Како да се готви свински јазик
Свинскиот јазик е еден од оние нуспроизводи чии јадења може да се опишат како деликатни. Додава популарност на прифатлива цена и релативна леснотија на готвење. Кога се правилно подготвени, јадењата од свински јазик се одлични: нежни, сочни, мирисна и многу вкусни. Но, за жал, дури и рацете на не многу искусни готвачи можат да го расипат овој прекрасен производ со иста леснотија. Малкумина не зготвиле, заборавиле да исчистат, нешто преварено или премногу слободно го протолкувале советот на рецептот и наместо нежно и миризливо јадење, нешто суво и воопшто не вкусно. Се разбира, таквата грешка може да ја вознемири секоја водителка, па дури и да ги принуди целосно да ги игнорираат понатамошните обиди да вклучат јадења од јазикот на свињата во вашето мени. Но, не и читателите на „Кулинарскиот рај“! На крајот на краиштата, ние постојано им помагаме на нашите читатели да готват свински јазик со цел секогаш да го избегнуваме овој вкусен и здрав производ при готвење храна.
Тука нема грешка. Јадењата од свинскиот јазик не се само вкусни, туку и многу корисни, а нуспроизводот со право се смета за диетален. Свинскиот јазик не содржи груби влакна, лесно се апсорбира од телото и може да се препорача за секој што има одредени проблеми со варењето, вклучувајќи ги и малите деца. На секои 100 гр. Јазикот на свињата содржи само 210 kcal., Значи, садовите со овој производ се одлични за оние кои следат диета наменета за намалување на телесната тежина. Покрај тоа, свинскиот јазик содржи важни минерали како калиум, магнезиум, бакар и фосфор и секако витамини Б, Е, ПП. И високата содржина на лецитин го прави јазикот на свињите неопходен производ за оние кои се грижат за својот нервен систем и правилното функционирање на црниот дроб.
Но, секако дека сакаме јадења направени од свински јазик поради нивните кулинарски квалитети. После сè што не е направено од овој прекрасен производ. Закуските се ладни и топли, богат избор на салати, супи и консоме, избор на втори топли јадења. Деликатес и мекост на вкусот го олеснуваат комбинирањето на свинскиот јазик со многу други производи: зеленчук, житарици, месо и живина, павлака и павлака и добро прилагодени миризливи зачини и зачини секогаш ќе ви помогнат целосно да ја искажете фантазијата Разновидност на готови јадења од јазик на свињи рекреираат ноти на арома и необични тонови на вкус.
Денес Kedem.ru собра и подготви избор на најважни совети и кулинарски тајни, заедно со докажани рецепти кои ќе им помогнат дури и на многу неискусни домаќинки и ќе ви кажат како да готвите јазик од свинско месо.
1. Одете на шопинг, земете неколку едноставни правила. Избор на свински јазик за вашите јадења, обрнете многу внимание на нејзината боја: богата розова и виолетова боја на јазик ќе ви каже за нејзината свежина, но премногу светло, бел јазик веројатно се стопи повеќе од еднаш, тој не е погоден за подготовка на вкусен Судови. Лесно притиснете го јазикот со прстот - ако јамата се формира веднаш исправена, тогаш пред да добиете свеж производ, преостанатата долга јама на притисок ќе ви каже за првиот свеж свински јазик. Пред да го купите, задолжително помирисајте го производот. Добар свеж свински јазик мириса убаво, малку слатко. Било какви непријатни кисели мириси, мирис на амонијак или гниење покажуваат дека ви се нуди расипан, застоен производ. Непотребно е да се каже, подобро е да се одбие воопшто такво купување.
