Како да се поврзе храната со вино од портивит Crama Histria
Секое вкусно јадење може да стане совршено кулинарско искуство кога ќе се комбинира со вистинското вино, а усогласувањето на виното со храната е прв услов за да имате вкусно јадење. Во оваа статија ќе ви ги покажеме точните асоцијации што ќе направат секој оброк да го издигнете до висината на најсложените пупки за вкус.
Како да се поврзе храната со најсоодветното вино во зависност од критериумот за големината на телото на виното?
Како го поврзуваме виното според месото што го консумираме
Како да се совпаднат најпопуларните јадења со вино?
Асоцијации на гурмански јадења со вино:
Кои вина можеме да ги консумираме во комбинација со десерт?
Какво вино се служи со сирење?
Како да се поврзе храната со најсоодветното вино во зависност од критериумот за големината на телото на виното?
Телото на виното е важна карактеристика што мора да се земе предвид при правење асоцијации со храна. Станува збор за текстурата на виното, неговата вискозност и конзистентност. Вина со полно тело, на пример, оставаат на чашите таканаречени „стапала“ или „солзи“.
Обично, вината со полно тело имаат и поголем обем на алкохол. и храната може да се класифицира според овој критериум, јадењата базирани на риба се сметаат за помалку корпулентни, а јадењата од црвено месо се многу корпулентни.
Во зависност од овој критериум, ги правиме здруженијата на следниов начин:
Вина со ниско тело - се тенки вина, обично бели, со помал волумен на алкохол и обично се поврзани со храна со еднаква големина - риба, вегетаријански јадења, салати, предјадења и други јадења специфични за ручек
Вина со средно тело - можат да бидат бели и црвени вина и се поврзуваат со главните јадења, кои содржат посно месо, но и тестенини, пица, подготвени со потешки сосови, дури и во некои јадења со подебела разновидност на риба.
Вина со големо тело - поголемиот дел од времето тие се црвени, јаки вина и се поврзани со јадења што содржат црвено месо, но и тестенини со потежок сос. Пожелно е да се избегнува поврзување на полно тело со кисели или многу зачинети јадења.
Како го поврзуваме виното според месото што го консумираме
Секој вид месо е поврзан со одредено вино. Еве ги точните асоцијации:
Свинско месо - оди со суво црвено вино како што се Фетеаска Негра или Новац
Говедско месо - се поврзува со суво црвено вино како што се Фетеаска Негра, Шираз, Новац, Кадарка или Негру де Драгасани
Јагнешко месо - ќе бидат истакнати со суви црвени вина како што се Фетеаска Негра, Негру де Драгасани, Бабеаска Неагра, Каберне Совињон
лов - оди со суви црвени вина. Шираз, Сирах, Фетеаска Негра или Мерло се совршени за овој вид месо
Пилешко месо - погоден за суви или полусуви бели вина како Шардоне, Совињон Блан, Ризлинг
Месо од мисирка - совршено го комплиментираат сувите црвени вина како што се Feteasca Neagra, но исто така и Zinfandel или Brachetto
Риба - се поврзува со бели суви вина како што се Шардоне, Ризлинг, Фетеаска регала, Совињон Блан.
Какво вино послужуваме во зависност од тоа каква риба консумираме
Рибата е многу здрав избор, и ако ја комбинирате со вистинското вино ќе откриете нови специјални вкусови. Еве вина што одговараат на најпотрошените видови риби:
Пушена риба (есетра, скуша, крап), но исто така и сардини, харинга, сардела, скуша, лосос - одете со бели вина како што се Пино Григио, Ризлинг, Совињон Блан, Виониер, Шардоне и пенливи вина
Пастрмка, штука, штука - Одам со суво или полусуво бело вино
Саламура од риба - оди со суво бело вино како Франкуза
Општо правило е рибата да се поврзе со бело вино, но може да се послужите и суво или полусуво розе вино во комбинација со риба.
