Како колбасот ве прави болни - водич - здравје
Секој човек во Германија јаде околу 80 грама колбас на ден - во просек. Бидејќи стабилно зголемениот процент на вегетаријанци и вегани веќе е вклучен во пресметката, вистинската потрошувачка на колбаси јадечи по глава на жител е уште поголема. Од 2010 година е докажано дека преработеното месо може да предизвика рак.
Преработеното месо ги вклучува сите месни производи кои се модифицирани со процеси како што се солење, пушење, созревање или ферментација. Овие вклучуваат, на пример, шунка, колбаси, салама и готови хамбургери. Друга преработена храна, како што се готови јадења како пица и сос од тестенини, може да ве разболи ако се консумира прекумерно поради нивните состојки.
Студија: Оние што јадат многу колбаси умираат порано
Научниците од Универзитетот Харвард откриле во 2012 година дека оние кои јадат многу преработено месо умираат порано. За нивната студија, истражувачите ги анализирале диетите на 37.698 мажи и 83,644 жени во период до 26 години. Иако кардиоваскуларните болести и ракот биле исклучени од сите испитаници, скоро 6.000 учесници починале од кардиоваскуларни болести и повеќе од 9000 од рак.
Резултатите беа јасни:
- Кој порција дневно црвено месо јаде, чиј ризик од смрт се зголемува за 13 проценти.
- Кој секој ден преработено месо јаде, го зголемува ризикот од смрт за дури 20 проценти.
Ефектот зависи од дозата:
- Со секои 50 грама повеќе месо обработено на ден, ризикот дополнително се зголемува.
- Учесниците во студијата кои заменија јадење од месо со други протеини, како што се риба, млечни производи или мешунки, беа во можност да ја намалат стапката на смртност.
Статистички гледано, скоро 17 проценти од учесниците во студијата можеа да спречат смрт од кардиоваскуларни болести или карцином, доколку ја намалеа потрошувачката на преработено црвено месо.
Преработено месо: студиите покажуваат ризик
Во меѓувреме, бројни меѓународни студии ги потврдија резултатите и докажаа во многу случаи дека потрошувачката на преработено месо е нездрава. Повторно се покажа дека потрошувачката ја зголемува фреквенцијата на карцином и кардиоваскуларни заболувања.
Евалуација на скоро 1.600 студии од истражувачи на Факултетот за јавно здравје на Универзитетот Харвард покажа дека 50 грама преработено месо на ден го зголемува ризикот од срцеви заболувања до 42 проценти и веројатноста за дијабетес за околу 19 проценти.
Особено во случај на рак на желудник и дебело црево, врската сега е толку јасно докажана што Светската здравствена организација (СЗО) го класифицираше преработеното месо во иста категорија опасност како тутунот, азбестот и алкохолот - како „канцерогено кај луѓето“.
Зошто преработеното месо ве разболува?
Сè уште не е истражено зошто преработеното месо ве разболува, што точно е одлучувачки фактор или дали неколку нездрави својства играат улога. Три претпоставки:
- Преработеното месо е често излечено или солено. Во телото, нитратот формира канцерогени со киселина во желудникот Нитрозамини.
- Друг фактор е подготовката: кога тавата е многу жешка или кога се пече на скара ароматични јаглеводороди и амини. Тие исто така се сметаат за канцерогени.
- Има многу во колбаси заситени масти, кои доведуваат до зголемување на нивото на холестерол и промовираат кардиоваскуларни заболувања.
Колку колбаси да јадат?
Досега, германското друштво за исхрана (ДГЕ) сепак препорачува консумирање на максимум 300 до 600 грама месо и месни производи неделно, односно 42 до 85 грама на ден. Со оглед на ризиците што се познати со години, нутриционистите сметаат дека ова е премногу и препорачуваат максимум 20 грама на ден. Ова е приближно еквивалентно на тенка парче шунка.
Во други земји, упатствата веќе долго време се прегледувани и прилагодени на тековните научни сознанија:
- Така и имаше Канада На почетокот на годината, месото и млечните производи во групата храна беа целосно заменети во препораките за диета со „протеинска храна“.
- Исто така во Соединети Држави Стручните здруженија сега препорачуваат значително намалување на содржината на месо во корист на диета од растително потекло.
Особено мешунките како наут сметаат дека експертите за исхрана се добра алтернатива на месните производи.
Подготвени оброци: Состојките можат да ве разболат
Наместо рекламираните „природни“ состојки, готовите јадења често содржат многу засилувачи на сол, шеќер и вкус. Честата потрошувачка се заканува на сериозни болести. повеќе
Колку месо е здраво?
Германците сакаат да јадат месо. Ве исполнува, обезбедува важни минерали и есенцијални витамини. Сепак, премногу може исто така да биде штетно. повеќе
Колку се здрави вегетаријанските шири?
Растенијата на растително потекло се сметаат за здрава алтернатива на колбасот. Но, готовите производи често содржат многу шеќер и маснотии. Рецепти за вкусни намази. повеќе