Како есенски Д; нерладен дојде до национални почести
Сопственикот Тарик Кутлу секој ден стои на скара со фалениот Оркиде Донер ќебап.
Фото: iaулија Тилман/ФАНКЕ Фото Услуги
Јадете Блогот „Биг 7 Травел“ го избра Оркиде Данер Кебаб од Есен за 25-та најдобра ќебап во Германија. Ние го тестиравме.
Шалтер со зелена салата, домати и сосови, модерен мебел, мирис на свежо печено месо во воздухот. Не е само која било продавница за ќебапи во која сме, туку снек-барот „Рутенсхајдер“, „Оркиде Данер ќебап“ на Кларастрасе, се вели дека е еден од 25-те најдобри во Германија - барем ако може да верувате во блогот за патувања преку Интернет „Голем 7 патувања“. Во случај на десетици илјади продавници за ќебапи во Германија, тоа е збор, но дали првиот впечаток го одржува ветувањето за наградата? Бевме таму на тест.
Тарик Кутлу, сопственици на ќебапи Оркиде Данер и Селчук Андер, го подготвија продавачот на продавниците: класичен ќебап со телешко месо, украсен со домашен специјалитет, сладок сос од јогурт. Ги содржи сите типични состојки на ќебапот: зелена зелена салата, зелена салата, црвена зелка, домати и краставици - нема кромид ако сакате. Но, првото нешто што паѓа во очи е лебот, кој се подготвува со многу сусам.
Сè е во комбинација - мора да се вклопи до последниот залак
Првиот залак открива: Лебот има вкус исто како што изгледа - многу крцкав, а сусамот му дава посебен шмек. Месото исто така изгледа уредно, многу нежно и добро зачинето. Многу важно - и ќебапот овде исто така е убедлив - е вистинската мешавина, така што има уште месо и малку од секој вид салата што останува до последниот залак.
Fубителите на слатки и солени мешавини треба да пробаат и свој сладок сос од јогурт, што секако не е нешто за секого. Значи, ако ви се допаѓа класично, треба да претпочитате цазики, топол сос или коктел сос. Вкупен заклучок: многу вкусен донер ќебап, поставувањето барем не е од воздух.
Списокот на „Биг 7 травел“ му донесе на Оркиде Денер ќебап доста хит, велат сопствениците. Пред тоа веќе имаше многу редовни клиенти, заедно со неколку прошетки. Но: „Од влегувањето во блогот, луѓето од целиот свет доаѓаат од Бохум, Дуизбург, Гелзенкирхен“, радосно вели сопственикот Кутлу.
Дури и таткото работел во Оркиде Данер - тогаш со мал успех
За него, местото меѓу најдобрите ќебапчилници во Германија е нешто многу посебно. Дури и неговиот татко работел во Оркиде. „Тоа беше време кога едвај можевте да заработите пари со ќебап“, се сеќава Кутлу: „Во првите десет години продавницата не се снаоѓаше добро, а сопствениците направија некои загуби“.
Сега е поинаку. Кутлу ја презеде продавницата во 2014 година, а бизнисот работи во последните неколку години. Не е ни чудо што ќебапот сега е подеднакво популарен во Германија како помфрит, кариварс или плескавици. Кутлу е многу горд што сега го направи наследството на неговиот татко толку успешно: „Плачев малку кога видов дека сме меѓу првите 25“.
И, која е тајната на наградуваниот ќебап? Шефот и неговиот долгогодишен вработен внимателно го следат секој чекор од процесот на производство на ќебапи, проверете дали состојките се секогаш свежи и дека лебот е крцкав печен за секој клиент. „Пред да започне нов вработен, само го оставив да гледа една недела“, вели Андер.
Четири од пет клиенти се германски, што треба да се земе предвид
И: „Ние бараме повратни информации секој ден“, вели Кутлу. Јадењата потоа би биле прилагодени точно на желбите на клиентите. Патем, 80 проценти од нив се Германци - и понекогаш имаат сосема поинакви склоности отколку што е случајот со јадечите ќебапи во Турција. „Ова во основа е германско-турски ќебап“, се смее Серкан Кајакусу, братучед на сопственикот и чест гостин. „Во Истанбул, ќебапите често содржат само месо, домати и кромид.
Патем, најпродаваните јадења веќе не се само класични јадења како што се донер ќебап или ќебап послужавник со гарнитури. Веганскиот тренд не запре во поранешните домени со месо, како што е продавницата за ќебапи: „Во последно време се зголемува побарувачката за почетни вегани и вегетаријанци, ќебапи од зеленчук и фалафел“, вели Кутлу.