Како да се подготви рак Лора Лоренчиу

Романскиот карцином е деликатес (неправедно) скоро заборавен. Овој рак го именувавме како романски рак затоа што може да се лови од реки и езера во нашата земја, но, по име, најчестите ракови во нашата земја се „речни ракови“ (Astacus astacus) и „езерски ракови“ (Astacus лептодактилус).

За жал, поради загадувањето на водата во последните години, речните ракови значително се намалија, наместо таканаречените „фарми на ракови“, одгледувачи на езерски ракови, земјоделски деловни активности на некои храбри луѓе на пазарот премиум романски производ, дури и ако јавноста е премалку информирана и нема премногу побарувачка за вкусни локални ракови.
Штета, бидејќи увезените ресторани станаа многу модерни во рестораните, а со оглед на тоа што тие пристигнуваат во нашата земја претежно замрзнати, поминувајќи илјадници километри, зарем локалните ракови од рак не се претпочитана алтернатива? Раковите се важен извор на протеини, содржат многу малку маснотии. Раковите содржат и омега-3, што ги прави уште повредни за консумирање. Бидејќи ракот стана реткост на нашите трпези, ја напишав оваа статија за тоа како да подготвам живи ракови.

Варена состојка Раци

Подготовка на варени ракови

1. Како што е наведено во списокот на состојки, рак погоден за консумирање мора да биде жив, да се движи од клешти, мустаќи или нозе. Инертен рак, без трага од животот, се фрлаат. Најдобри ракови се големите, 12-15 парчиња/килограм, но и најмалите се исто толку вкусни, но загубите ќе бидат поважни, бидејќи ракчињата не се трошат во целост.

---