Како да се подготви мајонез; вечен; квасец што може да се искористи на неодредено време
Ништо не се споредува со домашниот леб. Текстурата, мирисот и вкусот на ageеврекот што се испарува, печен во сопствената кујна, не се споредливи. А, фактот дека имате целосна контрола врз квалитетот на состојките е луксуз во кој малкумина можат да уживаат во денешно време. Да, вистина е, ви треба време и вклученост за да печете леб дома, но напорот ќе биде целосно награден откако ќе го добиете крајниот производ.
Секој готвач знае дека за да подготвите вкусен и меки леб потребен ви е свеж квасец, со најдобар квалитет. И природниот квасец е многу поздрав од што било комерцијално достапно. Денес зборуваме за тоа како можете да подготвите мајонез (квасец) дома од наједноставните состојки на светот: брашно и вода.
Прочитајте исто така: Рецепт за кризни ситуации. Како да направите „леб на сиромав“ за само 10 минути
Овој мајонез е направен со ржано брашно (тој е многу побогат со хранливи материи од белото брашно) и има извонредни квалитети да не се лие, да не се исуши и да може да се користи многу, многу често, ако е постојано „хранат“, според науката.howstuffworks.com. Поради оваа причина беше наречена „вечна маја“.
За подготовка на вечен мајонез ви треба тегла од 2 l, 100 грама 'ржано брашно и 100 ml вода. Бидејќи станува збор за ферментација, процесот на подготовка трае неколку дена.
- На првиот ден - добро измешајте, во тегла, брашното со топла вода (на околу 33-35 степени). Добиениот состав ќе има конзистентност на густ крем. Оставете го составот во затворена тегла на топло место 24 часа. Појавата на воздушни меури е првиот знак дека мајонезот започнал да ферментира.
- Следниот ден - започнете да го „храните“ мајонезот, додавајќи 100 мл топла вода и уште 100 гр брашно. Измешајте го мајото добро, затворете ја теглата и оставете го на топло место уште 24 часа.
- Трет ден - ќе забележите како мајата започна да се зголемува во обемот, а бројот на воздушни меури се зголеми. Сега е време да го нахраниме мајонезот со уште 100 мл вода и 100 гр брашно.
- На четвртиот ден, мирисот на составот станува кисел, може да се намали во волуменот, но се зголемува густината и веќе може да се користи при подготовка на леб. Откако ќе ја земете потребната количина за подготовка на лебот од мајо, преостанатиот состав префрлете го во помала тегла од 500 ml или 700 ml. Покријте ја теглата со капак што сте го дупчиле на 6-7 места (мајонезот сега има потреба од воздух).
Како да се задржи вечното мајо
Ако не се користи често, мајонезот може да се чува во фрижидер за да го забави процесот на раст и да се храни еднаш на секои 5 дена. Пред следната употреба при подготовка на леб, мајонезот мора да се отстрани од фрижидерот и да се остави на собна температура 24 часа.
Ако сте навикнати да правите леб често (на пример, еднаш на секои два дена), тогаш можете да го чувате мајонезот во оставата, чајната кујна и кујната: во овој случај, на мајонезот ќе му треба „храна“ на секои 12 часа.