3. Многу вкусно лади ладен стартер направен од врело варен јазик со зачинет сос од павлака. Подгответе и исчистете јазик од свинско месо однапред. Во тава истурете половина литар вода, додадете морков, исечкан на големи коцки, кромид, исечкан на четвртини, половина корен од магдонос, четвртина целер, малку папрака, шест грашок од миризлив пипер, десет грашок црн пипер, 1 Х. Лажица сол. Донесете вода со зеленчук и зачини да зоврие и натопете го свинскиот јазик во него. Гответе на средна топлина 20 минути. Тргнете го тенџерето од оган и оставете го јазикот да се олади во супа. Во меѓувреме подгответе го сосот. За да го направите ова, измешајте 100 гр. павлака, 2 лажици. Лажица ситно рендан рен, 1 лажичка сенф трпезарија и малку сол. Оставете го сосот да стои на ладно место 30 минути. Извадете го јазикот од супа, исечете го на тенки парчиња, ставете го на сад, истурете го сосот и украсете го со магдонос.
4. Изненадувачки вкусно и ароматично, добивате зачинет стартер направен од свински јазик со сос од сирење. Подгответе и исчистете го свинскиот јазик однапред. Исечете го на мали коцки. Загрејте 1 лажица масло во тенџере. Лажици растително масло, додадете две чешниња мелен лук и еден ситно исечен кромид. Пржете неколку минути додека не бидат транспарентни, а потоа додадете коцки јазик и пржете ги сите заедно на силен оган уште пет минути. Извадете ја тавата од оган и ставете го јазикот во посебен сад. Вратете го тенџерето во оган и растворете 1 лажица масло. Лажица путер, додадете 1 лажица масло. лажица брашно и пржете неколку минути, мешајќи. Без прекин на мешањето, истурете чаша врело млеко во неа и вриејте на тивок оган пет минути, постојано мешајќи. Потоа додадете 100 гр. Ситно рендано тврдо сирење, нотка на морско оревче, нотка на црн пипер, сол по вкус. Продолжете со готвење на најниска топлина, мешајќи постојано, додека сирењето не се раствори целосно. Тргнете ја топлината. Поделете ја печената кора од свинско месо по делови, наполнете со сос од сирење и печете 20 минути во загреана рерна 200 минути. Подготвени да јадат зеленчук со вкус и да служат топло.
5. Салата од свински јазик и солени печурки не само што ќе ја украсат вашата трпеза на денот, туку и совршено се вклопуваат во празничното мени. Гответе однапред, исчистете, изладете и исечете свински јазик на тенки ленти. Варете пилешки гради во солена вода 10 минути, нека се изладат и исечете ги на коцки. Парчиња тенки парчиња 300 гр. Сите солени печурки (салатите се особено добри во оваа салата). Исечете црвен кромид на половина прстен. За да го подготвите сосот, измешајте 4 лажици. Лажици мајонез, 1 лажичка оцет од бело вино, 1 лажица масло. лажица ситно сецкан магдонос и копра, 1 лажичка шеќер во прав, сол и бибер по вкус. Оставете го сосот да отстои 15 минути. Измешајте ги сите подготвени состојки со сосот, ставете ги во сад за салата и чувајте ги во фрижидер 20 минути. Украсете со гранче магдонос и парчиња солени печурки пред сервирање.
6. Најмирисната консома со свински јазик најдобро е да се донесе на масата во влажно есенско време. Сварете го јазикот однапред во три литри вода. Јазик јасен и издвоен, и супа малку кул. Оладената супа е долната половина од пилешкото месо, исецкана на четири парчиња, цел морков, половина целер, пупка од каранфилче, ловоров лист и четири грашок од миризлив пипер. Донесете ја тавата на оган, оставете ја супата да зоврие, извадете го капакот од пена од капакот на тавата и варете на тивок оган 2 часа, редовно отстранувајќи ги вишокот маснотии и пена. Тргнете го од оган и процедете го внимателно, отстранувајќи пилешко, зеленчук и зачини. Ставете ја супата повторно на оган, оставете да зоврие, истурете три белки во неа, промешајте и варете 10 минути. Внимателно исчеткајте ја супата низ неколку слоеви на газа и повторно ставете да зоврие. Вашата конзола е подготвена. Готвени јазик дебели парчиња и загревајте во готов консом, не доведувајте до вриење. Раширете го исечениот свински јазик на плочи, истурете топла конзома и послужете го на масата. Послужете одделно пржени крутони бел леб во путер.
