Како да се облече тортата со марципан - Практични рецепти

Марципан е, заедно со шеќерна паста, веројатно еден од најкористените начини за завршување на колачи и колачи во слатки. Лесно е да се обработи ако фатите малку умешност, а тортата има совршен, професионален изглед, дури и нема да сакате да ја исечете по завршувањето. Еве колку е лесно да се облече тортата во марципан.

Потребни состојки/потребни прибор

марципан (кликнете за рецепт) - за торта со дијаметар од 26-30 см, ви требаат 1,5 кг марципан
5-6 лажици џем од кајсија/друго овошје
тортата што ќе ја облечете
шеќер во прав
твистер
кулинарска четка

Како да се облече тортата со марципан

1. Месете го марципанот 1 минута на шалтерот посеан со многу шеќер во прав за да стане податлив и да се избегнат пукнатини. Дајте му заоблена и нерамна форма, а потоа раширете ја со наследникот, како што следува: истегнете се во една насока и веднаш завртете го марципанот. Повлечете се повторно и завртете го, продолжувајќи да ја одржувате кружната форма на марципан.

2. Ставете го џемот во сад и загрејте го во Бејн Мари или во микробранова печка. Подмачкајте ја тортата со џем (идеално за да избегнете овошје, маснотии само со сок од џем), така што марципанот подобро да се лепи на тортата.

3. Кога достигне големина од 4,5 см поголема од потребната за покривање на тортата, внимателно превртете го марципанот на сукалото и потоа превртете го над тортата, почнувајќи од едниот раб.

4. Откако марципанот е на место, немојте да го поместувате за да го поставите. Наместо тоа, измазнете го горниот дел од тортата со рацете за да ги отстраните меурчињата од воздухот. Потоа се спуштајте на страните на тортата, измазнувајќи од блиску до затворено.

5. Подигнете ги рабовите на марципанот од време на време, доколку е потребно, за да го преуредите и да го извадите воздухот од под него. Нежно тријте со рацете околу тортата (специјална шпатула би била корисна, но не и задолжителна). Откако тортата ќе се измазне, пресечете го вишокот марципан со помош на нож

Како да облечете квадратна торта со марципан

Ако не користевте облик на тркалезна торта, туку квадратна, еве како да продолжите:

Од моментот кога ќе завршите со месење на марципан, дајте му форма на квадрат. Како и во случајот на кружната торта, раширете го тестото со трајно ротирање, за да ја задржите неговата квадратна форма.
Кога ќе ја достигнете вистинската големина (+ 4-5 см околу тортата), подигнете го марципанот на сукалото и одмотајте го на тортата. Нежно измазнете го горниот дел, а потоа веднаш измазнете ги аглите, со свиткани дланки, па мостот на дланката.
Откако добро ќе ги дефинирате аглите, можете да продолжите со страните на ист начин како што би правеле колачот да биде кружен.