Како да се подготват највкусните гради од патка во рерна

Кога готвите бифтек за гради од патка за прв пат, сигурно ви паѓаат на ум некои прашања: „Како да го направам тоа? Дали јас го одгледувам нели? Кои зачини ги користам? Колку оставам во рерна? ”. Сега има многу начини на кои можете да подготвите гради од патка, инспирирани од азиската кујна, но за почетници, ние претставуваме едноставен рецепт што можете да го подготвите дома, со само неколку состојки.

Кои состојки ги користите за печени гради од патка

2-4 филети гради од патка (дел за 2-4 лица)
сол
мелен црн пипер

Како да подготвите гради од патка

Пред да го ставите стекот од патка во рерна, месото мора да биде правилно подготвено, па затоа ќе ви покажеме како да го направите тоа што е можно побрзо. Градите од патка мора да бидат обликувани, распоредени и издлабени на одреден начин, така што месото е многу добро заруменето.

Месото од патка при готвење треба да биде на собна температура, па затоа би било препорачливо да ја извадите градите од патка од фрижидерот еден час пред да готвите. Парчето месо не треба да биде влажно, па ставете го во тавата, бидејќи преостанатата вода ќе се претвори во пареа и маснотијата ќе зоврие, наместо да се пржи. Значи, прво треба да ги избришете парчињата месо со хартиени крпи што апсорбираат вода.

За да ги зголемите кожата и маснотиите на градите од патка, ќе ви треба нож со тенок и многу остар нож. Француските готвачи обично користат нож или скалпел, но исто така можете да користите тенок кујнски нож за да ги отстраните вишоците маснотии од парчето месо. Исто така, градите од патка треба да се исечат на страната на кожата, близу до месото, така што преостанатата маст да се стопи во тавата и месото да стане крцкаво.

Како да пржете гради од патка?

Откако ќе ги подготвите градите од патка, тавата мора да се загрее многу добро, бидејќи месото мора да започне да цвичи веднаш штом ќе го пржите. Ако нема оптимална температура за пржење, кожата нема да стане крцкава и нема да има специфична боја и текстура. Исто така, за пржење на градите од патка, треба да подготвите тава со подебело дно, така што маснотијата што ќе се стопи, се исцеди во тавата, без додавање масло. Месото пржете го на едната страна со кожата и оставете го на оган 5-7 минути, а потоа свртете го на другата страна.

Како да се зачинат градите од патка?

Откако ќе ги испржите парчињата месо, можете да ги зачините со сол и мелен црн пипер од двете страни. Потоа, ќе ги ставите парчињата месо, кожата нагоре, во плех обложен со хартија за печење, без масло.

Додека градите од патка се печат во рерна?

Гордон Рамзи е навикнат да пече гради од патка со спуштена кожа, но за почетници, можете да ја пробате класичната верзија на рецептот, оставајќи ги парчињата месо со нагоре кожа. Ставете го плехот во добро загреана рерна на 180 степени и оставете го месото во рерна околу 7-8 минути, така што ќе добиете гради од патка помеѓу средно и добро направено.

Како да се служат градите од патка?

Откако ќе ги извадите градите од патка од рерната, треба да го оставите стекот во тавата уште 10 минути, по што можете да го исечете. Градите од патка не се сервираат цели во чинија, туку се сечат на тенки парчиња. Средината на парчињата исто така треба да биде розова, а работ да биде подеднакво густ.

Градите од патка добро се комбинираат со слатко-кисело украсување овошје, кое можете да го подготвите во друга тава, мешајќи на оган неколку коцки портокал, дуња и круша, зачинети со 50 мл Портно вино и лажичка Црвена рибизла. Патка дојка, исто така, може да се сервира со црвена зелка или печен компир.

Ова е класичен рецепт за гради од патка печена, што може да го подготвите дома во кое било време, за помалку од 30 минути. Овој стек може да се ужива со разни гарнитури, па дури и со вкусен сос од портокал!