербата. Тие обично продираат само во надворешниот слој на школка. Меѓутоа, ако дозата не е точна, тие можат да навлезат во пулпата. Хемикалиите може да се додадат и во хартија за пакување. Изборот на овошје со ознака „нетретиран“ го штити потрошувачот од површински третман, но не и од пестициди. При конвенционално одгледување, плодовите се прскаат со хемиски агенси како што е фунгицидот тиабендазол за време на зреењето. Сепак, максималното дозволено оптоварување на овошјето скоро никогаш не е надминато.
Мандарини: прво измијте ги рацете, а потоа јадете
При лупење, до десет проценти од хемикалиите се пренесуваат од лушпата на рацете. Кога плодот потоа се сече, дел од него влегува во каша и се јаде со него. За да се намали ваквиот пренос на загадувачи, препорачливо е да ги измиете агрумите со топла вода пред да ги излупите. Сепак, ова не ги отстранува целосно супстанциите за површинска обработка. По лупењето, затоа е подобро повторно да ги миете рацете под топла вода со сапун. Малите деца треба да го имаат излупено овошјето во рацете.
Ако сакате да го јадете овошјето без двоумење, треба да купите органски одгледувани агруми. Овие не смеат да се третираат со синтетички агенси - ниту за време на одгледувањето, ниту по бербата. Можете безгрижно да уживате во органското овошје и целосно да ги искористите нивните здравствени придобивки.
Извор: Герхард, С.: УГБ-Форум 1/02, стр. 25-26