Како ефикасно и долготрајно да се зачува храната - Бондуел
Од античко време луѓето научиле различни методи за зачувување на храната. Откријте кои се методите што ни помагаат да имаме здрав и секогаш свеж кулинарски живот. Пастеризација, отвор на отвори, сушење - секој од методите подолу има свои предности и недостатоци. Принципите поврзани со секоја категорија конзервирана храна треба да се менуваат во согласност со храната за да се осигурате дека истовремено добивате здрави и вкусни производи. Не правете компромис за вашето време во оваа насока и истовремено научете од другите зошто некои процедури се препорачуваат повеќе од другите во одредени контексти и за одреден зеленчук.
Апертизареја
Методот за зачувување на храната, наречен апертификација, беше развиен од Николас Аперт во 1810 година. Се состои од продолжено вриење храна во херметички затворени контејнери, потопени во вода. Ова е една од формите на пастеризација. Процесот на зачувување на храната со овој метод се одвива во целосно запечатување без продирање на воздух. Во процесот на предупредување, еволуцијата на микроорганизми штетни за производите е прекината. Процесот ги прави производите сосема безбедни и во исто време не го менува нивниот вкус. Овој метод може да ги зачува и зеленчукот и овошјето.
пастеризација
Методот на пастеризација беше откриен од Л. Пастер за време на истражувањето за ферментација. За време на пастеризација производот се загрева до температура на која микроорганизмите исчезнуваат. Класичниот метод на пастеризација се состои во загревање на температура повисока од 60 степени C, но не поголема од 100 степени. Важно е пастеризацијата да овозможи одржување на вкусот и хранливите својства на производот, без да се предизвика губење на витамини што ги содржи.
замрзнување
Замрзнувањето е најмодерен и најефикасен начин за зачувување на храната. Храната е замрзната на различни температури. Зеленчукот и овошјето се замрзнуваат на температура од - 30 до - 40 степени Целзиусови, а месото помеѓу - од 20 до - 40 степени Целзиусови. Замрзнатите производи во голема мера ги одржуваат своите диететски, нутриционистички и органолептички вредности на основните производи. Благодарение на овој метод, производите - во споредба со сите други методи на зачувување - задржуваат најголем дел од своите хранливи материи, витамини толку потребни за нашето тело, минерални соли, како и албумин и масти. Откако ќе се стопи, производот не може повторно да се замрзне.
Подигање
Кисела е метод за зачувување на зеленчук. Се состои во формирање на млечна киселина како резултат на млечна ферментација. Методот на мариноване се користи првенствено за производи од зеленчук. Овој метод овозможува зачувување на храната со истовремено одржување на нејзините хранливи вредности. Зелките се киселат во кујните во многу европски земји. Правилно кисела зелка треба да се победи и да се стави во специјално буре. За време на процесот на кисело, важно е да додадете саламура. Саламура помага да се зголеми количината на сок од зелка и да се забрза формирањето на млечни киселински бактерии.
суво
Зачувување со пушење
Пушењето производи како што се месо, риба или сирење се прави со ставање во специјално уреден простор и подложување на пушење. Чадот се добива со согорување на тврдо дрво. Поради овој процес, покрај самата конзервација, храната добива и карактеристичен мирис и вкус.
Топла јадења се присутни во сите кујни. Тие обично се поврзуваат со вкусна храна и метафорички значат „Го сакам животот“.
Бројот на диети кои ветуваат значително губење на тежината се зголемува од ден на ден.
Постојат многу дефиниции за здрава исхрана и секое семејство има свои традиции во врска со тоа. Еве 10 совети за здрава семејна исхрана.