Како всушност јадете едама

Не само вкусно како закуска

Како всушност јадете едама?

05/14/2020, 08:35 часот | dpa, cch, t-online

Едамам: Гравот има малку вкусен вкус. (Извор: Ерих Карнбергер/Getty Images)

До пред неколку години тие беа скоро исклучиво достапни во јапонските ресторани. Сега се хит кај вегетаријанците: Едамам. Што треба да знаете за јадрата од соја.

Едамам се млади, сè уште незрели соја. Изгледаат слично на широк грав, но имаат малку вкус и се крцкави. Нејзиното име е јапонско и значи нешто како „грав на гранка“ или „пастур грав“.

Како се јаде едама?

Едамам се јадат сурови. Како почетник или закуска, гравот се бланшира заедно со мешунките и се попрскува со груба морска сол пред да се сервира. Тие се јадат со рацете. Едноставно, со заби го истуркате од ракавот во устата. Алтернативно, можете да го притиснете гравот од работ на садот во устата со палецот и показалецот. Подот не се троши, тој е многу тежок.

Сварените јадра од соја се јадат и во комбинација со тофу, печени кикирики или јуфки. Тие исто така одат добро со супи или салати и имаат одличен вкус како натопување. Тие се јадат и топло и ладно. Гравот има малку вкус на орев.

Како да го рафинирате едама?

Може да го рафинирате со морска сол или други зачини како лук, црн пипер или снегулки од чили. Сок од лимета, соја од соја или масло од сусам исто така одат добро со него.

Каде можете да купите едамам?

Сојата се бере незрела. Тие често се наоѓаат во азиските ресторани како почетник. Сепак, потрошувачите можат да ги подготват и дома. Ги има во азиските продавници и во добро снабдените продавници за храна - замрзнати, конзервирани или свежи.

Колку долго треба да се готви едамам?

За да го задржите крцкавиот едамам, подобро е да не ги готвите премногу долго. Кога е замрзнат, боранијата во мешунката може да кисне во зовриена солена вода пет до осум минути. Тогаш тие се подготвени, советува Федералниот центар за исхрана (BZfE).

Едамам: Обично има две до три соја во еден мешун. (Извор: Франциска Габерт/dpa/tmn)

Кои хранливи материи содржат едамам?

Едамам се многу популарни кај вегетаријанците. Со право, затоа што гравот е богат со

• протеини,
• Влакна,
• железо,
• магнезиум,
• Омега-3 масни киселини или исто така
• Витамин А.

Во исто време, тие се малку калорични (околу 125 калории на 100 грама) и малку маснотии.

Сепак, сојата е здрава само во умерени количини. Снабдувачот на протеини, исто така, содржи супстанции кои можат да спречат телото да апсорбира минерали. Покрај тоа, сојата има висока содржина на урична киселина (пурин). Пациентите со гихт треба да претпочитаат храна со мала содржина. Покрај тоа, сојата содржи одредени фитохемикалии - т.н. изофлавонски фитоестрогени. Овие супстанции може да предизвикаат оштетување на цревата. Барем така покажаа експериментите врз животни од страна на Институтот за биологија на животни на фармите Лајбниц Иако ваквите експерименти никогаш не можат да се пренесат еден на еден на луѓето, здравите луѓе не треба да консумираат повеќе од околу 25 грама протеини од соја на ден, што одговара на 75 грама сув грав.

---