Како полисахаридите ги задоволуваат желбите за храна
Кои се на земјата полисахаридите? Хемиски додаток кој ве одржува сити подолго време, спречува желби и затоа се додава во оброкот? Не, за среќа не! Полисахаридите се јавуваат природно и се дури и многу вредни.
Зборот поли значи „многу или неколку“. А зборот сахарид не значи ништо повеќе од шеќер. Состави, тоа значи полисахариди. И полисахаридите се еден вид јаглени хидрати. Но, што точно беа јаглехидрати и што прават тие во организмот? Да започнеме на самиот почеток.
КОИ СЕ ЈАглехидрати?
Во суштина, јаглехидратите не се ништо повеќе од молекули на шеќер.
Најмалите градежни блокови се нарекуваат едноставни шеќери (моносахариди), вклучувајќи гликоза и фруктоза, на пример.
Овие градежни блокови можат да се врзат заедно за да формираат двојни шеќери и во техничка смисла се нарекуваат дисахариди. Добро познат дисахарид е млечниот шеќер (лактоза) или обичниот шеќер за домаќинство (сахароза), кој се состои од фруктоза и гликоза.
Во зависност од тоа за каква врска станува збор и колку молекули се редат, произлегуваат различни својства, како што се сладост или вкус.
Некои јаглехидрати воопшто немаат сладок вкус, на пример полисахариди кои се составени од најмалку 10 молекули на шеќер. Многу добро познат повеќекратен шеќер е скроб.
Ако консумирате повеќе шеќери, на пример, во форма на производи од цели зрна, тие прво мора да се распаднат од телото во моносахариди. Бидејќи само кога шеќерот е присутен во најмалата единица, вашето тело може да го апсорбира и метаболизира.
Процесот на разделување трае време. Единечни и двојни шеќери кои се наоѓаат во бонбони и производи од бело брашно може да се користат директно од вашето тело. Тоа значи дека вашето тело е само кратко зафатено со варење.
Ова помага да не се наполни белиот леб сè додека лебот од цели зрна.
Покрај подолгата ситост, постои и друга централна точка, поради што повеќе шеќери се далеку подобри од единечните шеќери.
ИНСУЛИН
Веројатно претходно сте го сретнале зборот инсулин и тој често се споменува во врска со дијабетесот. Но, вие исто така знаете што точно стои зад тоа?
На кратко, инсулинот е хормон кој се произведува од вашето тело (поточно, од панкреасот). Исто така постои и антагонист наречен глукагон, исто така се прави во вашиот панкреас.
Овие два хормони го регулираат нивото на шеќер во крвта. Инсулинот го намалува нивото на шеќер во крвта и глукагонот ги зголемува.
Кога јадете нешто, шеќерот во храната го зголемува нивото на шеќер во крвта. Телото реагира со ослободување на инсулин за намалување на нивото на шеќер во крвта.
НО КАКО ТОЧНО РАБОТИ?
Инсулинот е еден вид клуч, а со тоа и отворач на вратата за вашите клетки. Шеќерот што е во вашиот крвоток може да навлезе во клетките со помош на инсулин, каде што може да се претвори во енергија.
Ако имате вишок енергија поради премногу храна, телото ја складира оваа енергија во форма на маснотии.
Тоа значи, сè додека има инсулин во вашето тело, постои анаболен метаболизам, вашето тело собира маса. Спротивно на ова би бил катаболниот метаболизам со ослободување на глукагон. Вашето тело би изгубило маса под овие околности.
Оваа маса, меѓу другото, значи и маснотии. Така, глукагонот промовира губење на маснотии, додека инсулинот ја инхибира загубата на маснотии.
ШТО МОРА ДА ПРАВААТ МНОГУПАЧНИ Шеќери со инсулин?
Дозволете ни сега да го донесеме знаењето дека инсулинот го инхибира согорувањето на мастите во врска со јаглехидратите.
Како што научивте, едноставните шеќери многу брзо се апсорбираат од вашето тело. Ова доведува до брз и висок пораст на нивото на шеќер во крвта. Вашето тело реагира на ова ослободувајќи многу инсулин. Со цел повторно да се разгради оваа количина на инсулин, поминуваат неколку часа за време на кои не може да се случи согорување на маснотии.
Патем, ова е и причината зошто постојат препораки кои велат дека не треба да јадете ништо помеѓу оброците. Ова му дава на телото време да го разгради инсулинот и да премине во режим на согорување на маснотии.
Меѓутоа, ако консумирате повеќе шеќери, на пример, во форма на производи од цело зрно, има само умерено зголемување на нивото на шеќер во крвта за нешто подолг временски период. Причината за ова е времето што на телото му е потребно за разградување на полисахаридите.
Бидејќи нивото на шеќер во крвта е помало, вашето тело треба да ослободи помалку инсулин за да ги намали. Ова значи дека согорувањето на мастите е инхибирано само за кратко време.
Избегнувајте јаглехидрати за да избегнете топла глад?
Во суштина, колку е постабилно нивото на шеќер во крвта, толку поизбалансиран ќе биде вашиот апетит. И обратно, се вели дека силните флуктуации се апетитни. Но, зошто всушност?
Како што сега знаете, единечните и двојните шеќери предизвикуваат брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта и исто толку брзо паѓање. Сепак, нивото на шеќер во крвта не паѓа само на нула, туку и понатаму.
Постои мала хипогликемија.
Ако вашето тело има хипогликемија, сè ќе се стори за да се осигура дека нивото на шеќер во крвта повторно ќе стане стабилно повторно. Тоа е, вашето тело ослободува голем број хормони кои ви сигнализираат дека ви треба шеќер брзо.
И иако мала количина шеќер ќе беше доволна за да ве спречи да се спречите хипогликемија, вашето тело бара повеќе поради многуте хормони.
Ова честопати завршува со тоа што неконтролирано се обидувате да ги задоволите вашите желби за шеќер или јаглехидрати. Добивате напад по желба за храна!
РЕШЕНИЕ: Стабилно ниво на шеќер во крвта
Хормоните се толку моќни во вашето тело што е тешко да се ослободите од нив. Ако ви го сигнализираат вашето тело дека ви треба храна, ќе ви биде многу тешко да и се спротивставите.
Затоа, секогаш обидувајте се да избегнете ослободување на хормони кои го зголемуваат апетитот. Во овој случај, тоа значи: Далеку со единечните шеќери и тука со повеќе шеќери.
Complexе најдете сложени повеќе шеќери, особено во производи од цели зрна. Затоа, секогаш изберете варијанта на цели зрна, без оглед дали станува збор за леб, ориз или тестенини.
Полисахаридите се наоѓаат и во леќата, киноа, кускус и компири.
Како по правило, колку е поприродна храна, толку е поголем процентот на сложени јаглехидрати.
Па отсега е време да се ослободиме од високо обработената, индустриски произведена храна и да преминеме на природната, здрава верзија. Craелбите за храна наскоро ќе останат во минатото.