Како романските селани постеа пред 100 години; Јулијана Тудор

Како постеа романските селани пред 100 години

постеа

Од книгата напишана во 1901 година, „Приказни за храна за селани“, а потпишана од д-р И. Феликс, дознаваме каква била диетата на Романците од селата пред 100 години и, особено, што јаделе за време на Великиот пост.

Пред еден век, жителите на селата светоно ги почитуваа деновите на постот и со тоа оброците со месо беа намалени на само четири дена во неделата. „Главната храна е палента, која ја јаде во време на сладост и постење со друга топла или ладна, па дури и празна храна“, забележува лекарот И. Феликс.

Селаните од пред 100 години правеле палента од пченкарно брашно, просо, јачмен или хе bда. „Пченкарно брашно се користи за правење вартуоза палента, тенка палента или каша, пире или каша од поголемо мелено брашно и варено со млеко, торта во спаза, малај на тест, печена торта на тест, малај со сирење, малај во тава, џумари со кисело млеко, кокос или сирење завиткано во палента и печено на јаглен. Исто така, палентата може да се брза или вари долго време “.

Полентата ја јаделе „со кромид и сол, зелен лук, праз, напои со муџдеи, чилелита од зелени или суви сливи, слива магиун, посирка што значи каша што останала од варени сливи за да се направи ракија“. Полентата се јаде и пржена на јаглен или во форма на дојка.

Зелена салата, слама, глуварче, коприва, стевија, овес, ротквица, зелка беа билките што ја додадоа, покрај палентата, дневната храна на селаните. Селаните јаделе компири, грав и грашок на постот и се смета дека овој зеленчук е скоро хранлив како и месото. „Некои посни јадења се скоро хранливи како месото, рибата, млекото, сирењето, поточно гравот, грашокот, леќата, без разлика дали се варат, тепаат или се печат“, вели лекарот во книгата објавена во 1901 година.

Супите, обично направени од билки, беа кисели со борш, сок од зелка, агурида (незрело грозје) или чилелита од зелени сливи.

Според документот напишан од професорот по хигиена на Медицинскиот факултет во Букурешт, романските селани јаделе три пати на ден во лето, а во зима, во сезоната во која ги консумирале залихите собрани во текот на летото и заштедувале само двапати.