Како се јавува нетолеранција на житни култури - ДЕР Шпигел
Поле со јачмен: Се повеќе луѓе се жалат на нетолеранција на жито
Фотографија: Даниел Бокволт/сликарски сојуз/ДПА
Држете се подалеку од житото: Ова упатство ги поврзува луѓето кои страдаат од целијачна болест, чувствителност на глутен или алергија на пченица. Сите тие добиваат абдоминална болка и дигестивни проблеми од состојките во житарската храна. Симптомите се предизвикани од неправилна реакција на имунолошкиот систем - со секоја болест во различна форма. Преглед.
Луѓето со целијачна болест не можат да толерираат компоненти на лепилото протеин глутен, кој се наоѓа во домашните зрна како пченица, 'рж или јачмен. Причината лежи во обвивката на тенкото црево. Нормално, ова е одговорно за апсорпција на хранливи материи и блокирање на штетните материи да влезат во крвотокот.
Кај луѓе со целијачна болест, оваа бариера е протечена, а компонентите на глутен можат да влезат во празнините помеѓу ткивните клетки. Имунолошки клетки, кои всушност седат тука за да го заштитат телото, алармираат и активираат специјално обучени борбени единици кои удираат против натрапниците. Со неправилно програмирање, телото исто така ги уништува здравите клетки во цревната лигавица. Ако не се лекува, автоимуната болест може да доведе до неухранетост и анемија.
Околу еден од 100 луѓе во Германија има целијачна болест. Класични знаци се надуеност, дијареја, губење на тежината и гасови. Болеста често се манифестира во форма на мигрена, депресија, низок раст или одложен пубертет.
Склоноста кон целијачна болест е наследна, но болеста не избива кај секого. Лекарот дијагностицира целијачна болест користејќи IgA антитела во крвта. Понекогаш е неопходна и биопсија на цревната лигавица.
Ризикот од целијачна болест може да се намали преку правилна исхрана во првите месеци од животот: „Gesund ins Leben Netzwerk Junge Familie“ препорачува да се хранат новороденчиња на возраст од четири до шест месеци со мали количини храна што содржи глутен за да се навикне на имунитетниот систем. Воведувањето на глутен додека доите сеуште е поврзано со преполовен ризик од целијачна болест, велат тие.
Алергија на пченица
За разлика од целијачна болест, алергијата на пченица е прекумерна реакција на имунолошкиот систем на безопасни супстанции - а не насочен напад на имунолошкиот систем врз сопствените клетки на организмот. Протеинските компоненти во надворешната обвивка на зрната или компонентите на глутен во ендоспермот се погрешно признати од организмот како непријател.
При контакт со овие алергени, имунолошкиот систем го преплавува организмот со антитела против натрапникот. Кога сензибилизираните имунолошки клетки ќе го погодат непријателскиот протеин, се јавува воспаление. Theртвата боли стомак. Во најлош случај, прекумерната реакција на имунолошкиот систем доведува до колапс на циркулацијата.
Околу еден од илјада луѓе е под влијание на алергија на пченица. Покрај пченицата, засегнатите често се чувствителни на други видови жито, како што се пишувањето. Бидејќи храната без глутен сè уште може да содржи протеини од пченица, страдалниците од алергија на пченица мора да бидат особено будни кога купуваат.
Склоноста кон алергија на пченица е генетска. Некои лекови, алкохол или стрес го прават имунолошкиот систем премногу реагиран. Алергијата на пченица може да се открие со IgE антитела во крвта. Внимание: Некои лекари и алтернативни лекари нудат таканаречени тестови на антитела IgG за да дијагностицираат алергии, што европските и германските друштва за алергии строго ги одбиваат. Нивната информативна вредност не е докажана.
Чувствителност на глутен
На површината, чувствителноста на глутен тешко може да се разликува од целијачна болест. Симптомите се исти, но има различен механизам зад болеста: Наместо специјализирани борбени единици, неспецифичните имунолошки клетки се насочени против житните компоненти во чувствителноста на глутен.
Овие имуни клетки можат да препознаат и да се борат против широк спектар на странски супстанции преку рецептори. Студија покажа дека имуните клетки кај луѓето со чувствителност на глутен имаат особено голем број на овие рецептори. Ако туѓа супстанца застане таму, воспалението се појавува при трепкање.
Околу пет до седум проценти од Германците страдаат од нетолеранција. Може да се утврди само преку процес на елиминација ако се присутни симптоми, но не може да се открие целијачна болест или алергија на пченица.
Во моментов се истражува чувствителноста на глутен. Научна студија покажува дека наместо глутен, протеините наречени аденозин трифосфат амилаза (АТИ) може да предизвикаат реакција.
Ризикот од секундарни болести е релативно низок, бидејќи ткивните клетки во тенкото црево не се уништуваат специфично од имунолошкиот систем. Долгорочните студии сè уште недостасуваат.