Како да се совпаднат најпопуларните јадења со вино?
Еве список на најпопуларните јадења и вина со кои е најдобро поврзано. Се разбира, списокот не е исцрпен, но сигурно е богат. Еве што да пиете во зависност од храната што ќе ја изберете:
Чорби обично се поврзува со суви, црвени, танини вина. Додадете чаша Feteasca Neagra, Pinot Noir или Shiraz
Гулаш одговара на суво црвено вино. Послужете со Каберне Совињон или Кадарка
Чорба од грав одговара на суво црвено вино како Фетеаска Негра
Пушена храна од зелка оди добро со суво бело вино како што се Пино Григио, Совињон Блан или Фетеаска Регала
Pilaful и ciulamaua е поврзана со суви и полусуви бели вина: Фетеаска Алба или Сарба
Препарати базирани на јајца Одам со пенливо вино.
Сармали од свинско и телешко месо тие совршено ќе се совпаднат со Feteasca Neagra или Pinot Noir
Пицата оди со суви црвени вина како што се Пино Ноар Кјанти, Фетеаска Неагра и Мерло
Тестенини со црвен сос им се придружува на црвените, суви вина како Мерло, Каберне Совињон, Фетеаска Негра или Пино Ноар
Тестенини со бел сос одете со суви бели вина како што се Шардоне, Пино Григио, Совињон Блан
лазања служено со суво црвено вино, како што се Рара Неагра, Мерло, Бабеаска Негра или Каберне Совињон
Морско овошје совршено се комбинираат со суви бели вина како Совињон Блан, Фетеаска Алба,
кавијар секогаш е поврзана со шампањ
сирење тие обично одат со суви или слатки бели вина, но тврдите и добро созреани одат и со црвено вино како што се Шираз, Мерлот, Пино Ноар, Совињон или Каберне.
пустината се комбинира со слатки или полуслатки бели и розеви вина како што се Тамајоаса Романеаска, Ризлинг, Шардоне, Бусуиоака де Бохотин
Асоцијации на гурмански јадења со вино:
На трпеза по повод посебна пригода, виното мора да се искачи до висината на подготовката. Еве ги вината поврзани со гурманските јадења:
Суши и морска храна се вклопува со суви бели вина - Пино Блан, Пино Григио или Шардоне
Патка дојка и пушена мисирка соодветни се и со црвени вина, но и со бели или розеви вина. Тајната е да ги одржувате суви
Мезе кои содржат пршута е поврзана со суви црвени вина како што е Мерло
Елен се тркалаат полнети со смокви е поврзано со суво црвено вино - Каберне Совињон, Рара Неагра, Мерло или Малбек
Роза фазан со пире од костен е поврзана со суво црвено вино - Мерлот, Пино Ноар
Филе од треска со аспарагус и холандски сос оди со суво бело вино - Шардоне, Совињон Блан, Пино Грис, Ризлинг. Тие исто така се вклопуваат со такви вина филети од турбо или морски седало
Кои вина можеме да ги консумираме во комбинација со десерт?
Десертите обично одат со слатки или полуслатки бели или розе вина и пенливи вина, се разбира.
Босилин босилек, романски темјан, Ризлинг или Мускат Отонел се најпогодни за десерти. И слатко црвено вино оди со некои десерти, оние базирани на чоколадо или кафе. Тирамису торта би одговарала, на пример, слатко или полуслатко црвено вино.
Какво вино се служи со сирење?
