Како можете да избегнете инфекции со храна во лето Интернисти преку Интернет
Потрошувачите треба да обрнат особено внимание на хигиената во кујната и храната за да спречат инфекции со храна кон крајот на летото.
Бројот на инфекции со храна се зголемува во високи и кон крајот на летото. Ова е затоа што микроорганизмите како што се салмонела и кампилобактер се размножуваат особено добро во топлина и висока влажност. Може да резултираат со инфекции со абдоминална болка, гадење, дијареја и повраќање. Со цел да се спречат инфекциите со храна, потрошувачите во моментов треба да обрнат внимание на особено внимателна хигиена во кујната и храната, советува Германското друштво за гастроентерологија, дигестивни и метаболички болести (DGVS).
Според институтот Роберт Кох (РКИ), минатата година во Германија биле пријавени 12.962 инфекции предизвикани од салмонела (види Епидемиолошки годишник за инфекција на болести за известување за 2016 година на Институтот Роберт Кох, статус на податоци: 1 март 2017 година, пристап на 1 август 2017 година) Додека бројот на инфекции со салмонела паѓа на национално ниво од 2001 година, ентеритисот од кампилобактер се зголемува во Германија. Тоа е најчестата бактериска дијареја. Од 2001 година, бројот на инфекции се зголеми од нешто помалку од 55.000 на 73.999 во 2016 година. Според РКИ, поголеми избувнувања постојано се предизвикани од потрошувачката на сурово млеко. Инфекциите со храна се особено чести кај децата.
„Бактериите како Салмонела се вистински преживеани кои можат експлозивно да се размножуваат на температури помеѓу 10 и 47 степени Целзиусови“, објаснува членот на одборот на ДГВС, проф. медицински Кристијан Трутвајн, директор на медицинската клиника III при универзитетската болница Ахен. Главните извори на инфекција на салмонела и кампилобактер се храна од животинско потекло: Патогените микроорганизми може да се најдат во недоволно загреани јадења со месо и сурови јајца, како и во млечен сладолед и кондиторски производи. Подготвени, спакувани салати и зеле, исто така, имаат зголемен ризик од контаминација. Бидејќи повеќето инфекции се јавуваат кон крајот на летото, за време на сезоната на скара и излети, секогаш треба да се обезбеди доволно ладење за животинска и расиплива храна од купување до преработка.
ДГВС ги препорачува следниве превентивни мерки за намалување на ризикот од инфекција:
Ако сепак се случила инфекција со „Кампилобактер“ или „Салмонела“, хидратацијата и одморот се доволни во повеќето случаи. „Ако курсот е тежок или ако се погодени доенчиња или стари и хронично болни лица, мора да се разгледа антибиотско лекување во случај на инфекција со салмонела“, советува проф. медицински Матијас Еберт, директор на Втората медицинска клиника при универзитетската болница во Манхајм. „Сепак, ова треба да се направи само врз основа на определување на отпор“, нагласува експертот. Поради зголемената отпорност на антибиотици, третманот на инфекции со салмонела станува сè потежок. Така направија и студии од страна на властите на ЕУ Европски орган за безбедност на храна (EFSA) и Европски центар за превенција и контрола на болести (ECDC) покажа дека патогените во храната се многу нечувствителни на антибиотици. „Заканувачкиот развој на отпорност на стандардни антибиотици ќе претставува голем клинички предизвик во третманот на тешки инфекции со салмонела во иднина“, вели Еберт.
Извор: Германско друштво за гастроентерологија, дигестивни и метаболички болести (ДГВС)