Како да се подготви леќата и какви придобивки има
Многумина од нас знаат леќата само од приказни, каде што се појавува како храна за сиромашните. Всушност, тоа е многу здрава, хранлива состојка, дури и многу соодветна во диетите за слабеење, исто како брашното од леќата. Спротивно на очекувањата, можете да подготвите многу вкусни јадења од хеwда, со софистицирани вкусови и несомнени вкусови. Еве како да подготвите леќата и зошто е добро да се вклучи во исхраната.
Зрната леќата наликуваат на пченицата, овесот или јачменот, со таа разлика што имаат форма на пирамида, со триаголни страни.
Што е брашно од леќата и леќата
Друг елемент што ја индивидуализира леќата е дека тоа не е, всушност, житни култури, туку псевдо-житни култури. Брашното од леќата е потешко или пофино мелено леќата. Студиите покажуваат дека ова растение е родно во Азија и било донесено во европските земји од инвазивни популации, особено Турци и Монголи.
Леќата се одгледува на големи површини во Русија, земјата која е официјално најголем производител на оваа храна. Сепак, производот се наоѓа и меѓу традиционалните јадења на Французите, Полјаците и Украинците, а брашното од леќата се користи во тесто.
Каде е леќата?
Во нашата земја, можеме да најдеме уникатни рецепти базирани на леќата во Трансилванија, Буковина и Банат. Меѓу многуте придобивки што ни ги нуди е фактот дека може успешно да го замени пченичното брашно во исхраната на оние со нетолеранција на глутен. Покрај тоа, леќата е релативно ефтина храна и лесно се наоѓа во продавниците за здрава храна, супермаркетите и на Интернет.
На некои места тој инспирираше рафинирани јадења, како што е каша, познатиот британски појадок, направен од леќата, циметното млеко и медот.
Зошто е добро да се јаде неварен леќата
Често се вели дека неварен леќата може да биде одлична замена за месото во исхраната. Тоа е затоа што има растителни протеини со многу добар квалитет. Со само две порции непечена леќата на ден, ни се обезбедува половина од количината на протеини што му се потребни на телото. Покрај тоа, оваа храна содржи и есенцијални аминокиселини, од кои најважен е лизин. Помага во балансирање на хормоналниот систем, го стимулира растот кај децата, го зајакнува имунитетот и ја зголемува меморијата и концентрацијата.
Покрај тоа што не добива на тежина, непечениот леќата содржи и супстанции кои помагаат за драстично намалување на чувството на глад. Така, тоа е многу индицирано во исхраната на оние кои се грижат за својата фигура, но и на оние кои земаат диети.
Постојаната потрошувачка на непечена леќата го балансира варењето и го стимулира ефикасниот метаболизам на храната, елиминирање на дијарејата, запек, надуеност и други такви болести.
Леќата и неговите придобивки
Леќата е одличен растителен протеин, кој содржи 8 есенцијални аминокиселини, вклучително и лизин. Исто така е одличен извор на манган, бакар и магнезиум, како и влакна. Тоа е нискокалорична храна и се препорачува за луѓе со проблеми со телесната тежина. Леќата има низок гликемиски индекс и дури може да помогне во намалување на шеќерот во крвта кај дијабетичарите. Леќата има повеќе придобивки.
Леќата содржи многу антиоксиданти. Придобивките од зрната леќата и даваат на оваа храна зголемена „моќ“ во борбата против слободните радикали, факторите што предизвикуваат стареење на клетките. Исто така, постои значителна количина на лецитин, супстанца корисна за стимулирање на меморијата, но и за ефикасно распаѓање на холестеролот во организмот.
Леќата исто така има важна улога во одржувањето на оптималните количини на минерали во исхраната. Во овој случај, тоа е магнезиум, калиум, железо, манган, цинк и селен. Покрај тоа, влакната што целосно се наоѓаат во составот на зрна леќата помагаат во детоксикација на организмот.
Како препознаваме добра леќата
Првиот критериум што мора да го земете предвид при купување добра леќата е степенот на влага на зрната. Квалитетен производ секогаш мора да биде совршено сув, за да се избегне оштетување и мувла. Потоа внимателно следете ја ознаката за потекло, рокот на траење и степенот до кој содржи хемикалии. Ако планирате да подготвите рецепт со добра леќата, тој мора да биде запечатен во вреќи или запечатени кутии.
Добрата леќата е една од ретките намирници во својата класа што може да се јаде сирова, но и да се готви. Сепак, за суровата верзија, зрната треба да се натопуваат околу 12 часа. Можете да готвите одлични салати и гарнитури со добра леќата, додавајќи зелена боја, семиња, сецкан зелен кромид, масло, маслинки, сок од лимон или зачини.
Рецепти од леќата: леќата пилаф
Едноставен и полнечки рецепт за гарнитури е леќата пилаф. Рецепти од леќата тие се хранливи. Ставете 250 грама леќата натопена 12 часа пред времето кога планирате да го готвите. Исцедете ја водата и испржете на малку масло два ситно исечкани кромид и тенко исечен морков. Покријте сè со говедско или пилешка супа, претходно загреана.
Откако ќе се пробие зеленчукот, додадете леќата и еден куп сецкани зеленило. Садот потоа се остава во добро загреана рерна 10 минути, максимум четвртина час. Пилаф од леќата може да се сервира со риба, патка, пилешко, свинско или телешко стекови.
Готвење појадок со леќата
Утринскиот оброк придонесува за расположение што тогаш го имаме во текот на денот. Појадок од хеwда може да биде моќна доза на здравје и енергија. Варете еднаква количина леќата и оризот 35 минути и посипете со неколку дехидрирани овошја. Во смесата додадете малку мед и две зрна ванила. Добро измешајте и оставете да врие уште неколку минути. Овој препарат се служи во чинии, заедно со малку јаворов сируп. Јадењето појадок леќата ни помага да останеме сити подолго.
Храна со пржена леќата
Јадење со многу посебен вкус е пржена храна од леќата. Сувиот грав прво се остава да се пржи во тавата 5-7 минути. Кога ќе добие малку златна нијанса, леќата се отстранува во сад отпорен на топлина. Истурете масло во тавата и соте кромид, моркови, пиперки и на крај две чешниња лук. Покријте сè со супа и варете.
Ако сакате и месо во пржена храна од леќата, прво ќе го зарумените, тргнете го настрана и потоа соте. Зеленчукот и, како што е случај, месото се остава да зоврие, по што се додава леќата. Свртете го огнот на ниско ниво, додајте сол, бибер и мајчина душица и варете додека водата не падне целосно. Многу е важно за тоа време воопшто да не мешате во храната со пржена леќата. На овој начин, зрната ќе ја задржат својата форма недопрена, а храната ќе биде многу поапетитна. Ова јадење се служи со ситно сецкани зеленило.