Како, всушност, правите слатка бела берза; лесно и воздушно задоволство; Уметноста на печење

Тој ги допира моите усни многу нежно и деликатно ... толку воздушно ... прекрасен, сладок вкус ... моите емоции вриет ... пеперутките треперат по целиот стомак ... бакнеж ... да, таков бакнеж е прекрасен.

Но, каква врска има бакнежот со меринги?

Па, меринге (се изговара besee) потекнува од францускиот јазик и значи бакнеж на германски ... па ле меринге ... бакнежот. И да бидеме искрени, толку вкусна слатка Павлова е вкусна за бакнување, никој не може да ги држи рацете подалеку од неа

Во Франција, но исто така и во Велика Британија и неколку други земји, мерингата се нарекува „меринги“. Но, тоа е исто така познато под името меринги, меринги или шпански ветер.

Неверојатно е како лигавата белка од јајце и ситно-зрнестиот шеќер се претвораат во мека маса од меринги.

Тоа е затоа што протеинските протеини се составени од долги ланци на аминокиселини кои се лепат заедно. Кога белката е претепана, овие ланци се шират и ги раствораат нивните врски. Тие формираат нови структури кои ги врзуваат влијаните воздушни меури.

Бидејќи протеинот се состои од 90% вода и 10% протеини, многу вода може да држи протеините помеѓу воздушните меури. Со текот на времето, водата тече надолу поради гравитацијата. Затоа, круто изматените белки не траат премногу долго. Се урива и не може да се отвори повторно.

За сите свесни за фигурата, кои можеби претпоставиле ... не можете директно да ја опишете меригата како здрава. Сепак, барем може да се каже дека не содржи скоро никакви маснотии и е задоволство без жалење ако го јадете повремено

Како да се подготви совршена мерења?

Што треба да внимаваш? Од што зависи? 6 поени што треба да ги знаете:

Состојките треба да бидат на собна температура. Вака добивате убави, крути, сјајни совети.
Внимателно одделете ги белките. Бидете сигурни дека нема жолчка и лушпа од јајце во белката. Yолчката од јајце ќе ги смени молекуларните ланци и така ќе има помалку слободни ланци за воздушните меури, што е она што ја прави нашата меринг толку мека.
Садот и целата опрема што се користи мора да бидат чисти и без маснотии. Исто така, не смее да има капки вода во садот. Овие би ги распаднале белките од јајцата и маренгата одеше таму.
Прво малку изматете ја белката и потоа постепено додавајте го шеќерот. Не целиот шеќер одеднаш.
Додадете малку сол во вашата меринг. Солта помага побрзо да се формираат молекуларните ланци и на целата белка од јајце му дава поголема стабилност.
Обработете ја готовата мерења брзо, во спротивно ќе ја изгуби својата стабилност и ќе се распадне.

Значи, сега сте подготвени и подготвени за вашата совршена меринги. Еве го конечно рецептот.

За 6 круга од по 9 см, тава за печење со c26 см или скоро 1,5 тавчиња за печење, мали точки од меринги.

4 белки
1 нотка сол
200 гр шеќер
3 лажиче пченкарен скроб
1 мал лимон

Победете белки и сол додека не се вкочанат.
Веднаш штом советите ќе станат меки, додадете го шеќерот постепено.
На крај додадете пченкарен скроб и сок од лимон и победете сè 1 минута.
Печете на 100 ° C околу 90 минути. Потоа оставете да се олади во рерна два часа. Така ја одржува својата снежно-бела боја.
Ако ја печете маренгата како основа за торта, температурата треба да биде малку поголема. Така што подот добива светло-кафеава боја.

Мерингата е многу разноврсна. Може да се мешаат во ванила, овошно пире, сушен кокос, мелени ореви или какао. Можете исто така да ги покриете со чоколадо или да ги обоите со неколку капки храна за храна. Така, секогаш добивате нови варијации.

Кој е најдобриот начин за складирање на меринги?

Мерингот треба да се чува во херметички затворени контејнери затоа што лесно ја вади влагата од воздухот. Поради високата содржина на шеќер, таа е зачувана и може да се чува долго време. Само вкусот паѓа покрај патот.