Како да уживате во традиционалната француска кујна во Париз - инспирација секој ден
Дали сте во посета на север? Многу е веројатно да се разбуди опкружен со обилни висорамнини кои содржат дива свиња или елен. Доколку сте во климата на Прованса со мирис на лаванда, подгответе пупки за вкус за оброци полни со домати, лук, кромид и маслинки. Повеќето ресторани во руралниот регион Дордоња дефинитивно ви нудат црни тартуфи (кога им е сезоната). И списокот продолжува и продолжува. Со вакви деликатеси при рака, примамливо е да посетите што е можно повеќе региони во Франција, само за да ви дозволите да пробате разни специјалитети. Но, се разбира, постои полесен начин да го направите ова - одете во Париз. Градот е полн со ресторани и бистри кои се специјализирани за разни регионални кујни. Продолжете со читање за да дознаете повеќе за 4-те најпопуларни специфични кујни и каде да ги најдете во градот на светлата.
1. Готвач на Лион
Градот Лион кој се наоѓа на југот на Франција е познат по својата извонредна кујна.
Во денешно време, тој е најпознат како сопственик на рестораните и собарниците на големиот готвач Пол Бокусе. Но, новата деликатна кујна што му припаѓа на мајсторот Бокус е далеку од здравата, традиционална храна во регионот. Традиционалните специјалитети во Лион може да се најдат во малите бистри, наречени „букони“, кои некогаш им служеле на работниците во индустријата за свила во Лион. Типично мени во голема мера се заснова на месо, вклучително јадења како што се андуил (колбаси направени од свинско црево, т.н. гроздобер), палто (свинско или кравјо стомак) или будин ноар (колбаси од крв). Ако не сте страствени за органите, не грижете се, ќе најдете други главни јадења, како што се свински бифтек, паштета од гуска, quenelles (брашно, јајца и кнедли со кисела павлака) или Cervelle de canut (што значи „ткајач на мозок“). свила “и се состои од масно сирење измешано со лук и власец). Еден од најавтентичните „букони“ во Лион може да се најде на Aux Lyonnais, Rue St Marc 32, 75002, Paris, Tel. 01 42 96 65 04.
2. Куќа од Алзати
Регионот Алзас е на граница со Германија (и периодично всушност и припаѓаше на Германија низ нејзината историја), затоа не е изненадување што храната тука има силни германски влијанија. Loversубителите на свинско месо ќе се чувствуваат како во рајот во алзатски ресторан, бидејќи главните јадења содржат свинско месо и може да бидат свинско и букуру (зелка), бакекофе (мешавина од свинско, крава и овца со компири и кромид) или едноставна чинија со свински колбаси (варено, сушено, пушено или солено месо). Другите традиционални јадења вклучуваат паштета од гравче, фламекуше (комбинација на пица и киче направено од ребра, кромид и павлака) и мателот (задушена слатководна риба). Алзатски леб и десерти се исто така значајни и тука зборувам за курви, гевреци и джинджиерец. Во Париз, класичното место за послужување на алзанска вечера е во L’Alsace Brasserie, Avenue de Champs-Elysées 39, 75008. Тел. 01 53 93 97 00.
3. Провансалска кујна
Сончевата јужна провинција Прованса има многу медитеранска кујна, ве тера да помислите на италијанската. Тука ќе најдете чинии со домати, маслинки, кромид, маслинки, артишок, модри патлиџани, маслиново масло, пиперки и/или зачини. Рататуј е класично јадење на база на риба кое содржи булебаси (задушена риба), супе окс поасон (зачинета риба супа) и салата од Ничоаз (салата од туна, боранија, тврдо варени јајца, домати и компири). . За автентична провансалска вечера во Париз, ги препорачувам Le Petit Niçois, Rue Amelie 10, 75007 Paris. Цел 01 45 51 83 65.
4. Баскиска кујна
На југо-запад од Франција се наоѓа Баскија, независен регион кој го споделува своето име, јазик и некои традиции со Баскијците во северна Шпанија. Близу до водата, морска храна се наоѓа во многу баскиски висорамнини, особено солен треска, ослиќ, аншоа, морска платика и платика. Лигњите (наречени лигњи) се исто така популарни, се служат подготвени во сопствено мастило или во сос од варени домати, лук, лута пиперка и бело вино. Другите класични јадења вклучуваат Пипераде, омлет направен од домати, лути пиперки и шунка од Бајон (шунка) и Пикило, црвени пиперки полнети со дезен или треска. За десерт на менито неизбежно ќе видите портокаска пита (пита од црна цреша) или пудинг од ориз (понекогаш со вкус на пиперка Еспелет, еден вид пиперка). За исклучителна баскиска храна во Париз, го препорачувам ресторанот L’Ami Jean, Rue Malar 27, 75007, Париз. Цел 01 47 05 86 89.