Растителни масти во однос на животинските масти - она што го избираме Сурово и Здраво
Ние се однесуваме на мастите како што се добро или лошо, во зависност од составот на масни киселини сате, незаситени и транс и содржина на холестерол.
Во споредба со категоријата јаглехидрати, границите помеѓу добрите и лошите липиди се подобро исцртани и се однесуваат пред се на влијанието на атеросклерозата и, на тој начин, на кардиоваскуларните заболувања.
Ова влијание се постигнува преку ЛДЛ-холестерол (лош холестерол), кој некои масти го зголемуваат (атерогени масти, лоши: заситен, транс, диетален холестерол), додека други го намалуваат (добри антиатерогени масти: мононезаситени и полинезаситени не спаѓаат во категоријата транс).
Заситените масти се масти чиј удел во исхраната мора да биде ограничен на помалку од 10% од внесот на калории, поради кардиоваскуларен ризик; присутни во производи од животинско потекло (свинско, говедско, сирење, млечни производи), но исто така и во растителни производи: палмино масло, кокосово масло.
Холестеролот во храната е различна компонента од заситените масти, присутен во производи од животинско потекло, но отсуствува во производи од зеленчук, на кои им се припишува истиот атрибут на атерогени масти.
Третата категорија масти (по заситени масти и холестерол, кои се сметаат за лоши) се незаситени, добри масти. Тие спаѓаат во две категории: полинезаситени (сончогледово масло, соја, пченка - омега 6 масни киселини и рибино масло - со омега 3 масни киселини) и мононезаситени (маслиново масло, ореви, кикирики и други мрсни овошја).
Последна голема категорија и најштетна е транс мастите, кои, во повеќето случаи, доаѓаат од индустриска хидрогенација на растителни масла (првично моно или полинезаситени). Овие масти ги има во маргаринот, многу брза храна и колачи, некои колачи, колачиња и други слатки.
Класичните препораки за здрава исхрана (една третина заситени маснотии, една третина полинезаситени, една третина мононезаситени, вкупно до една третина од калориите) се само почетна точка денес. Препорачаните пропорции се променија, се појавија нови препораки во однос на пропорцијата на омега 3 - омега 6, дискутирани се нови видови масти - транс - итн. Покрај тоа, постојат исклучоци од општите правила: заситени масти кои не се атерогени, полинезаситени масти кои не се антиатерогени во која било пропорција, и така натаму.
Улогата на здравите масти во здравјето на организмот
Здравите масти се компонента на урамнотежената исхрана, се важен извор на енергија, се корисни во превенција на кардиоваскуларни болести, дијабетес или дебелина. Тие му даваат на организмот есенцијални масни киселини - омега 3 и омега 6, невозможно да се синтетизираат поинаку, неопходни за голем број метаболички процеси; мастите исто така имаат улога да помогнат во асимилацијата на витамини растворливи во масти во храната - А, Д и К.
Во отсуство на масти, овие витамини неопходни за здравјето на организмот не се асимилираат во доволна количина.
Добрите масти содржат ензим потребен за сопствено варење - липаза, која го подобрува варењето и асимилацијата на мастите, спречувајќи го нивното складирање.
На пример, авокадото содржи колку маснотии како чизбургер. Големата разлика помеѓу двете намирници е квалитетот на мастите. Авокадото е извор на мононезаситени масти, одговорен за намалување на нивото на холестерол во крвта, за разлика од чизбургер, кој има висока содржина на заситени масти.
01 Мелено семе од лен
- 268 g обезбедува 38,325 g омега-3 масни киселини, 48,3 g полинезаситени масти и 6,2 g мононезаситени масти.
- Мелените семиња од лен помагаат, особено, за одржување на здравјето и младоста на кожата, великодушно дополнувајќи го дневниот внес на влакна, регулирајќи го нивото на воспаление во телото.
- Без разлика дали се работи за тиква, сончоглед, бор или сусам, сите овие семиња содржат здрави масти, кои значително го намалуваат нивото на ЛДЛ холестерол во организмот. Јадете ги што е можно сурови, без сол и не пржени на масло, за да му обезбедите на организмот само корисни хранливи материи.
- Бразилски ореви, пекани, ореви макадамија, лешници, ф'стаци и сите мрсни овошја се храна која го одржува кардиоваскуларното здравје, токму затоа што имаат важен внес на здрави масти; тие се исто така извор на протеини.
- Тоа е 100% сурова, органска, нехидрогенизирана, нерафинирана, без трансмасти, без растворувачи.
- Од нутриционистичка гледна точка, кокосовиот путер содржи 90% заситени масти, но сепак здрав. Одржува нормално ниво на холестерол со намалување на количината на лош холестерол.
- Детоксификатор, ја подобрува функцијата за детоксикација на црниот дроб и бубрезите.
- Основна состојка на медитеранската исхрана, која се смета за најздрава диета во светот, маслиновото масло е одличен извор на здрави масти (особено омега 3 масни киселини).
Друга храна корисна за намалување на холестеролот:
Потрошувачка на производи од животинско потекло поврзани со тенденција за развој на хронични заболувања
Постои врска помеѓу потрошувачката на храна богата со животински протеини и производството на полови хормони - кај девојчињата, менструацијата може да се појави порано, што значително го зголемува ризикот од рак на дојка.
Казеинот, протеин содржан во 87% од кравјото млеко, се покажа дека е промотор на развојот за еволутивните фази на ракот, придонесувајќи за раст на тумори.
Потрошувачката на маснотии го стимулира прекумерното производство на холестерол, така што вегетаријанците кои консумираат масла, путер, сирење, млеко, ледени крофни, колачи, се изложени на ризик од кардиоваскуларни болести - иако избегнуваат јадење месо. Поради оваа причина, не е изненадувачки што вегетаријанците честопати имаат лошо здравје. Најчесто, месото што недостасува во исхраната се компензира со млечни производи.
Најновите научни истражувања покажуваат дека истата диета, препорачана во превенција од карцином, е добра во превенција од срцеви заболувања, дебелина, дијабетес, катаракта (заматување на леќата), дегенерација на мускулите, алцхајмерова болест, когнитивна дисфункција, мултиплекс склероза, остеопороза и други болести Покрај тоа, овој вид диета може да биде корисен за секое лице, без оглед на генетската или индивидуалната предиспозиција.
На кратко, станува збор за повеќекратни здравствени придобивки од јадење растителна храна, толку безбедни протеини и ризици што ги носи храна од животински извори.
Во основата на болестите на модерната цивилизација е честа причина: западната диета, која вклучува нездрава диета и начин на живот, претежно токсични, создавајќи диспропорција помеѓу факторите што поттикнуваат развој на болести и оние со превентивна улога.
Така, препораките на сите релевантни истражувања од областа на исхраната се сведуваат на потрошувачка на растителна храна, нутриционистички вредна и ја минимизираат потрошувачката на преработена храна, збогатена со сол и маснотии.