Како може да се подготват различните делови од свинско месо ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Како може да се подготват различните делови од свинско месо?
Кевин од Холт
Различните делови на свинско месо не се сите погодни за исти видови подготовки. Додека вратот, исецкањето или филето, на пример, треба да се пржат кратко, дебелите ребра или рамената, што ги користите за печење кора од свинско месо, на пример, може добро да се запечат. Пред да подготвите, на пример, свинско месо или печење од арамија, треба да откриете кои делови од свинско месо се погодни за која форма на готвење.
• Готвење: Свинското зглоб е особено погодно за овој метод на готвење. Особено во северна Германија, ногата традиционално се лекува, а потоа се вари на едно парче и се сервира со кисела зелка. Различни серии шунка, дебелото ребро и свинскиот стомак, исто така, може да се готват добро - како што е излечена свинска шунка за печење на шунка, која прво се готви, а потоа се готви до крај во рерна.
• Плетење: Еден дел од свинско месо што лесно се пече е рамото. Дебели ребра и зглоб на свинско месо се исто така добро прилагодени за овој метод на готвење, во кој месото прво се зашива, а потоа се гасне. Гулаш може да се направи и од овие делови. Од друга страна, горните и долните школки не се погодни за плетење, бидејќи овие парчиња се премногу слаби и не се обраснати, па затоа се посоодветни за кратко пржење.
• Кратко печење: Нежните парчиња свинско месо може да се печат особено добро. Парчето филе, исечено како медалјони, е предодредено за ова. Оревите од бутот и шницлите од вратот или седлото од свинско месо се исто така соодветни.
• Печење: Делови од свинско месо што се добри за печење се, на пример, горниот и долниот дел од шунката - задниот дел на свињата. Орев - друг дел од шунка - и колк или парче сланина се исто така погодни за овој вид подготовка. Најдобро е да ги пржете овие делови во форма на шницели или ленти од месо.
Шницелот често се сече од горните и долните лушпи, додека свинското бедро може да се користи како основа за шницли, месо од фондае или гулаш. Стомакот, вратот и ногата исто така може да се пржат - тие се погодни, меѓу другото, за подготовка во едно парче како печено или свинско печење.
• Скара: Месо од врат, филе, колк, чешел или грб може да се пече на скара особено добро. Овие делови од свинско месо се одлични за медалјони, шницли и рифови. Таканареченото дебело ребро, парчето помеѓу желудникот и рамото, исто така може да се пече на скара, како што може и посниот свински стомак - во Кореја, на пример, се користи за садот за скара со ССАМ. Зглоб на свинско месо на скара, месното парче помеѓу коленото или лакотниот зглоб и тарзалниот зглоб на свињата, е познато како зглоб на скара.