7. Свинските јазици, пржени со печурки и сос од павлака, се срдечни, вкусни и така „паѓаат“. Варете, излупете и исечете ги на големи парчиња од три свински јазици. Потопете чаша сушени шумски печурки во млака вода 30 минути, исплакнете темелно и исечете ги на мали парчиња. Се сече на коцки 300 гр. свежи или замрзнати порцили печурки (со исклучок на бели печурки и други шумски печурки). Загрејте 2 лажици во мала тава. Лажица во растително масло, додадете ситно исечен кромид и пржете додека не порумени. Стопете 3 лажици во длабока тава. Лажици путер, додадете свежи или замрзнати печурки и избришете додека не зоврие целата течност. Потоа додадете пржен кромид и исушени печурки. Пржете ги сите заедно уште пет минути. Потоа додадете свински јазици, истурете ги на секои 200 гр. Павлака измешана со 2 лажици. Лажици брашно, сол и бибер по вкус, промешајте и вриејте под капакот на тивок оган 15 минути. Служат на маса, посипете со сецкан копра.
8. Свинско месо задушено со моркови е исто така вкусно. Гответе однапред, излупете и исечете парчиња со дебелина од 1 см, свински јазик. Не фрлајте ја супата! Излупете и исечете го на голем морков. Загрејте 3 лажици во тава за пржење. Лажица растително масло, додадете две чешниња мелен лук и пржете една минута. Тргнете ја топлината. На дното на тавата, ставете ги прстените од моркови, потоа парчињата свински јазик и наизменично ставете ги со пердуви од еден куп зелен кромид. Додадете 1 лажица масло. лажица сецкан магдонос, ½ лажица сушен рузмарин, сол и бибер по вкус. Истурете ја целата супа што останува од јазикот за готвење, така што супата само малку го покрива јазикот со зеленчук. Покријте ја тавата со капак и варете сè на тивок оган 40 минути додека не испари поголемиот дел од течноста. Посипете со ситно сецкан магдонос пред сервирање.
9. Многу е лесно да се готви свински јазик во леб. Резултатот ќе го задоволи дури и најсложениот јаде - нежен, сочен јазик, опкружен со крцкава миризлива кора. Пред-гответе, излупете и исечете 1½, видете два свински јазика. Победете две вилушки јајца во една чинија и измешајте чаша презла со 1 лажичка сушен лук и 1 лажичка црвен пипер во другата. Солете го свинскиот јазик и намастете ја трпезаријата со сенф од двете страни. Ставете ги подготвените парчиња во брашното и истресете го вишокот. Потопете го секое парче во изматените јајца, а потоа во презла. Пржете во растително масло 7 минути од секоја страна. Послужете со украс од свеж зеленчук и омилениот сос.
10. Со свински јазик можете да готвите вкусни отворени колачи. Гответе однапред, излупете и исечете свински јазик на ленти. Оставете една до две чаши супа. Месете 500 гр Омилено тесто од квасец за колачи. Растворете 2 лажици во тава. Лажица со растително масло, додадете ситно исечен кромид и пржете додека не стане златно, а потоа додадете свински јазик, сол и бибер по вкус, пржете ги сите заедно уште 10 минути, често мешајќи. Малку кул. Полнењето е подготвено. Исечете парчиња со големина на кајсии од готовото тесто, превртете ги во тркалезни колачи и ставете лажица додатоци во центарот. Заштитете ги рабовите на тестото со „брод“ за да има отворен „прозорец“ во средината на вашата пита. Ставете пити на подмачканиот плех за печење со отворена страна, истурете го секој "прозорец" за 1 лажица масло. Лажица супа, намастете ги пакетите со жолчки и печете ги во загреана рерна 180 ° 20 минути додека не се формира кора.
И, се разбира, не заборавајте дека уште повеќе докажани рецепти и интересни идеи за тоа како да се готви свински јазик секогаш може да се најдат на страниците на "Кулинарски рај".