Како правилно да консумирате модар патлиџан и кои се терапевтските својства • Здраво Јаси •
Специјален зеленчук, кој го чекаме особено за да го направиме славен Пире од зеленчук во кои уживаме во зима, модар патлиџан секогаш е паметен избор за правилна исхрана, бидејќи тие имаат извонредни својства и малку познати.
Терапевтски својства
Модар патлиџаните не се многу хранлив зеленчук, но содржат голем број супстанции кои ретко се наоѓаат во другиот зеленчук. Главната придобивка што ни ја нуди е голем број на фитонутриенти со антиоксидантни и антитуморни својства: фенолни соединенија и антоцијани.
Покрај тоа, модри патлиџани содржат а голема количина на нерастворливи влакна, Тие се одличен извор на манган и молибден.
Во жешките летни денови, модар патлиџан помага да се хидрира телото преку многу голема содржина на вода: околу 95%. Големата содржина на вода ги прави корисни во процесот на детоксикација на организмот (се исто така диуретична храна).
Тие се идеални во диетите за слабеење затоа што содржат многу вода и растителни влакна, но многу малку калории, што ги балансира и гладот и жедта, без да се здебели; модри патлиџани немаат голема густина на енергија, а поради овој квалитет спречуваат прекумерна тежина и дебелина.
Истражувањата на нутриционистите покажаа дека сокот од модар патлиџан го намалува нивото на холестерол и ги отстранува масните наслаги на wallsидовите на артериите и аортата. На овој начин, ризикот од кардиоваскуларни болести, како што се артериосклероза, хипертензија и срцев удар, исто така е значително намален.
Сокот од модар патлиџан е исто така многу добар за чистење на црниот дроб и панкреасот, спречување на рак и забавување на процесот на предвремено стареење.
Зошто е здраво да се јаде модар патлиџан
Модар патлиџан и рак
Насунин, антиоксиданс кој се наоѓа во кора од модар патлиџан, ги штити клеточните мембрани од дејството на слободните радикали. Овој имот е особено вреден за нашиот нервен систем, бидејќи насунинот го штити фосфолипидниот слој на миелинот кој ги опкружува аксоните, чија деградација доведува до сериозни болести како што е мултиплекс склерозата.
Оваа супстанца е и хелатор на железо - има способност да врзува железо и да го отстрани од телото. Тоа е придобивка за оние кои страдаат од хемохроматоза, но исто така и за жените во менопауза, но не и за оние кои немаат железо.
Фенолната киселина ги штити клетките од оксидативен стрес, но исто така и од некои бактерии и габи. Хлорогената киселина, фенолно соединение кое се наоѓа во модар патлиџан, е едно од најмоќните антиоксиданти меѓу фенолните соединенија кои поседуваат антимутагени својства, односно спречува развој на рак, антивирусни и го намалува нивото на „лош“ холестерол, ЛДЛ.
Најздравиот рецепт за салата од модар патлиџан со мајонез
Како правилно да јадете модар патлиџан
Најпогодна е потрошувачката на зрели модри патлиџани, на скара или во форма на салата.
Тие не треба да се јадат пржени (нивното пржење уништува премногу хранливи материи што ги содржат модри патлиџани, станувајќи канцерогени и наместо тоа генерираат токсични материи), со многу масло или во форма на салата со сос од мајонез.
Во принцип, добро е да се знае дека модрите патлиџани имаат можност да апсорбираат голема количина маснотии, така што зрелите модри патлиџани формираат емулзија со постепено вметнување на маснотиите во пастата од модар патлиџан.
Добро е што модрите патлиџани (сурови или печени за салата) се лесно солени, а потоа се оставаат да одморат за да се стимулира истекување на горчливата течност што ја содржат и да апсорбираат помалку масло.
Модар патлиџани подготвени во лебни трошки или на скара (или во кој било препарат што дозволува) добро е да ги оставите излупени со сè за да го задржат насунинот.
Замрзнатите модри патлиџани ги менуваат вкусот и структурата.
Препорачливо е да изберете зрели модри патлиџани, бидејќи младите модри патлиџани (т.е. оние кои се посилни) имаат поголем токсичен потенцијал поради повисоката содржина на соланин. За да се намали токсичноста, најдобро е да ги оставите да киснат неколку часа во солена вода.
Не јадете сурова модар патлиџан.
Модар патлиџаните полесно се варат ако ги поминат низ белките пред да се готват.
Малите модри патлиџани се подобри, големите имаат поголеми семиња и можат да бидат горчливи.
Модар патлиџаните не треба да се оставаат на собна температура, бидејќи стануваат горчливи; може да се чува, најмногу една недела, во кутијата со зеленчук во фрижидер.
Мерки на претпазливост
Модар патлиџаните се дел од семејството солонацеа, растителни видови кои имаат висока содржина на алкалоиди. Пиперки, домати, компири и тутун припаѓаат на исто семејство. Овој зеленчук содржи разни видови алкалоиди, вклучително и соланин. Постојат луѓе кои се чувствителни на алкалоиди воопшто, и голема количина на алкалоиди може да му наштети на секој што предизвикува алергии и труење.
Покрај тоа, некои алкалоиди имаат воспалително дејство, затоа зеленчукот во ова семејство треба да го избегнуваат луѓе со ревматски заболувања, артритис, остеопороза, воспалителни болести. Се разбира, не сите зеленчуци во семејството. солонацеите содржат иста количина на алкалоиди, но имајте на ум дека модрите патлиџани содржат голема количина на различни алкалоиди и дека тие се малку погодени од обработката на топлина.
Затоа, модри патлиџани не се препорачуваат за секојдневно консумирање, не се препорачуваат за деца, алергиски и чувствителни лица и за оние со заеднички болести.