Познато е дека сирењата одат одлично со виното, но мора да ги поврзете правилно, ако сакате да уживате во вистинската вредност на секое од нив. Еве неколку комбинации што ќе ги истакнат несомнените вкусови и на сирењето и на виното:
Свежи сирења како што се Фета, Бурата или Шевр - Совињон Блан, суво розе или розе пенливи вина
Крем сирења со бела мувла исто така Бри или Камемберт - Шампањ, Шардоне, па дури и Пино Ноар
Муенстер оди со црвени вина Ризлинг и Бургундија
Тешки и созреани сирења како Ементал, Груер, Чедар, Пармезан, Гауда - црвени вина богати со танини - Шардоне, Сира, Каберне Совињон, шери вино
Рокфорт, Горгонзола - вино од Порто, слатко вино од шери
црвено месо - говедско, свинско, дивеч
некои десерти, особено оние со чоколадо, особено тирамису
тестенини со црвен сос
сирења како што се Ементал, Пармезан, Гауда или Муенстер
посно месо - пилешко, мисирка
Морска храна
тестенини со бел сос
сирења како што се Фета, Бри или Камемберт
салати и лесни оброци
козјо сирење
разни десерти
подготвени со патка или мисирка
може да оди и со јадења од црвено месо и разни видови сирење
Општи препораки за сервирање вина за време на оброкот:
Правилата за сервирање вина за време на оброкот велат дека белите вина секогаш се служат пред црвените, но редоследот се менува кога зборуваме за слатки бели вина. Сувите вина секогаш се пијат пред слатките, а лесните вина секогаш се служат пред грубите и полно тело.
Исто така, правилен редослед е да се сервираат младите вина пред постарите и разладените пред оние на собна температура.
Во однос на температурата, треба да знаете дека црвените вина обично се служат на собна температура, додека белите и розевите вина треба да се ладат пред да се консумираат.
Општи правила за поврзување на виното со храна:
Секогаш кога не знаете што да поврзете со одредено јадење, следете ги правилата подолу:
спротивните вкусови се комплиментираат едни со други, па слаткото вино оди со кисела или солена храна
водете се од надворешната температура - во зима се служат црвени и полно тело, а во лето се пијат бели и розеви вина
црвеното месо оди со црвени вина, а белото месо, салатите и лесните јадења одат со белите вина
потешки јадења одат со полно тело вина
десерти одат со слатки вина
рибата секогаш оди со бели вина
ако послуженото јадење се готвело со вино, на масата се служи ист вид вино
Curубопитни сте што произлегува од разни комбинации на вкусови?
За да откриете кој е резултатот од различните асоцијации помеѓу храната и виното, ви нудиме мал водич во врска со ова, како и неколку препораки:
- резултатот ќе биде гламурозен, виното ќе ја изгуби аромата пред киселоста на храната, па затоа не треба да се комбинираат
Киселина + Храна со висока содржина на маснотии
- успешна комбинација затоа што двете компоненти се комплиментираат едни со други
- како и во случајот на комбинација киселина + киселина, и овој пат нема да имате многу вкусен резултат, затоа треба да избегнувате поврзување на горчливо вино со горчлива храна
Горчлива + храна со висока содржина на маснотии
- тоа е добитна асоцијација од сите гледишта, пробајте и никогаш повеќе нема да се откажете од тоа
Слатко + солено
- може да биде успешна комбинација, што ќе им донесе посебен шарм на вашите вечери, но е комбинација резервирана за оние со посебни вкусови, очигледно не за секого
Откако го прочитавте овој напис, сигурно откривте какво вино можете да поврзете со вечера вечерва, но треба да знаете дека, на крајот, навистина добро вино и вкусно и inglyубовно подготвено јадење секогаш одат добро заедно, без оглед на киселоста., големината на телото или други такви аспекти. Која комбинација од вино и храна според вас е најуспешна?
По 2 часа пребарување ја најдов вашата статија. Вие многу ми помогнавте во она што морав да го сторам. Поточно, развивам дигитални менија за ресторани и, покрај другите објекти, нудиме и сомелиери, и навистина ми беше потребен овој напис за да ги поврзам вината на рестораните од менито со нивните производи. Благодарам многу !
Бургер и палачинки! Да да да! И рум за да ги навлажни 🙂